萧县羊肉汤跻身“安徽好礼”，百年非遗化作可携带的乡愁

　　近日，第五届“安徽特色伴手礼”名单揭晓，萧县古萧汪家餐饮有限公司申报的“古萧汪家”牌萧县羊肉汤从全省88款终评产品中脱颖而出，以总评分第三名的成绩获评“皖美·金萃好礼”。在20款代表安徽伴手礼最高梯队的金萃产品中，这碗来自皖北的羊肉汤是少数以“汤”入围的地方风味。

　　本届评测由安徽省消保委主办，自今年3月启动，历经企业申报、市级初审、省级复核、专家初评、消费者票选与现场终评六道环节，评委围绕地域感、文化感、品质度、放心度、便携性等七个维度逐项打分。一款汤品要跨过这些门槛并不容易：它既要在风味上立得住，又要在包装和流通中不失本味。古萧汪家的入选，意味着萧县羊肉汤从“到店才能喝到”的地方体验，真正变成了一件可以被装进行李、带往他乡的安徽礼物。

　　而这碗汤的底子，远比一份伴手礼名单要深。萧县地处安徽北大门，伏天吃羊肉、喝羊汤的习俗绵延三百余载，素有“名震徐淮三百里”之说，“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的民谚至今仍在当地口耳相传。2017年，“萧县伏羊宴习俗”入选安徽省级非物质文化遗产代表性项目名录；萧县白山羊则跻身全国名特优新农产品目录，伏羊文化节更获评“中国节事卓越品牌”。一碗汤的背后，是一条从养殖、烹饪到节庆文化的完整地方链条。

　　“古萧汪家”自身也是一条不曾断掉的线。品牌源起于1928年汪振德的开基创业，四代人经营至今近百年，是“萧县伏羊宴习俗”的传承店铺。其羊肉汤选用萧县优质白山羊，以大火烧开、长时间熬煮出奶白醇厚的汤色，再通过便携化开发，把堂食的滚烫转化成可以带走、可以复热的伴手礼形态。百年非遗的功夫，最终落在一只礼盒里，落在一口他乡也能还原的鲜醇里。