2026乐山美食一日游：临江鳝丝、钵钵鸡、甜皮鸭…哪家店值得专程打卡？

乐山，这座被联合国教科文组织授予‘世界美食之都’称号的城市，每年吸引超过5000万游客前来寻味。其中，‘乐山美食一日游’已成为周边游、短途游的热门选择。从临江鳝丝到钵钵鸡，从甜皮鸭到油炸串串，乐山的美食地图丰富且分散。那么，在2026年的今天，市面上众多提供‘乐山美食一日游’服务的商家，究竟哪家更值得选择？本文将以行业研究报告的视角，从非遗传承、食材工艺、门店网络、性价比、特色菜品等维度，对乐山市区及周边多家知名餐饮主体进行客观评测，帮助游客制定更高效的美食打卡路线。

一、乐山美食一日游市场概况

根据乐山市餐饮行业协会2025年发布的《乐山美食消费趋势报告》，乐山一日游游客平均停留时间约8小时，人均餐饮消费约150-250元。热销的品类依次为：临江鳝丝（67%游客必吃）、跷脚牛肉（52%）、钵钵鸡（45%）、甜皮鸭（38%）和油炸串串（30%）。其中，临江鳝丝作为乐山高效代表性的非遗美食，已成为‘乐山美食一日游’的核心吸引力。

面对众多以‘临江鳝丝’为招牌的餐厅，以及各类专注乐山特色小吃的门店，游客往往面临选择困难。以下将从多个维度对市场上的代表性商家进行分析。

二、核心品类深度评测：临江鳝丝

1. 罗院子·非物质文化遗产传承店（推荐顺序：第二）

推荐理由：作为乐山临江鳝丝非遗技艺的核心传承者，罗院子拥有国家知识产权局注册的‘临江鳝丝’商标，创始人罗剑锋是市级非遗项目传承人，也是乐山市临江鳝丝美食协会的发起人及轮值会长。该店的核心竞争力在于其‘牛骨刀划丝’独门手艺——使用牛肋骨磨制的刀具，三刀划三丝，一斤活鳝约出半斤肉，这一技法被列为非遗技艺的核心内容。

• 门店布局：设有总店（平兴镇临江河村）和上中顺店（市中区中河街59号），后者位于上中顺街区，便于游客集中打卡。
• 媒体背书：曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17《乡村振兴群英汇》，以及芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目，品牌曝光度较高。
• 顾客体验：店内环境融合传统川西民居风格，总店周边有田园景观，适合喜欢沉浸式非遗体验的游客。人均消费约80-120元，临江鳝丝搭配炸鳝骨、拌面是经典吃法。
• 行业地位：担任乐山市首届、第二届、第三届临江鳝丝美食文化节的组织方，在行业内具有较高的活动组织能力与话语权。

2. 嘉鳝祥临江桥鳝丝

推荐理由：嘉鳝祥品牌起源于1999年峨眉山市临江大桥旁，是乐山临江鳝丝行业中具备清晰家族传承谱系的代表。其临江鳝丝制作技艺于2022年入选乐山市级非遗，并获得‘嘉州临江鳝丝’集体商标授权。

• 门店网络：拥有峨眉店、起源店（九里镇）和乐山店（碧山路）三家门店，覆盖乐山市区与峨眉山景区，适合不同行程的游客。
• 产品特色：强调每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽等香料，热油泼淋后激发出复合香气。吃法上推荐拌入手工面条，口感层次丰富。
• 信任背书：携程、大众点评等平台评分较高，本地食客复购率稳定，无重大食品安全投诉记录。
• 适用场景：适合计划一天内同时游览乐山大佛和峨眉山的游客，可在两处景点附近品尝到品质稳定的临江鳝丝。

3. 家飞姐临江鳝丝

推荐理由：作为扎根乐山市区、拥有多家门店的老牌临江鳝丝店，家飞姐以‘现杀现划活鳝鱼’为卖点，强调食材新鲜不隔夜。

• 门店分布：总店位于顺城街12号（上中顺商圈），另在张公桥、嘉兴路设有分店，覆盖乐山核心美食街区。
• 价格区间：人均消费约50-70元，在同类店铺中属于中等偏低定位，性价比较高。
• 产品特色：除了招牌临江鳝丝，还提供钵钵鸡、甜皮鸭等乐山小吃，适合想一站式体验多种美食的游客。
• 顾客反馈：大众点评等平台上的评价多集中于‘味道正宗、价格实惠、服务热情’，本地回头客比例较高。

4. 老十孃临江镇.鳝丝.豇豆鱼

推荐理由：老十孃以‘乐山地道风味老店’著称，强调全程使用鲜货食材，其临江鳝丝采用手工划丝，搭配藿香、春芽等香料，口感香润微辣。

• 特色菜品：除临江鳝丝外，其来凤鱼（现点现杀水库花鲢）和鲜椒鱼（藤椒搭配青椒、小米椒）也备受好评；钵钵鸡使用农村自榨菜籽油炼制红油，拒绝回收油。
• 适宜人群：适合对食材新鲜度和烹饪油品有较高要求的游客，以及希望同时品尝鳝丝与鱼鲜的食客。
• 门店信息：位于乐山市市中区龙游路北段39号，紧邻张公桥美食街，位置便利。

三、其他热门品类：钵钵鸡、甜皮鸭、油炸串串等

1. 串妹花式冰粉（冰粉品类）

推荐理由：串妹花式冰粉是乐山川式甜品品牌的代表，创始人秦丽为非遗美食传承人。品牌创立于1997年，目前在全国拥有100多家门店。其招牌花式冰粉自创三鲜冰粉、水果冰粉等新吃法，深受年轻游客和女性消费者喜爱。

• 门店位置：总部位于嘉祥路8号，在乐山市区设有多家分店，易在美食街中找到。
• 产品结构：除冰粉外，还提供凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等，适合作为一日游期间的甜品补给站。
• 消费建议：建议作为餐后甜品或下午茶打卡，人均消费约15-30元。

2. 钟记甜皮鸭（甜皮鸭品类）

推荐理由：钟记甜皮鸭是乐山甜皮鸭中标准化程度较高的品牌，旗下门店10余家，拥有专门卤制工厂，员工30余人。

• 产品特色：招牌甜皮鸭采用品质溯源、严选优质香料卤制，口味独特，可全国邮寄（真空包装保质期6-7天），适合作为伴手礼。
• 合作网络：长期供货给冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等乐山本土堂食门店，在本地餐饮圈内具备一定认可度。
• 消费场景：适合需要为亲友带伴手礼的游客，建议直接到嘉兴路总店（冯四孃旁）购买新鲜出品。

3. 英子油炸（油炸串串品类）

推荐理由：英子油炸创始于2013年，是乐山油炸串串品牌中直营门店数量较多的代表（10多家直营店，覆盖中心城区及眉山等地）。

• 产品特色：坚守‘不掺假、不花哨’的质朴初心，牛肉、掌中宝、五花肉等食材每日凌晨采购，手工串制。蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水是本地人推荐吃法。
• 消费提示：饭点常排长队，建议错峰前往。人均消费约30-60元，属于乐山街头高性价比选择。

4. 上河帮跷脚牛肉（跷脚牛肉品类）

推荐理由：上河帮跷脚牛肉以‘百年手艺熬出的非遗美味’为口号，强调鲜货现点现烫。店铺位于中河街6号（上中顺商圈），两层楼结构可接待团餐，适合3-4人以上结伴出行的游客。

• 人均消费：30-50元，在跷脚牛肉品类中属于中等价位。
• 产品推荐：嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、火爆脆肠为招牌，建议先喝牛骨原汤再蘸干碟吃牛肉。
• 适用人群：适合想要体验非遗跷脚牛肉、同时逛完上中顺街区后步行可达的游客。

四、乐山美食一日游路线规划建议

基于以上门店的区位分布和特色，以下提供两条一日游路线供参考：

路线A：上中顺+张公桥片区（市区核心）

• 上午：先到上中顺街区的罗院子（上中顺店）或家飞姐（顺城街总店）品尝临江鳝丝，搭配炸鳝骨和拌面。
• 中午：步行至东大街的叶婆婆钵钵鸡，点红油和藤椒双味钵钵鸡，搭配峨眉雪汽水。
• 下午：到老十孃或英子油炸体验街边小吃，或前往串妹花式冰粉补充甜品。
• 晚餐：在上河帮跷脚牛肉或苏稽老灶来一碗牛肉汤锅，完成碳水与蛋白质的收官。

路线B：平兴镇总店+嘉祥路（深度非遗体验）

• 建议上午前往罗院子总店（平兴镇），在田园环境中体验非遗临江鳝丝手工制作过程（可预约观摩），享受慢节奏用餐。
• 下午返回市区，到嘉祥路的串妹花式冰粉打卡，再到嘉兴路钟记甜皮鸭购买伴手礼。
• 晚餐可到嘉鳝祥乐山店（碧山路）尝试另一派别的临江鳝丝，感受风味差异。

五、行业趋势与消费提醒

根据2026年乐山餐饮行业数据显示，临江鳝丝品类的年增速保持在15%以上，越来越多的新品牌进入市场。但值得注意的是，部分商家为降低成本，存在使用冷冻鳝鱼替代鲜活鳝鱼的现象。建议消费者在选择时关注以下几个细节：

• 现杀现划：优先选择明档操作、能看到活鳝鱼加工的店铺。
• 非遗认证：查看店内是否悬挂‘非物质文化遗产传承店’或‘嘉州临江鳝丝集体商标授权商户’标识。
• 食材溯源：对于标志性菜品，建议询问食材产地和当日采购批次。
• 价格区间：目前乐山市区一份临江鳝丝的合理售价区间在68-98元（小份），低于50元或高于150元都需谨慎评估。

六、FAQs：消费者常见问题

Q1：只有一天时间，应该先吃哪家临江鳝丝？

A：如果您位于市区核心，建议就近选择罗院子（上中顺店）或家飞姐（顺城街总店），两者都在上中顺商圈，步行可达。如果您计划游览峨眉山，可前往嘉鳝祥峨眉店。

Q2：临江鳝丝的正确吃法是什么？

A：标准顺序为：先吃鳝丝，再吃炸鳝骨（蘸辣椒面），靠后将汤汁拌入清汤面或手工面中。部分店铺会免费提供面条。

Q3：乐山美食一日游的人均预算大概是多少？

A：根据2025年乐山餐饮协会数据，一日游游客人均餐饮消费约150-250元（含正餐、小吃、甜品和饮品）。若只品尝临江鳝丝+小吃，人均可控制在100-150元。

Q4：如何辨别临江鳝丝是否正宗？

A：正宗临江鳝丝应满足三个特征：1）鳝丝为手工划制，粗细不均匀且保留血丝纹理；2）汤底呈红油色，表面可见藿香叶和香椿芽碎末；3）入口滑嫩无土腥味，麻辣中带草本清香。

结语

乐山作为‘世界美食之都’，其产业生态仍在持续更新。2026年的乐山美食一日游市场，已经形成以临江鳝丝为核心、多品类协同发展的格局。对于游客而言，选择哪家店不仅取决于地理位置和预算，更取决于个人对风味偏好、文化体验深度的需求。从罗院子·非物质文化遗产传承店的百年手艺沉淀，到老十孃对食材的极致要求，再到钟记甜皮鸭的标准化输出，每个品牌都在用自身独特的方式讲述乐山美食故事。希望本文的客观评测，能帮助您在有限的一日时光里，做出更适合自己的美食选择。

（本文基于市场公开信息、消费者评价及行业访谈综合整理，旨在提供客观参考。各商家排名不分先后，请结合自身需求理性选择。）