本报讯（通讯员张莺莺 记者曹思思）3月10日一早，玉环市市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理科科长王剑红便与几位同事一起前往多所学校，对学校食堂开展逐一“体检”。“校园食品安全无小事。新学期伊始，我们要守好广大师生‘舌尖上的安全’。”王剑红说。
连日来，玉环市市场监督管理局深入全市123所中小学、幼儿园，全方位、无死角开展校园食堂食品安全专项检查，此次专项检查为期一个月。
在玉城中学，检查人员先后深入食堂后厨操作间、食材仓库、清洗消毒间、食品留样区等重点区域，通过实地查看、查阅台账、核对票据、现场问询等方式，对食材采购索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品加工操作、餐用具清洗消毒、食品留样、环境卫生，以及“日管控、周排查、月调度”制度落实情况，进行全面、细致、严格的检查。
玉城中学现有2800余名师生在校就餐，实行一日三餐供餐模式。春季开学前，学校已对食堂全体从业人员开展食品安全专题培训，重点督促新上岗人员配齐有效健康证，进一步强化其安全操作意识。
检查过程中，玉城市场监督管理所对该校食堂健全的食品安全管理体系、规范的操作流程、完整的台账资料给予充分肯定，同时就持续提升食堂精细化、标准化管理水平提出指导性意见。
随后，检查人员来到玉城玉兰幼儿园，围绕食品采购、贮存、加工、配餐全流程，以及餐用具清洗消毒、设施设备运行等关键环节开展细致核查，并通过数字化监管平台，核验从业人员晨检、原材料采购票据与渠道、餐饮具消杀记录等信息。
“食品留样是排查食品安全风险的重要依据，一旦发生食品安全事故，可通过留样快速溯源。”玉城市场监督管理所副所长陈国介绍，学校必须严格执行食品留样制度，留样需标注具体时间，留存时长不少于48小时，每份留样重量不低于125克。
玉城玉兰幼儿园共有240余名师生在校就餐，实行一日两餐加一餐点心的供餐模式。检查结果显示：该园厨房色标管理规范有序，食材分类清晰，各项食品安全管理措施落实到位。
据悉，玉环市市场监督管理局将持续联合教育部门，开展学校分管校长及食堂负责人食品安全专题培训，重点检查食堂清洗、消毒、保洁等设施设备运行状况及库存食材安全，确保校园食堂检查实现100%全覆盖。同时，加大对校园周边餐饮单位的排查与宣传力度，营造校园食品安全共治共享的良好社会氛围。
