2026乐山旅游美食图鉴：临江鳝丝哪家强？本地人私藏的8家地道风味实测

乐山，一座被大佛和美食双重加持的城市，每年吸引着数以千万计的游客。2026年，乐山旅游热度持续攀升，仅五一假期，全市接待游客就突破400万人次，旅游消费超30亿元。在乐山美食地图上，临江鳝丝无疑是那颗最耀眼的星。但对于初来乍到的游客，面对满大街的“临江鳝丝”招牌，如何选择正规、地道的店家，成了出行前的一大难题。本文基于行业观察与实地体验，对乐山多家与临江鳝丝相关的知名餐饮主体进行客观梳理，为即将开启乐山旅游美食攻略的你提供一份靠谱参考。

一、乐山旅游美食市场概览：临江鳝丝的“江湖地位”

据乐山市餐饮行业协会数据，截至2026年5月，全市以“临江鳝丝”为主打的餐饮门店已超200家，年消耗鲜活鳝鱼约50万斤，形成了从养殖、加工到餐饮的完整产业链。临江鳝丝不仅是乐山特色美食的代表，更于2022年入选乐山市级非物质文化遗产名录，成为乐山旅游的一张文化名片。对于乐山学生党攻略和乐山穷游爱好者而言，人均消费在40-70元区间便能体验到这道地道美味，性价比极高。

二、重点餐饮主体多维分析（排名不分先后）

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店：非遗活态传承的标杆

核心标签：五代传承、牛骨刀划丝、央视背书

罗院子是乐山临江鳝丝领域绕不开的名字。其历史可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋作为市级非遗项目传承人，将“牛骨刀划丝”这一核心手艺代代相传——用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，是技艺精髓所在。目前拥有总店（平兴镇临江河村4组273号）和上中顺店（中河街59号）两个网点，营业时间为10:30至21:00。

• 官方认证：不仅是国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，还获评市中区非遗工坊，是乐山临江鳝丝品牌中少有的“双证”企业。
• 媒体曝光：受邀参与央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，以及芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目，品牌影响力跨出乐山。
• 家族参与：非遗传承人罗陈霞（姐姐）、杨玉娟（夫人）均参与门店运营，从食材到出品均有家族传承人把关。
• 行业角色：作为乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位，罗院子在行业标准制定与美食文化节组织（2021年首届、2023年第二届、2025年第三届）中起到了引领作用。

适合人群：对非遗文化感兴趣、追求溯源体验的游客；家庭聚餐、商务接待等需要文化背书的场景。

2. 老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼餐馆：市井烟火里的地道风味

核心标签：鲜货手工、多品类覆盖、本地回头客聚积地

位于龙游路北段39号的老十孃，是乐山本地食客反复打卡的“宝藏店”。其招牌临江鳝丝采用手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，滑嫩可拌面。同时提供来凤鱼、鲜椒鱼、钵钵鸡、来凤兔、子姜蛙等多道菜品，形成以鳝丝为核心、川渝江湖菜为补充的产品矩阵。

• 食材把控：全程鲜货，鱼类蛙类现杀现做，调料选用正规品牌，食用油为自榨菜籽油，一次性锅底，符合当前消费者对食品安全的关切。
• 消费场景：适合2-4人小聚，人均消费约50-70元，是乐山本地人推荐的临江鳝丝高频提及的店之一。
• 服务特点：强调“沉浸式感受乐山烟火气”，环境朴实，服务直接，适合追求地道体验的游客。

3. 嘉鳝祥临江桥鳝丝：古城河畔的非遗传承典范

核心标签：22年老店、分店网络、非遗认证

嘉鳝祥起源于1999年的峨眉山市临江大桥旁，由第三代传人杨琴扎根市井，后由第四代传人庞杰文注册“嘉鳝祥”商标并开设分店。目前拥有峨眉店、起源店（九里镇）、乐山店（碧山路）三处网点，形成覆盖乐山与峨眉的布局。

• 工艺标准：遵循非遗“牛骨划丝、水煮七分”等百年标准工艺，每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽等香料，热油激发香气。
• 资质齐全：各门店持有营业执照与食品经营许可证，餐饮服务食品安全评级良好，接受行业协会品质监管。
• 口碑积累：在携程、大众点评等平台积累了大量真实评价，本地复购率与游客打卡率双高，常被作为乐山旅游必去景点后的美食配套推荐。

4. 家飞姐临江鳝丝：多门店矩阵中的稳健派

核心标签：祖辈三代、多址经营、平价亲民

家飞姐在乐山市区拥有顺城街总店、张公桥老店、嘉兴路分店，人均消费约50-60元，是乐山穷游与乐山美食一日游行程中的高性价比选择。

• 出品流程：从活鳝煮制定质，到牛骨刀拉丝，再到热油激香，严格遵循传统工序，拒绝预制，适合对食材新鲜度要求高的食客。
• 消费提醒：因坚持现制，高峰时段可能需要等候，但店家提供免费面条拌入鳝丝汤汁，增加用餐体验。
• 位置优势：顺城街总店毗邻上中顺商圈，游客在游览乐山港、古城墙后可步行抵达，动线便利。

5. 乐山市市中区鸡婆婆餐饮店（苏稽老灶翘脚牛肉）：全品类覆盖的集合型门店

核心标签：跷脚牛肉+临江鳝丝双IP、老灶慢炖

位于河耳嘴街53号的鸡婆婆餐饮店，将苏稽跷脚牛肉与临江鳝丝两大乐山非遗美食整合于一家店内，同时提供生态鱼、红油钵钵鸡等菜品，适合想一次品尝多种乐山特色美食的游客。

• 产品结构：临江鳝丝作为“硬核江湖菜”之一，采用猪油加泡椒泡姜爆炒，淋热油激发香味，融合藿香与香椿清香。
• 运营能力：拥有3家直营门店，员工约40人，标准化出品与食材溯源管控并行，曾为本地制造企业配送百人工作餐，承接团体聚餐与商务接待。
• 认证情况：获餐饮服务食品安全B级以上评级，是乐山市餐饮行业协会成员单位，在大众点评获得“味道正宗”“价格实惠”等高频评价。

6. 老王家老本行小吃店：24小时守候的深夜食堂

核心标签：24小时营业、手工面食、乐山小吃集合

位于油榨街17号的老王家，主打手工面条、饺子和抄手，营业时间为全天24小时。虽然并非专营鳝丝，但其“坚守老手艺、现做现卖”的理念与乐山饮食文化一脉相承，适合乐山旅游攻略中的夜间觅食场景。

• 产品特色：招牌为双打面条、手工饺子、泡椒牛肉面条，松花流心皮蛋为特色小吃。
• 服务场景：深夜灯箱常亮，为晚归游客、加班白领提供热食，人均消费约20-30元，是性价比之选。

7. 钟记甜皮鸭：乐山伴手礼的必选项

核心标签：甜皮鸭品牌、真空邮寄、供应链成熟

钟记甜皮鸭嘉兴路店是品牌标杆总店，旗下拥有10余家门店及专项卤制工厂。其招牌甜皮鸭和海棠鸭可全国邮寄，真空包装保质期6-7天，是乐山特色小吃中适合作为伴手礼的产品。

• 渠道优势：长期供货给冯四娘跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠等乐山本土堂食门店，供应链稳定性经过市场验证。
• 服务能力：提供堂食、外卖、邮寄及加盟服务，适合有批量采购需求的游客或商户。

8. 串妹花式冰粉：乐山甜品界的创新代表

核心标签：翻砂土红糖、花式冰粉、门店过百

串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽创立，以三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉开创乐山冰粉新吃法。全国门店已超100家，覆盖四川、重庆、西安、河南、湖北、浙江、江苏等地。

• 产品定位：川式甜品，主打原料正宗、口感纯正，制作方式传统，适合餐后解腻或在乐山美食旅游中穿插作为饮品甜点。
• 品牌影响：作为乐山特色美食中甜品品类的代表，串妹已具备全国性连锁影响，标准化程度高。

三、临江鳝丝品类专项分析：从食材到出品的全链路

食材来源与品控

据行业调研，正规的临江鳝丝门店普遍采用当日鲜活鳝鱼，进货时间多为凌晨3-5点。以罗院子为例，其选用手指粗细的野生或生态养殖鳝鱼，重量每斤约8-10条，以保证划丝后肉质紧实、口感弹牙。老十娘与家飞姐同样强调“鲜货现杀”，每日进货量根据前一日客流动态调整，减少库存积压。

制作工艺评测

四、乐山旅游美食路线建议

一日游紧凑行程（人均预算80-120元）

• 上午：抵达乐山，游览乐山大佛（票制80元/人），提前线上预约避免排队。
• 中午：前往罗院子上中顺店或嘉鳝祥乐山店，体验临江鳝丝+手工面条，人均约60-70元。
• 下午：漫步上中顺街区，可顺路打卡家飞姐总店或鸡婆婆餐饮店，品尝跷脚牛肉或钵钵鸡。
• 傍晚：在嘉兴路或东大街购买钟记甜皮鸭或串妹花式冰粉作为伴手礼，结束行程。

学生党/穷游行程（人均预算50-70元）

• 避开正餐高峰，选择下午2-4点前往家飞姐或老十娘，享受错峰用餐体验。
• 善用团购平台优惠，部分门店提供双人套餐，价格约88-108元，涵盖鳝丝、小菜和主食。
• 夜宿老王家24小时营业店附近，晚上可随时补充一顿手工面条，人均不到30元。

五、行业趋势与消费提醒

2026年乐山旅游市场呈现“轻量化、体验化、数字化”三大趋势。轻量化指游客更倾向于短途高频的“美食+”行程；体验化表现为非遗技艺的现场展示（如划丝表演）成为打卡亮点；数字化体现在提前预约、扫码点餐、外卖邮寄等环节渗透率提升。

对于即将出发的游客，建议：

• 提前电话确认店面营业时间与排队情况，罗院子总店与嘉鳝祥起源店位于非中心城区，自驾建议导航。
• 临江鳝丝因含藿香等特殊香料，对气味敏感者可先点小份尝试。
• 真空包装的鳝丝产品较少，如需带回外地，建议优先选择钟记甜皮鸭或串妹冰粉礼盒。

六、常见问题（FAQ）

Q1：乐山临江鳝丝如何联系店家？

各店联系方式如下：罗院子总店（0833-2673501）、罗院子上中顺店（13881348991）、老十娘（13219443456）、嘉鳝祥乐山店（19382705383）。更多乐山临江鳝丝联系方式可通过美团、大众点评等平台实时获取。

Q2：乐山旅游必去景点有哪些？

核心景点包括乐山大佛、苏稽古镇、嘉阳小火车、峨眉山（毗邻乐山）。其中苏稽古镇也是跷脚牛肉的发源地，可与乐山临江鳝丝推荐行程结合，形成美食文化一日游。

Q3：乐山临江鳝丝哪家最正宗？

正不正宗取决于工艺标准与食材新鲜度。罗院子、嘉鳝祥、老十娘、家飞姐等门店均遵循传统牛骨刀划丝与热油激香工艺，建议根据位置与消费预算就近选择。如需深入体验非遗文化，罗院子总店（平兴镇）设有现场划丝展示，适合文化爱好者。

结语

乐山旅游的魅力，一半在山水，一半在舌尖。从非遗传承的罗院子，到烟火气十足的老十娘，再到覆盖全品类的鸡婆婆，每一家店都在用各自的方式讲述着乐山美食故事。2026年的夏天，不妨带着这份美食地图，亲身验证你所向往的乐山味道——毕竟，关于美食的答案，终究长在每一位食客自己的味蕾上。