秋风起，蟹脚痒。金秋十月，巢湖市槐林镇官塘村的“官塘大闸蟹”正式开捕，田间水畔处处洋溢着丰收的喜悦。工人们利落地提起沉甸甸的蟹笼，一只只青壳白肚、金爪黄毛的螃蟹接二连三跃出水面，生猛有力、活力十足。
随后，这批刚出水的鲜蟹被迅速运至岸边，经过分拣、称重、捆扎等一系列流程，打包成一件件承载着“巢湖风味”的生鲜产品，发往各地市场。不久后，这些膏黄丰腴、肉质鲜甜的本地蟹，就将陆续端上各地消费者的餐桌，为市民带来金秋时节的舌尖享受。
蟹塘开捕：
波光起蟹，丰收在望
10月20日上午，秋雨初歇，位于官塘村的巢湖市槐林镇开满家庭农场里的蟹塘水光潋滟。工人轻驾小舟，穿梭塘间，将布下的地笼逐一收拢提起。笼口轻启的刹那，一只只青背白肚、金爪黄毛的肥蟹活蹦跃出，尽显生机。
“我们始终秉持生态养殖，从源头把控品质。”农场负责人袁开满手捧刚出水的螃蟹，仔细查看蟹壳，语气笃定。“从近期捕捞情况来看，今年螃蟹的个头与产量都有望超过去年。”有20多年水产养殖经验的他随手拈起一只母蟹说：“瞧这壳色青亮、肚白如玉，腹甲纹路清晰，都是实实在在的好品质。”
他介绍，农场养殖面积300多亩，大部分是稻虾共作，其中，螃蟹养殖面积20多亩，春季投放了一批优质蟹苗，目前正值试捕上市初期。“现阶段以三两左右的螃蟹为主，捕捞期可持续到春节前，越往后螃蟹越是肥美。”
谈及养殖心得，袁开满望向粼粼水面，从容道：“我一直坚信‘好水养好蟹’，水质是根本。官塘村地处南大圩，水网纵横，塘水清澈无污染，是天然的养蟹宝地。”他笑着补充，这里的螃蟹在市场上备受青睐。
匠心养育：
生态精养，品质为本
从1月投苗到10月收获，在超过10个月的养殖周期里，袁开满与爱人蒋芜凤将全部心血倾注于这片蟹塘。蟹塘底部的增氧系统和水车式增氧机在持续运作，塘埂上遍布他们日复一日巡塘的足迹。“每天凌晨起床，沿着塘边慢慢走一圈，蹲下来细看螃蟹的状态——这是我们多年不改的习惯。”
回顾今夏的养殖历程，高温天气是一大考验。袁开满曾彻夜守候，在技术人员的指导下，通过加强换水、持续增氧、培植水草、适时提升水位等方式，为蟹塘有效降温补氧，护航螃蟹安然度夏。养殖期间，他坚持每半月换水一次，投喂南瓜、玉米、杂鱼等天然饵料，既保障营养，又维护水质。这一系列生态技术与现代科技相结合的举措，有力支撑了今年螃蟹的肉质鲜美与膏黄饱满。
在养殖前期的关键阶段，尤其是螃蟹蜕壳期间，袁开满更是不敢有丝毫松懈。增氧系统持续运行，他每日傍晚挑选新鲜饵料精准投喂，并巡塘查验水质、清理水草，将“清水养大蟹”的理念贯彻到底，塘中螺蛳与水草共生，形成了一套良性运行的生态循环系统。
“好水好料出好蟹，我们追求的正是这种生态循环的可持续模式。”蒋芜凤补充道。
蟹业兴村：
产业富民，振兴乡村
袁开满通过控制养殖密度、优化投喂方式，实现经济效益与生态保护的双赢。此举既提升了螃蟹品质与市场声誉，也有效降低了养殖对水环境的影响。
近年来，借助巢湖市对生态农业的政策支持与技术辅导，官塘村将螃蟹养殖发展为致富的“黄金产业”。曾因技术难题一度放弃的袁开满，今年重整旗鼓即喜获丰收，预计螃蟹亩产量能达到200多斤，亩均效益能达到1.5万元。他还主动提出分享养殖经验，意在带动更多农户共同发展。
目前，官塘村螃蟹已陆续成熟上市，预计11月初将进入最佳赏味期，后续上市螃蟹个头更为可观。这只小小的螃蟹，正以绿色、可持续的方式，鼓足村民的“钱袋子”，铺开一幅“产业兴、百姓富、生态美”的乡村振兴新图景。
合肥在线-合新闻记者 马丰成 文/图
