合肥以肥美的龙虾闻名遐迩，如今已打造出一张闪亮的“新名片”。在龙虾养殖与餐饮之间，一道工序正慢慢兴起，凭借优越的品质和创新的技术，精深加工让合肥小龙虾产业链纵向延伸，绘制出一幅一二三产业融合发展的高质量画卷。
瞄准新赛道
做开袋即食的口味虾
7月19日上午9点，记者走进位于肥西县珠光紫蓬工业园内的安徽省飞菲食品有限公司，一筐筐鲜活的小龙虾准时送达加工厂内，经过生产加工，将变成各种口味、拆袋即食的口味虾，运输至全国各地进行销售。
十年前，一次偶然的机会让现公司总经理莫昌凤发现了小龙虾深加工的商机。“一开始我们是做龙虾养殖，发现市场上的龙虾特别多，当时就想有些短期大量上市的龙虾能不能做成熟的。”莫昌凤告诉记者，在研发过程中，发现虾尾比较吃香，“起初做冷冻虾尾，后来根据市场需求，研发了开袋即食的常温虾尾。
从收购、清洗到剥虾尾、杀菌，再到配料、调味，从保质期一个月到现在的三个月，安徽省飞菲食品有限公司建立了一套标准化的小龙虾预制产品生产工艺流程，并配套一条完整的生产线，创新推出麻辣、蒜香、藤椒、花椒、柠檬、十三香等精加工口味虾，受到广大消费者的喜爱。
为畅通销售渠道，这两年，公司开始走电商的新路径。“以前我们的客户主要以餐饮企业和连锁商超为主，现在也和带货平台合作，线上渠道打通后也更直接触达C端消费者。”
2023年，公司产值达3500万元。为承接更多订单，记者了解到，目前飞菲在肥西县紫蓬镇烧脉村建设了新的淡水小龙虾深加工基地，总占地面积为27.48亩，总投资3千万元，预计可带动400人就业，年产可达2亿元，这也是公司建立以来第二次扩大规模。
深耕行业多年，在莫昌凤的眼中，合肥的小龙虾产业具有较大的市场前景。“龙虾蛋白质比较多，含钙量丰富，具有较高的营养价值，延伸出的精加工产业也会更加标准化。”
出口海外
合肥虾“游”上“世界餐桌”
除了国内市场，合肥还有一家企业将本地龙虾销往海外，正如所见，越来越多的合肥小龙虾出现在“世界餐桌”。
坐落于巢湖市柘皋镇合巢产业新城的大鑫食品有限公司，多年来一直从事小龙虾的示范养殖、收储加工及国内外贸易等，经加工后的小龙虾销往美国、西班牙、俄罗斯等地。
公司总经理甘世东认为，相比于国外，国内小龙虾的产业链更加完整，体量也更高。“一直以来，我们定期参加国内外的小龙虾产业交流会议、展览和贸易展览会，在展示品牌的同时，也与各国合作伙伴进行着更广泛沟通。”
记者了解到，从今年4月底开始，公司每天收购小龙虾30吨左右，高峰期5月下旬每日收购可达100多吨。一批批小龙虾经分拣、清洗、蒸煮、冷却等程序后，被加工成虾仁、虾尾、整虾等产品，其中出口虾仁占销售额50%以上。
在甘世东看来，小龙虾的精深加工是养殖和餐饮之间的一座桥梁。“尤其在养殖捕捞高峰期时，我们会进行大量收购，对餐饮来说也能有稳定的供应。”
如今，得益于稻虾产业的发展，大鑫食品已建立了一条从农田到餐桌的产业链。为做大规模，公司在合巢产业新城建设了全新的水产食品加工厂，占地56亩，首期固定资产投资1亿多元，于2023年5月建成投产。规划到2026年全面达产后，公司将实现年收储加工小龙虾和淡水鱼系列预制菜16000吨，年产值5亿元以上，其中出口创汇可达1000万美元。
转型升级
龙虾精加工驶入“快车道”
2019年合肥市正式提出了推进稻虾产业“3115”发展战略布局，市级层面将龙虾产业列入十二条农业重点产业链，每年出台农业高质量发展政策支持稻虾产业发展，各县（市）也出台了稻虾产业发展专项政策。
随着合肥小龙虾的名气越来越大，小龙虾深加工企业也陆续出现。精研细磨下，这些企业也正面临高效转型。
围绕小龙虾深加工，合肥积极引导加工企业拓展消费市场，开展预制整只虾、多口味调味虾、常温虾产品研发，不断提升龙虾综合利用水平。同时，合肥还积极争取项目支持，实施“江淮小龙虾”产业集群项目3600万元，全面推进我市各大龙虾加工企业扩能提产，全市龙虾加工产能及产值均增长50%以上。
“我们积极引导全市9家规模龙虾加工企业成立产业联盟。”市农业农村局相关负责人介绍，通过共同分享和分配订单的商业合作模式，能够帮助企业更好发挥优势，提高生产效率，扩大市场份额，提高消费者满意度。
合肥通客户端-合报全媒体记者 李润媛
实习生 蔡馨雨 房凌竹 艾米
