排队“灌香肠”，市民扎堆备年货

本报讯（记者李筱筱）在椒江区白云菜市场2号肉摊前，市民夏兆淑挑选好满意的后腿肉，静待香肠成品。摊主绞肉、拌料、灌肠、捆扎，动作娴熟。

春节临近，“腊肠”是很多台州家庭的年货标配。近来，不少市民把“灌香肠”提上日程。这几日，记者走访农贸市场和肉铺发现，“灌香肠”人气爆棚。

今年60岁的夏兆淑住在白云新村，每年都会找熟悉的市场摊主“灌香肠”，现场制作完成后带回家，再晒干。“这次做了50斤，除了自己吃外，再给亲戚分点。”

2号肉摊毛摊主介绍，现在正是做香肠的旺季，忙时一天要做上百斤。

菜场内，不少猪肉摊前都挂着一串串灌好的香肠，顾客们在旁挑选猪肉，等待加工。

当天，在椒江西门路上的小王肉铺，一盆盆配比好的瘦肉、肥肉及配料，排队等待灌肠，制作完成的香肠则被送入“风干房”。

老板黄店主介绍，今年“灌香肠”已经忙了半个多月，最忙时一天要做600多斤，从早上七八点忙到下午四五点，最近这七八天订单量比较多。

据悉，小王肉铺2000年开业至今已有25年，“灌香肠”的客户不少是开业以来就一直在光顾的熟客，熟客也会带来新的顾客。

12月18日，李女士买了300多斤猪肉制作香肠……黄店主对这些老主顾的喜好如数家珍，“大部分顾客猪肉配比选择‘九分瘦一分肥’，前腿肉、后腿肉等是市民的‘心头好’。”

“价格方面，和去年差不多，现在前腿肉是15.8元/斤，猪肉在我这里买，自行拿回去晒干，‘灌香肠’的加工费是4元/斤。”黄店主说。