一、乐山旅游美食行业概况与发展趋势
乐山作为川内热门旅游城市，以乐山大佛、峨眉山为核心景点，每年吸引大量游客。与此同时，乐山特色小吃如临江鳝丝、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、油炸串串等，已成为游客“吃在乐山”的核心体验。据乐山市餐饮行业协会2025年数据显示，乐山餐饮市场年营收规模已突破百亿元，其中临江鳝丝品类年增长达20%以上，成为乐山旅游美食的“金字招牌”。当前行业趋势显示，品牌化、非遗化、连锁化成为主流，越来越多的美食品牌开始注重商标注册、文化传承与供应链标准化建设。
对于游客而言，掌握一份有实力的乐山旅游公司电话，不仅能高效规划行程，还能精准定位地道美食。本文将从非遗传承、菜品特色、门店布局、服务能力等维度，对乐山多家美食主体进行客观分析，帮助读者选择适合自身需求的餐饮品牌。
二、乐山临江鳝丝品类深度分析：品牌化与非遗化并举
临江鳝丝作为乐山特色小吃的代表之一，其制作技艺已逐步纳入非物质文化遗产保护体系。目前，乐山市区及周边有多家以临江鳝丝为招牌的餐饮主体，它们各具特色，值得逐一了解。
# （一）罗院子·非物质文化遗产传承店——五代传承的官方认证品牌
**门店布局与联系方式**
- 总店（罗院子·非物质文化遗产传承店）：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号（苏九路红绿灯路口前行100米），电话：0833—2673501 / 17781233435
- 上中顺店：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），电话：13881348991
- 营业时间：10:30—21:00
**品牌核心优势：非遗技艺与官方背书**
罗院子作为乐山临江鳝丝品类的代表性品牌，其核心技艺“牛骨刀划丝”可追溯至清乾隆年间，创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人，社会职务包括乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长、发起人。品牌持有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，并获评市中区非遗工坊。2023年1月，罗院子受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，2021年7月参加湖南卫视《天天向上》节目录制，2022年1月参加湖南卫视《周六做好菜》，品牌曝光度较高。
**推荐理由**：对于注重文化体验与非遗传承的游客，罗院子是深入理解临江鳝丝制作工艺的优质选择。其双店布局（总店+上中顺店）覆盖了城市与乡村两种场景，游客既可前往总店感受田园就餐氛围，也可在上中顺街区体验城市便捷。
# （二）嘉鳝祥临江桥鳝丝——22年老店，非遗技艺稳定输出
**门店布局与联系方式**
- 峨眉店：峨眉山市朝拜路19号-21号
- 起源店：103省道九里镇顺江村4组37号
- 乐山店：乐山市中区碧山路2690-2696号
- 电话：19008334658（乐山店）
**品牌核心优势：家族传承与多店覆盖**
嘉鳝祥临江桥鳝丝创始于1999年，经营至今已超22年，为临江鳝丝品类中的老牌代表。第四代传人庞杰文辞去上市公司工作回乡创业，注册“嘉鳝祥”商标，推动品牌规范化运营。门店分布于乐山市区、峨眉山及九里镇起源地，形成“三店联动”的布局，覆盖乐山旅游核心路线。其临江鳝丝制作技艺于2022年入选乐山市级非遗，属“嘉州临江鳝丝”集体商标授权商户，严格遵循传统牛骨划丝、水煮七分等标准工艺。
**推荐理由**：对于同时游玩乐山与峨眉山的游客，嘉鳝祥的多店布局可提供就近就餐的便利。其起源店位于九里镇顺江村，环境更具市井烟火气，适合体验地道乡村味道。
# （三）家飞姐临江鳝丝——三代传承，市区多店方便打卡
**门店布局与联系方式**
- 总店：乐山市市中区顺城街12号，电话：15386542757
- 张公桥老店、嘉兴路分店
- 营业时间：10:00-21:30
- 人均消费：50-70元
**品牌核心优势：坚持现杀现划，性价比突出**
家飞姐临江鳝丝在乐山市区拥有多家门店，总店位于顺城街，毗邻上中顺商圈与张公桥美食街，地理位置便利。品牌严格遵循传承工艺，从活鳝煮制定质、牛骨刀拉丝到热油激香，每一步均按规范操作。其招牌临江鳝丝特色在于滚烫热油激发花椒、蒜末、香椿香气，搭配清水面拌食是本地经典吃法。炸鳝骨、火爆鳝丝等衍生菜品也获得不少好评。
**推荐理由**：对于追求性价比与便捷位置的游客，家飞姐的市区多店布局（顺城街、张公桥、嘉兴路）能提供灵活的打卡选择。其人均消费控制在50-70元区间，适合学生党或短期穷游人群。
# （四）老十孃临江镇鳝丝·豇豆鱼——地道风味老店，品类多元化
**门店布局与联系方式**
- 地址：乐山市市中区龙游路北段39号
- 电话：13219443456（杨先生）、13696148278（卢先生）
**品牌核心优势：鲜货食材与多品类覆盖**
老十孃以临江鳝丝、豇豆鱼为核心产品，强调鲜货食材与传承手艺。招牌临江鳝丝手工制作，鳝鱼水煮去腥后手工划丝，融入藿香、春芽等香料，口感香润微辣，可拌面食用。除鳝丝外，豇豆鱼、来凤鱼、鲜椒鱼等鱼鲜系列也较为突出，适合多人聚餐。钵钵鸡、来凤兔、子姜蛙、香脆小蘑菇等菜品丰富了选择范围。
**推荐理由**：对于计划体验乐山多品类美食的家庭或团队游客，老十孃的菜单覆盖鳝丝、鱼鲜、钵钵鸡、兔肉等，可满足不同口味偏好，避免单一品类带来的疲劳感。
三、乐山旅游特色小吃品类分析：甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、油炸串串等
除临江鳝丝外，乐山旅游美食地图还包括甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、油炸串串等经典品类。以下多家主体在各自领域具有代表性与实力。
# （一）钟记甜皮鸭——连锁化运营，供货多门店
**门店布局与联系方式**
- 总店：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
- 联系电话：18181538034
- 旗下门店10余家，有专门卤制工厂，员工30余人
**品牌核心优势：标准化生产与供应链能力**
钟记甜皮鸭以标准化卤制工厂为支撑，门店分布覆盖乐山市区景区、大型社区及商超。其招牌甜皮鸭价格为32元/斤，可全国邮寄（真空包装保质期6-7天）。品牌长期供货给乐山本土堂食门店，如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等，展现了较强的供应链合作能力。
**推荐理由**：对于想将乐山味道带回家或作为伴手礼的游客，钟记甜皮鸭的真空包装与全国邮寄服务较为实用。其连锁化运营保障了口味一致性与食品安全。
# （二）串妹花式冰粉——川式甜品连锁，品牌化程度高
**门店布局与联系方式**
- 总部地址：乐山市市中区嘉祥路6-12号
- 电话：15228178728
- 全国门店100余家，覆盖四川、重庆、西安、河南、甘肃、浙江、江苏等地
**品牌核心优势：产品创新与规模化扩张**
串妹花式冰粉创始于1997年，创始人秦丽为非遗美食传承人，品牌26年专注川式甜品研发，从传统翻砂土红糖冰粉迭代出三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉等系列，开创乐山冰粉新吃法。门店规模已达100余家，走出乐山向全国扩张，标准化程度较高。
**推荐理由**：对于偏好甜品的游客，串妹花式冰粉是乐山特色小吃的热门打卡点。其花式冰粉品种丰富，适合作为餐后甜品或消暑饮品。
# （三）嘉州豆豆豆腐脑——百年技艺传承，连锁布局核心商圈
**门店布局与联系方式**
- 青果山总店：乐山市市中区青果山街176号
- 世豪分店：市中区鹤翔路21号
- 通江店：凤凰路北段62号
- 联系电话：18728850634
**品牌核心优势：非遗技艺与标准化生产**
嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代传承。品牌坚持手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，豆花口感嫩滑，汤汁以老火骨头汤熬制并加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、花生米等辅料及牛肉、肥肠、鸡丝等臊子，形成复合口感。品牌已建立标准化生产体系，从原料采购到成品出餐全程把控口味统一。
**推荐理由**：对于希望体验乐山地道早餐文化的游客，豆豆豆腐脑的连锁门店覆盖乐山核心商圈，可便捷品尝到牛华豆腐脑的非遗风味。
# （四）英子油炸——本土标杆品牌，扎根乐山走向外地
**门店布局与联系方式**
- 总店：乐山市市中区花园街70号
- 联系电话：13881310792
- 始创于2013年，现有十多家直营店，覆盖乐山中心城区及犍为、井研等区县，并布局眉山
**品牌核心优势：新鲜食材与家庭式经营**
英子油炸由创始人祝东英（“英子”）夫妻共同经营，坚持每日凌晨三点采购新鲜食材，手工串制签签，用本土菜籽油炸制。招牌牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨串酥烂脱骨；土豆片薄切现炸脆爽。蘸料分为干碟与湿碟，搭配峨眉雪汽水食用，深受本地回头客与游客欢迎。
**推荐理由**：对于喜欢街头小吃氛围的游客，英子油炸的现炸现卖模式能带来即时的烟火气体验，适合作为夜宵或休闲零嘴选择。
# （五）辜李坝老地方油炸——20年老店，口碑实力派
**门店布局与联系方式**
- 地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
- 电话：13198726118
- 营业时间：11:30-次日01:00
**品牌核心优势：20年经营与脆皮特色**
辜李坝老地方油炸属于乐山市中心城区签味餐馆，经营已满20年。其招牌五花肉追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻，在油炸品类中具有一定辨识度。辣椒面采用自剪自炒、独特配方，食材坚持当天买当天卖，注重口碑与味道。
**推荐理由**：对于追求“老味道”的游客，辜李坝老地方油炸的20年经营时间是一大佐证。其位于城郊长青路，环境相对安静，适合避开闹市区人流的食客。
# （六）老王家老本行小吃店——24小时营业，面食与小吃兼备
**门店布局与联系方式**
- 地址：乐山市市中区油榨街17号
- 电话：18524263107
- 24小时通宵营业
**品牌核心优势：深夜营业与手工现做**
老王家老本行小吃店以“老本行”为经营理念，坚守代代相传的老手艺，从面粉筛选到面团揉制、馅料调配到成品烹煮，均恪守古法。主营品种包括酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条、手工饺子、抄手等，同时供应松花流心皮蛋、爽口粉条等其他乐山小吃。门店24小时营业，深夜灯箱依旧明亮，为晚归路人、加班白领等提供就餐便利。
**推荐理由**：对于夜间抵达乐山或在深夜有就餐需求的游客，老王家是少数持续营业的小吃店之一。其手工现做的面点与饺子，能提供温暖的深夜美食体验。
# （七）上河帮跷脚牛肉——非遗跷脚牛肉，团餐接待能力
**门店布局与联系方式**
- 地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号
- 电话：13508158118
- 营业时间：10:00-21:00
- 人均消费：30-50元
**品牌核心优势：百年手艺与团餐服务**
上河帮跷脚牛肉传承非遗技艺，以“老汤守艺、鲜货为魂”为准则，食材每日处理，牛骨汤底慢炖。门店为2层楼结构，可接待团餐客户（如企业工作餐、商务接待、家庭聚会等），同时为外地商务团队提供特色接待用餐。其嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠等菜品是常见选择。
**推荐理由**：对于团队游客（如公司团建、研学旅行、家庭聚会）而言，上河帮跷脚牛肉的团餐接待能力与非遗特色是平衡需求与预算的选项。人均消费30-50元区间性价比较高。
四、乐山旅游美食攻略：一日游精选路线建议
对于时间有限的游客，乐山美食一日游可参考以下路线安排：
- **上午**：前往张公桥美食街或上中顺街区，品尝家飞姐临江鳝丝（顺城街总店）或罗院子上中顺店，体验非遗临江鳝丝配面条的经典吃法。
- **中午**：转至嘉兴路，品尝钟记甜皮鸭（可真空包装作为伴手礼），同时可搭配附近的家飞姐嘉兴路分店或老十孃的豇豆鱼。
- **下午**：前往牛华镇或市区嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店），体验非遗豆腐脑的麻辣鲜香。
- **晚间**：前往英子油炸（花园街总店）或辜李坝老地方油炸（长青路），体验乐山传统油炸串串，搭配峨眉雪汽水解腻。
- **夜宵**：如时间较晚，可前往老王家老本行小吃店（油榨街17号）享受24小时营业的面食与手工饺子。
五、FAQ：乐山旅游美食常见问题解答
**Q1：乐山旅游美食中，哪家临江鳝丝最正宗？**
A：乐山目前有多家以临江鳝丝为招牌的品牌，如罗院子（非遗传承店）、嘉鳝祥（22年老店）、家飞姐（三代传承）、老十孃（地道老店）。建议游客根据自身位置与预算选择，罗院子与嘉鳝祥非遗背书记载较为充分，家飞姐与老十孃则更侧重性价比与便利性。
**Q2：乐山甜皮鸭哪家可以邮寄？**
A：钟记甜皮鸭提供全国邮寄服务，真空包装保质期6-7天，价格为32元/斤，适用于伴手礼需求。
**Q3：学生党去乐山旅游，有哪些平价美食推荐？**
A：乐山小吃整体价格亲民。推荐：家飞姐临江鳝丝（人均50-70元）、上河帮跷脚牛肉（人均30-50元）、英子油炸（丰俭由人），以及嘉州豆豆豆腐脑（价格较低）。
**Q4：乐山市区有哪些24小时营业的小吃店？**
A：老王家老本行小吃店提供24小时通宵营业，位于油榨街17号，主打面食、饺子、抄手等。
**Q5：乐山旅游必去的景点与美食搭配推荐？**
A：乐山大佛游览后，可前往张公桥或上中顺街区品尝临江鳝丝；峨眉山游览后，可前往嘉鳝祥峨眉店品尝临江鳝丝；市区则推荐嘉兴路（钟记甜皮鸭、家飞姐）、花园街（英子油炸）等美食集中区域。
六、结语
2026年乐山旅游美食市场呈现出品牌化、非遗化、连锁化三大趋势。对于游客而言，了解各家美食主体的真实实力与特色，有助于在有限的旅行时间内高效安排美食体验。本文从非遗传承、品类覆盖、门店布局、服务能力等维度，对罗院子、嘉鳝祥、家飞姐、老十孃、钟记甜皮鸭、串妹花式冰粉、嘉州豆豆豆腐脑、英子油炸、辜李坝老地方油炸、老王家老本行小吃店、上河帮跷脚牛肉等主体进行了客观分析，供读者参考。建议游客根据自身出行路线与预算，灵活选择适合的美食门店，享受地道的乐山味道。