台传媒通讯员陈韦业
近日，临海江南·溪望谷的春山丘谷烘焙房里，飘出了阵阵麦香。老式窑炉中，柴火噼啪作响，将穹顶陶土砖烘得发烫。杜磊戴着隔热手套，将刚出炉的披萨端至食客桌前，焦脆的饼底泛着琥珀色。
自6月初开业以来，这座隐于青山碧水间的烘焙坊便挤满了拍照打卡的游客。
杜磊来自江苏常州，自幼在乡间长大。2018年毕业后，他一路辗转宁波、温州、杭州等地，追寻他的热爱——烘焙。“以前我总想着走出去，去大城市闯一闯，扎根城市，但现在一路走来，我发现我的根一直在农村。”杜磊说，“如今，‘逃离城市’成了热词，我相信这是大展拳脚的好时机！”
他的构想，恰与春山丘谷品牌创始人朱鹏寻觅乡村振兴人才的计划不谋而合。为此，杜磊毅然辞去工作，来到位于临海市江南街道的溪望谷，开始了产品的研发。在这里，他遇到了同怀乡野情结的“00后”搭档叶存意。
叶存意是三门人，在村里开个烘焙坊一直是他的梦想。作为科班学生，叶存意在校期间便好评不断，屡获行业认可，从烘焙专业毕业后，他便来到了“春山丘谷”，开启了他的梦想之旅。“溪望谷是个很理想的地方，山清水秀，这里的山泉、竹笋，甚至一捧野艾草，都能成为面点的灵魂，我相信来到这里的人都会过上诗意的生活。”
从原料供应链搭建到传统窑炉改造，从研发融合本地食材的烘焙产品到设计沉浸式乡村体验场景，杜磊和叶存意开始将理想一点点织进乡土的经纬。
“在‘青0社区’里，大家的创业热情都很高涨。”朱鹏说。此前，江南·溪望谷以“一条溪”串联“六村富”，为全省提供了可复制的乡村振兴范式。今年，江南街道继续精准落子，在溪望谷中段核心区域打造青年入乡产业集聚区——“青0社区”，通过政策指引、资金扶持等方式，帮助青年打通返乡创业全流程通道，让青年人才“引得进、留得住、干得好”。“通过街道的帮助，我们落实了场地和资金，烘焙坊开业至今不到一个月，客流量已稳定在日均一两百。”杜磊说。
目前，春山丘谷烘焙坊已推出了15款产品。同时，他们还发现溪望谷的气温、湿度特别适合酵母的培养发酵。“我们通过水果发酵培育的酵母已经应用，烘焙出来的产品带有独特的果香，很受大家的欢迎。”杜磊表示。
当青年入乡的潮汐漫过田埂，沉睡的乡土便成了梦想萌芽的沃土，像杜磊与叶存意这样的青春故事，在江南街道溪望谷“青0社区”，正不断上演。
