台传媒记者张 怡
台传媒通讯员汪欣欣
12月5日，谈起在2024年浙江现代“新农人”技能比武暨农业行业职业技能竞赛中获得茶叶加工工（红茶）赛项实操第一，天台县三州乡茶叶协会会长梁钢枢说：“我没有师傅教，自己瞎琢磨，经常会去新昌、磐安等周边交流学习，炒茶技艺可以说是集各家之长。”
三州乡因地处台州、金华（婺州）、绍兴（越州）三市交界而得名，得天独厚的地理位置为跨区域“抱团”发展奠定了坚实基础。前几年，三州乡与毗邻的新昌县回山镇、磐安县尖山镇签订茶产业区域合作计划，从技术、品牌、平台等方面开展深入合作，奋力打造天台、新昌、磐安三地茶产业融合发展“桥头堡”，在“和而不同”中寻求“和合共生”。
2023年，三州乡茶产业综合产值超1.2亿元，占全乡农业经济收入40%以上。
技艺交流促提升
三州乡拥有茶园1.5万余亩，人均茶园面积居全县首位，全乡约50%农户从事茶叶生产经营工作。早年间，三州乡以手工炒茶为主，传统生产方式导致茶产业难以实现规模化发展。为此，该乡组织茶农前往新昌、磐安考察，引进炒茶机，实现“机器换人”。
2019年，作为三州乡茶产业发展“领头羊”，梁钢枢引进新昌县一家机械厂研发的全自动上料茶机系统。“这套系统可以同时控制10台炒茶机，生产效率更高。”他介绍，炒茶机虽可以设置炒制温度、时间、方式，但仍需要人工凭借经验，在炒制过程中根据茶叶的颜色、气味去调整参数。
生产方式虽在不断更迭，但茶叶品质很大程度上仍仰仗炒茶人的技艺。去年3月，三州乡以举办2023天台山云雾茶开茶节暨三州茶文化旅游节为契机，邀请尖山镇、回山镇以及本土20余位茶农参加斗茶大赛，展示炒茶技艺、分享炒茶经验。
据悉，三个乡镇都以生产龙井茶为主，但在炒制技艺上有些许不同。“以最关键的工序辉锅为例，这一步影响茶叶的形、香，要做到手不离茶、茶不离锅，我采用的是‘7’字形手法，尖山、回山那边很人多采用的是‘S’形手法。”梁钢枢炒茶已有30多年，经验极其丰富，但仍在比赛中学到了不少新知识。
技艺交流互鉴，不仅提升了茶叶品质，更推动了茶产品创新。近年来，越来越多年轻人加入“喝茶大军”，掀起了一股“饮茶热”。三州乡创新制茶技艺，研发推出秋葵茶、小青柑等创意茶产品，用蔬菜、水果的甘甜，中和茶叶的苦涩，试水茶饮市场。
相互联动助发展
三州乡共有1300余台炒茶机，占全县70%以上。为严把生产品控关，该乡利用闲置农房修建16座茶叶集中加工厂，并给予入驻茶农每度电0.5元优惠。
“很多地方的茶农都是‘各自为战’，我们提倡集中加工，大家可以在炒茶过程中互相交流把关。所以，三州生产的茶叶品质以及稳定性都较好的。”梁钢枢说。
优势显著，劣势也同样突出。三州乡位于天台西北部山区，因地处偏僻，所产茶叶一度处于“藏在深山无人识”的尴尬境地。新昌、磐安分别拥有“大佛龙井”“磐安云峰”茶叶区域共用品牌，茶叶产销体系较为完善。如何利用周边市场资源引流获客，是“破局”的关键所在。
“新昌、磐安的茶商很多，尤其是新昌，拥有全国最大的龙井茶交易市场。”三州乡农业综合服务中心相关负责人说，锚定打造“台婺越山区茶叶交易中心”目标，该乡投入300万元改造三州茶市，每年采茶季吸引天台、新昌、磐安三地百余位茶商入驻，最高日人流量达4500人次，最高日交易额达130万元。
随着销路逐渐打开，三州乡着手培育“三州潭”“三州金叶子”“茶姑娘”等品牌，进一步提升三州茶叶的知名度与竞争力。“挂上‘三州潭’品牌卖，不仅售价更高，买的人也更多，一年纯利润能有20万元。”茶农梁赢锋说。
今年，三州乡出台《三州乡茶业全产业链提升行动计划（试行）》，实施茶技培训、茶种挖掘、茶叶出圈等九大计划，写好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹大文章。
“三州茶叶产量及销售量均占全县20%以上，‘三州潭’牌龙井茶更是两次荣获国际名茶评比‘金奖’称号，有较好的市场知名度和相对固定的消费群体。”三州乡副乡长陈永刚说，“下阶段，我们将着力完善茶产业链，在推动天台、新昌、磐安三地茶产业融合发展的过程中，将三州打造成‘台州龙井第一乡’。”
