春节的脚步越来越近，相信不少家庭“大厨”已经迫不及待地要给家人们献上一顿饕餮大餐。可是稍不留神，刀具就可能在手上“开个口”……这种时候该如何是好？带着这个问题，记者采访了合肥骨科医生。
切勿轻视“厨房意外伤”
“常见的厨房切割伤类型包括刀具切割伤、玻璃器皿破碎割伤和锐利边缘割伤三种类型。”合肥市二院广德路院区骨科副主任医师王绍钱介绍，其中，刀具切割伤是厨房中最常见的切割伤类型。在使用刀具切菜、剁肉、切水果等过程中，由于操作不当、刀具打滑或注意力不集中等原因，很容易意外划伤手指、手掌等部位。
同时，玻璃碗、玻璃瓶等玻璃器皿如果不小心打碎，其锋利的碎片可能会导致割伤，而且玻璃碎片可能会嵌入皮肤，增加处理的难度。此外，烤盘、铝箔纸等物品的边缘有时也会很锐利，在拿取或操作过程中，如果不小心碰到，可能会割伤手部皮肤。
如果发生“厨房意外伤”该怎么办？王绍钱提醒，这种时候要分具体情况来区别处理。首先，如果伤口较浅且小（≤1厘米），若出血较少，可先用生理盐水或凉开水轻轻冲洗伤口，去除表面污垢。再用碘伏等消毒剂涂抹伤口周围皮肤进行消毒，最后用创可贴或无菌纱布覆盖包扎。
如果伤口较大（＞1厘米）或较深，建议首先用干净纱布或毛巾等直接按压在伤口上，持续按压 5-10 分钟进行止血。有条件的话，可用生理盐水冲洗伤口，尽量清除异物，但不要用力揉搓。之后用碘伏消毒伤口周围，用无菌纱布包扎后，尽快前往医院进行缝合等专业处理。
如果不幸遭遇手指切断或绞断，应遵循以下紧急处理步骤：首先，立即进行包扎止血。由于指体断裂后会出血，因此需要加压包扎，可以采用指压法压住手指两侧，以防止失血过多。其次，妥善保存断指。在保存过程中需注意两个关键点：一是保持干燥，用干燥的纱布或毛巾包裹断指，再放入干燥密封的塑料袋中并扎紧袋口；二是进行冷藏，将装有断指的塑料袋放入盛有冰块的容器中。这样做可以降低细胞代谢，延长组织坏死时间，从而提高手术再植的存活率。最后，务必迅速送医救治。在送医途中，患者应保持平躺姿势并抬高伤指。
避免手外伤意外做好这些事
怎样避免手外伤意外的发生？采访中，王绍钱建议，在安全操作方面，应选择合适的刀具，确保刀具锋利且适合自己的手型和操作习惯。切割时保持手指弯曲，不要将手指直指刀尖，尽量使用指关节顶住食材，起到保护作用。切割食材要在稳定的切菜板上进行，避免在不稳定的工作台面或悬空状态下切割。按照食材的纹理和合适的刀法进行切割，不要强行切割或扭转食材。避免切割没有化冻的肉类，容易发生滚刀等意外。
在个人防护方面，可以佩戴防滑手套，提高握持力，减少刀具滑落的风险，但要注意手套不能过于厚重影响操作灵活性。穿着长袖衣物，防止切割过程中食材飞溅或刀具意外划伤手臂。若有需要，如处理热的、有飞溅风险的食材时，可佩戴护目镜，防止热液体或碎片溅入眼睛。
最后需要提醒大家的是，环境安全也很重要。
“建议保持厨房地面干燥整洁，及时清理水渍、油渍，防止滑倒导致手中刀具失控伤人。希望每位‘大厨’在厨房中都能安全地享受烹饪的乐趣！”
合报医点通工作室 合肥通客户端﹣全媒体记者 唐萌 实习生 司静楠 通讯员 李欢
