春风拂绿江南，茶香渐满浙里。2月28日，2026浙江绿茶暨温州早茶开采活动在温州平阳黄汤茶博园举行。现场，浙江省农业农村厅发布全省绿茶开采时间表，标志着浙江一年一度的春茶季全面启动。
“浙江作为全国绿茶核心产区，春茶开采历来是市场与产业的重要风向标。”据浙江省农业技术推广中心茶叶科科长俞燎远介绍，2026年浙江绿茶最早开采时间与去年持平，2月14日温州“嘉茗1号”特早生良种率先开采，拉开全省春茶序幕；2月18日丽水、台州跟进开采；2月28日衢州、金华接力开采。目前全省已有温州、丽水、台州、衢州、金华5个地市进入采摘阶段，较去年整体提前约5天，为全年春茶生产奠定良好基础。
根据官方发布的开采时间，3月5日，杭州、绍兴、宁波、舟山、嘉兴五地同步开采，同日龙井茶开采上市；3月10日湖州春茶开采；西湖龙井预计3月中旬开采上市，较去年略早；安吉白茶3月下旬迎来最佳采制期，届时全省春茶将实现全面采摘。
在绍兴新昌县城南乡八里村，早春的茶园里层叠着连绵的绿意，部分茶树枝头上的芽头已清晰可见，有茶农背着竹篓穿梭在一垄垄茶树间，手指在枝头上熟练地采摘着鲜嫩的茶尖。
“气象条件是春茶品质的关键保障，今年入冬以来气温回升早、回暖节奏稳，日平均气温稳定达标，有效积温充足，降水充沛且分布均匀，为茶树芽叶萌发创造了理想环境。”据新昌县名茶协会负责人介绍，目前当地特早生品种长势喜人，大佛龙井已少量开采，开采时间较去年提前约10天，预计3月中旬将迎来采摘高峰期。
在位于海拔400多米的嵊州市金庭镇小柏村榧树湾自然村，这里的茶树也在春节后陆续抽出了新芽。“综合茶树的茶芽长势、天气趋势，预计今年的越乡龙井将在3月1日前后开始少量开采，3月8日左右启动规模采摘。”嵊州市农业农村局相关负责人介绍，去年下半年以来，降雨过少，导致土壤太干，在一定程度上影响了茶叶的生长，而近期下雨非常有利于茶芽的生长萌发。从最近一段时间的天气趋势来看，气温持续在5到17℃之间，非常适合茶芽生长及氨基酸积累，能显著提升茶汤的鲜爽度。
此外，在温州永嘉、淳安千岛湖、遂昌等早茶产区，首批采摘的茶芽翠绿鲜活、肥壮匀整，制成干茶色绿汤亮、香高味鲜，尽显浙江绿茶“嫩、鲜、甘”的核心特质。
从浙南早茶抢先上市，到浙北名茶次第飘香，浙江绿茶以“早”争春、以“质”取胜，不仅唤醒春日味蕾，更撑起富民产业。据统计，2025年浙江省茶产业一二三产创造就业岗位217万个，茶园平均亩产值9627元，茶农人均一产增收1.91万元，春茶采摘季节，每年吸引外省采茶工50余万人。
