台传媒记者张梦祥
年猪叫，年快到。1月15日，农历腊月十六，黄岩净土岙村的陈谦（化名）一家迎来杀年猪的日子。
半年前，陈谦便定下了一头小猪，托养在临海。经过半年的喂养，小猪长势喜人、膘肥体壮，300余斤。当天一早，陈谦从黄岩赶到临海，生火烧水、打扫卫生、收拾场地、摆放工具，有条不紊地做好准备工作。
左邻右舍如约而至，大家一合计，各自分工也就有了着落。
大家将猪从猪舍中赶了出来，两人揪住猪的耳朵跟着走，一人揪住猪的尾巴向前推，300多斤的猪被合力推上了案板。
屠宰后，师傅们用刨子刮猪毛。土猪脸上沟壑比较深，为了清理干净，师傅拿着小刨子一处一处上下拨动。
烫猪毛、刮洗、切割分块……大家默契配合，一个多小时，宰猪的过程就完成了。
“我小时候家家养猪，多的三四头，少的一两头，那时种地、养猪是村民的主要收入来源，小孩上学、家里零花钱都靠它。”陈谦说，早些年一到年关，村里就轮流杀年猪，整个腊月都热闹非凡。如今都住进了新楼房，大家都爱干净了，也很少自个儿养猪了，多是托养在乡村。
每年春节临近，陈谦家都会杀年猪。关于年猪的安排，他说，谢年的时候自家要留用一些，其他大多送给亲朋好友。“宰了年猪后，都要请师傅们吃杀猪饭，一般8个菜，菜品的重头戏就是猪肉，如炒猪肝、猪血豆腐、小炒肉等。”
陈谦今年50多岁，在他小时候，吃肉是一件奢侈的事情，就等着过年杀猪能吃点肉。现如今，物质生活日益富足，但对他来说，“杀猪过年”这一传统仍是不可或缺的过年仪式。“过年就是图个团圆，和家人们一边品尝着美味的杀猪菜，一边唠着家常，这是千金难买的好滋味。”
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