2026 年 3 月 5 日，习近平总书记参加十四届全国人大四次会议江苏代表团审议，在听取盱眙小龙虾产业富民情况汇报后，用 "神奇" 二字点赞，肯定 "小龙虾发展起来，搞成了大产业"。
三个月后，"‘十五五 ' 开局看淮安 长三角媒体采风行" 走进这座 "漂浮在水面上的城市"，深入盱眙、金湖、洪泽三县区，在田间塘口见证了三地“土特产”从“提篮叫卖”到“品牌赋能”的精彩蝶变。 淮安，这座“漂浮在水面上的城市”，境内四河穿城、五湖镶嵌，水域面积占四分之一。优越的自然禀赋孕育了种类繁多的“土特产”：盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安蒲菜、淮安大米、涟水捆蹄、金湖芡实、金湖荷藕、蒋坝螺蛳……全市累计创成国家地理标志证明商标130件，位居江苏省前列。
水乡晨曲里的 "神奇" 产业
清晨，盱眙马坝国家级龙虾全产业链标准化示范基地的高标准稻虾示范区里，水雾氤氲。养殖户弯着腰缓缓收起前一天布下的地笼，一只只青壳红钳的龙虾噼里啪啦落入桶中。不远处，连片的稻虾田一望无际,虾农在稻田中忙碌的身影，构成一幅水乡晨曲。
盱眙龙虾产业简介
总书记点赞的“神奇”产业，正发轫于这寻常而充满希望的水乡晨景之中。 这不仅是日常的劳作，更是淮安品牌强农、科技兴农、文旅富农的乡村振兴实景图。
像这样的养殖户，在盱眙还有成千上万。与此同时，50公里外的洪泽区西顺河镇，蟹农们也到了一年中忙碌的时节，蟹农们在塘口间来回穿梭，将年初投放的这批蟹苗悉心照料；隔壁金湖县的苏芡农业产业园芡实加工车间里，全自动生产线正将一粒粒饱满的芡实从果球中剥离，经过清洗、分级、冷冻包装，销往全国各地。
品牌引领与产业培育：从“提篮叫卖”到“全链增值”
“土特产”要变成“紧俏货”，首先要解决“有名无牌、有产无链”的痛点。淮安的破题之道，是从品牌化和全产业链两端发力，让“土”优势转化为市场竞争力。
品牌是“土特产”的“身份证”，是市场辨识度。采风团实地了解到，盱眙龙虾已经连续10年位列全国地理标志产品区域品牌水产类榜首，品牌价值达353.12亿元；洪泽湖大闸蟹品牌价值超180亿元；金湖芡实、金湖荷藕双双入选国家地理标志证明商标。
洪泽湖大闸蟹产业园图示
品牌是“身份证”，更是溢价能力，农户手中的“好产品”不再“贱卖”。在盱眙县马坝镇，盱眙龙虾集团朱天昊给记者算了一笔账：“现在有了“盱眙龙虾”品牌，品质达标的龙虾比市场上普通龙虾每斤多卖10元。一亩虾稻田比单种水稻多增收约2000元。”品牌效应正实实在在地转化为农户的“钱袋子”。
在盱眙，全县龙虾养殖总面积达100万亩，其中稻虾共生模式80万亩，形成“一水两用、一田双收、稻虾共赢”的生态格局。精深加工端，盱眙龙虾超级工厂6条智能化加工生产线日均产量可达150吨，全球龙虾交易中心智慧冷库2.3万个托盘货位建成推动盱眙龙虾产业的标准化和规模化发展。同时,盱眙还集聚30余家调味品企业，年产量1万吨，从单一的十三香口味到蒜泥、麻辣、香辣、秘制等多味研发，目前盱眙龙虾口味已有百余种。
金湖芡实
在金湖，江苏苏芡集团负责人告诉采风团，金湖芡实种植面积超3万亩，年产量8000余吨，年产值近2亿元。在此基础上，苏芡集团联合苏州市农科院，江苏大学，将鲜芡实保质期延长至12个月，留住90%鲜润口感，并开发出即食芡实，芡实啤酒,芡实草本酱酒等十多款新产品。
洪泽的大闸蟹产业同样实现了全链增值。2025年养殖面积7.17万亩、年产量约8000吨。在西顺河镇的洪泽区省级现代农业产业高质量发展示范区(大闸蟹产业园)，采风团了解到,养殖户平均年收入较改造前增收10万元，村集体收入增收超50万元。洪泽蒋坝镇建成2000余亩的小螺蛳产业示范基地，创新“豆浆喂养法”，年产螺蛳180万斤，全产业链年产值破亿元,让超千名村民家门口就业。
科技创新：从“靠天吃饭”到“智慧赋能”
科技是“土特产”提档升级的核心引擎，是实现“特”的品质把控和“产”的规模扩张的关键支撑。
“盱眙1号”苗种培育
种子是产业的根基。盱眙联合江苏省淡水水产研究所，历时12年、经六代选育出全国首个克氏原螯虾新品种“盱眙1号”，生长速度比普通苗种提高18%以上。依托这一“硬核”品种，盱眙于2025年11月将首批60万尾虾苗发往海南养殖基地，经过数十次运输测试，长途成活率控制在95%以上。2026年2月，第一网“越冬虾”在海南起捕上市，“南北协作、错峰供应”的新模式让“全年有虾”成为现实。
智慧养殖帮助从“经验养”到“数据管”。 马坝国家级小龙虾全产业链标准化示范基地高标准稻虾示范区通过田块标准化整治，净溢出土地面积15%。物联网系统实时监测水温、溶氧等指标，节水灌溉使水资源利用率和灌溉效率提高50%以上。
“三池两坝”生态净化系统图示
洪泽西顺河大闸蟹产业园推广“三池两坝”生态净化系统，实现养殖尾水循环利用，同时百余个监控点位实时回传塘口数据，精准投喂、智能增氧全面应用，更让当地养殖户津津乐道的，是“大国农匠”陈文永团队研发的全国首台AI蟹苗分选机，这台机器每小时能分拣5万只蟹苗，是人工效率的数十倍，识别准确率85%以上。蒋坝螺蛳生态养殖单元纳入全市生态农业试验单元，全省首个螺蛳全产业链标准体系在此诞生。
金湖芡实产业园引进国际先进全自动生产线，实现清洗、色选、分级全流程自动化；芡实产业链单品大数据平台已采集数据40万余条，入选江苏省首批“数据要素×”典型案例。从一粒种、一尾苗到一盘虾、一颗芡实，科技让“土特产”的价值链不断延伸，从初级农产品升级为标准化、品牌化的工业级商品。
农文旅融合：从“卖产品”到“卖体验”
当“土特产”遇见文旅，就不再只是餐桌上的美食，而是可体验、可传播、可记忆的文化符号。淮安将“土特产”嵌入文旅消费场景，实现“一业带百业”。
盱眙龙虾节开幕式欢乐龙虾宴 刘喜贤 摄
6月12日盱眙龙虾节开幕，引爆节庆流量。该龙虾节自2001年创办以来，已成为国内最具影响力的地方节庆品牌之一，每年吸引数十万游客，带火餐饮、住宿、旅游等关联产业。尅街自开街以来迅速成为网红打卡点，单日最高客流达3.4万人次，成为夜间经济核心引擎。全县已形成“龙虾主题民宿”“稻田钓虾”等体验项目60余个。
金湖县水上森林景区
金湖县拥有荷花荡、水上森林、尧想国、向日葵的故事四大国家4A级景区。2025年，全县共接待游客813万人次，实现旅游综合收入80亿元。在尧想国文旅区，游客可以沉浸式体验上古尧文化的独特魅力，观看原创舞台剧《少年尧帝》；步入水上森林，万亩池杉林间绿意葱茏，竹筏漂流穿行其间，树梢王国玻璃栈道凌空漫步，令人流连忘返。时值6月中旬，正是万亩荷塘初绽的最佳观赏期，金湖荷花荡景区即将迎来一年中最美的季节。
蒋坝镇老复兴
13日上午，媒体记者一行来到了洪泽区。据当地相关人士介绍，今年3月，洪泽区蒋坝螺蛳美食旅游季整合“美食+文体+非遗+沉浸体验”，首日就涌入超8.2万人次游客，螺蛳销售量约24万斤。与螺蛳美食季同频共振的，还有洪泽大闸蟹的美食季攻势，2025年国庆中秋“双节”期间，正值洪泽湖大闸蟹的上市季，洪泽重点景区累计接待游客52.82万人次，仅淮安方特国庆期间总营收就突破2182.38万元，通过高速道口来洪车流量较去年同期增长45.79%。
淮安将土特产资源与文旅消费方式结合，延长游客停留时间，提升综合收入。从“卖产品”到“卖体验”，农文旅融合让“土特产”的附加值倍增，也让乡村的“人气”转化为“财气”。
品牌强农的“淮安答卷”
习近平总书记曾指出，各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。
淮安的实践给出了生动答案。把“土”的优势做足：立足“好水、好土、好气候、好生态”，坚守品质底线，让每一份“土特产”都带有淮安水土的天然印记；把“特”的长板拉长：以品牌赋能提升辨识度，以标准锁定品质，让盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、金湖芡实等成为叫得响、立得住的金字招牌；把“产”的链条补全：从种苗繁育到精深加工，从冷链物流到文旅体验，全链条打通、多业态融合，让“土特产”的价值在每一个环节增值。
盱眙智慧立体冷库
从盱眙“一只虾”带动全县六分之一人口就业创业，到洪泽“一只蟹”撬动十亿级产业，再到蒋坝“一枚小螺蛳”催生亿元富民链，金湖“一粒芡实”加工产值过亿……
淮安以品牌引领、科技赋能、农文旅融合三大路径，将寻常的“土特产”培育成带动千家万户致富的“金产业”。这份“淮安答卷”，为全国农业特色产业发展提供了一份鲜活、可复制的样本。(文/魏国家)
