近日，太二酸菜鱼“活鱼现做”的话题引发关注，国内多地有门店闭店。合新闻调查发现，太二酸菜鱼在合肥有多家门店，其中瑶海万达店、天鹅湖万达店显示暂停营业，滨湖爱琴海店显示歇业关闭。其他门店都显示为正常营业状态。
门店回应：活鱼现做，明档制作
合新闻记者注意到，最近在社交平台上，网友对于太二酸菜鱼是否使用了预制菜说法不一。
有网友称，“就是预制菜，鱼片都是包装袋切开称重量装盘的，我在里面干过前厅端盘子”。也有网友称，“太二酸菜鱼是开放式厨房，能看到他们都是现做。”还有网民称，“是半预制菜，汤和鱼片都是中央厨房做好包装后，统一配发门店的。”
针对此类问题，合新闻记者以消费者身份，致电合肥市内一家太二酸菜鱼店。该店人员表示，“店内都是活鱼现做，现场明档可以看到制作过程。”
而在美团平台，太二酸菜鱼多个店面线上信息显示，餐食都是明档制作，档口还有“认真做鱼，欢迎观赏”“明厨现做，新鲜看得见”等字样。同时，店面还存在两种不同的线上名片。一种为“太二酸菜源自非遗”，另一种则为“太二鲜活升级”。
记者梳理发现，今年3月，太二酸菜鱼在广州推出5.0“鲜活模式”新店型，“5.0鲜活模式”以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌食材为核心，全面升级菜单体系。
记者又致电一家标注“鲜活升级”的太二酸菜鱼合肥万象汇店。对方回应称，“我们店里有鱼池，都是现做的。”
对于是否接受预制菜，记者采访多次去太二酸菜鱼用餐的王女士，她表示，并不在意是否为预制菜，“大品牌更放心，食材干净，味道也有保障。”“吃预制菜不要紧，重要的是要让消费者知情。”
另一名男士则表示，“无法接受预制菜，还是现做现炒更放心。”
装修升级与个别闭店并行
目前，在合肥市，有多家太二酸菜鱼门店。在知名外卖平台搜索，合新闻记者看到有门店处于暂停营业状态。
对于这种情况，一家在正常营业的太二酸菜鱼门店的工作人员称，“其实不是大家想的那样，有些门店只是升级改造。”
9月17日，合新闻记者以消费者的身份，联系了太二酸菜鱼瑶海万达店，询问闭店原因。该门店工作人员回复称，9月14日开始门店进行装修，9月25日将重新营业。
合新闻记者多次致电线上显示歇业关闭的天鹅湖万达店时，传来的都是“该用户已关机”的提示音。
记者又致电天鹅湖万达广场客服工作人员，对方称，9月初该门店关闭，进行升级改造，到9月30日，该店将重新开张。
而太二酸菜鱼滨湖爱琴海店工作人员称，几个月前因为营业额下滑，该门店就已经关闭。
国内多地均有门店歇业或停业
太二酸菜鱼成立于2015年，隶属于港股上市企业九毛九，后者的营收主要来源就是太二酸菜鱼。太二酸菜鱼曾获得“排队王”称号。
合新闻记者梳理发现，近期，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地，均有太二酸菜鱼个别门店处于歇业关闭或暂停营业状态。
根据九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由去年同期的73.4%下降至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下降13.35%。
半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数量由去年6月30日的612家降至今年上半年的547家，数量减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。
合肥在线-合新闻见习记者 施院生
