“走路走到脚烫伤，摔跤摔进烧伤科，加一把孜然就是烤肉，放一颗蒜头就是扇贝王”。近日，随着高温天气继续在各地肆虐，各种关于高温的笑话和传言也十分流行。其中“马路上能煎熟鸡蛋”的说法可以说是人人皆知。这个有趣的话题自然也吸引了好奇而又有科学精神的生活实验室记者。7月29日与30日两天，记者先后做了路面煎鸡蛋、烤虾和烤肉等实验，通过在烈日下的亲身体验间接地“控诉”了高温的“残酷”，同时也可以满足一下您的好奇心。
□晚报记者 傅停停
29日 路面上煎鸡蛋，没熟
实验目的：
实验器材：实验时间：实验过程：
主要验证路面煎鸡蛋的可能性
实验器材：
鸡蛋四只，对虾几个、食用油等
实验时间：
14:30到15:30，实验地点当天最高气温：37.0℃（据市气象台）
实验过程：
“路面上能烤熟鸡蛋”的说法早已有之，据说是来自于英美国家的俗语。看来热是不分国界的，现在“路面上煎鸡蛋”已成为我国网友们热议最多和好奇人士最爱玩的游戏之一。
为了澄清各种传言，亲眼见到事实，生活实验室记者早就按捺不住亲身实验的冲动。无奈淮安进入中伏以来，虽然有时最高气温也能达到35℃，但太阳总不肯老老实实地“工作”一天，没有逮到好机会的记者也把实验搁置下来。
7月29日，当记者早晨拉开窗帘的一刻，就知道机会已经来了。当天上午明晃晃的阳光热辣辣地照着大地，看来午后地表温度肯定会升得很高，记者似乎已经闻到了油煎荷包蛋的香味。
中学地理知识告诉我们，一天中虽然正午12点的太阳光强度最大，但地表的温度一般要在午后两点达到最高，因为地面吸收太阳辐射和散发热量有个过程。因此当天下午两点左右，记者带着买来的四个鸡蛋，以及几只对虾等实验物品来到户外。大家都知道对虾受热后表皮很容易变红，因此带上对虾是地面煎鸡蛋实验的附带项目，可以让本次实验显得更加有趣。
实验地点选在延安东路某小区的小区广场附近。这里地势较为空旷，没有高楼的遮挡，地面能够充分地接受阳光曝晒。更可贵的是，这里同时具有记者进行实验所需要的几种不同地形：经过充分曝晒的水泥或大理石地面、和阳光亲密接触下变得滚烫的铁制健身器材、以及广场上已经充分预热的圆形“平底锅”——窨井盖。
然而事情不总是一帆风顺的。14:30左右，当记者把一切准备妥当要开始实验时，本次地面煎鸡蛋实验的必备条件——太阳却藏进云里玩起了“躲猫猫”。没了阳光的直射，本次实验的结果肯定要打不少折扣。好在经过一上午的曝晒，选定的几处地点全都留有较高的余温。所以记者决定实验继续进行。
经过记者用手触摸尝试，发现此时的铁制健身器材全都达到了烫手的地步（是那种烫手但还可以忍受的烫）。实验首先在一只摆动式脚踏上开始。这只脚踏上的黄漆掉了不少，因此摸上去比其它的要烫。记者首先用纸蘸少许油在脚踏上擦一下，然后打碎一只鸡蛋，把蛋清和完整的蛋黄一股脑地放了上去。同时，还在空白的“铁板”上放了一只生的对虾。
剩下的工作就是等着啦，不过记者并未闲着，为了节约时间，充分利用热量，记者同时开始了其他几项实验。打一只鸡蛋在水泥路面上，也打一只鸡蛋放在铁制窨井盖上（同时也放上一只生的对虾）。
水泥路面上的温度也是很高的，用手摸上去能明显感觉到一股热量冲进体内，记者穿着薄底布鞋站久了也觉得脚底热得站不住。铁制窨井盖上的温度就更高了，人手摸上去的感觉是直接hold不住。
接下来让我们好好观察。大约10分钟后，窨井盖上的对虾壳有了一点异样：在对虾的腰部出现了一块稍明显的红色，整个对虾也比生虾红了一点点，而铁脚踏上的对虾则无明显变化。不过变化也就到此止步了，一直到实验结束对虾都没有再出现进一步的变化。更悲催的就是那几只鸡蛋了。躺在铁制脚踏里的圆形蛋黄可以说稳如泰山、安然无恙，只是表皮部分出现了极少量的固体凝结，而蛋黄的大部分还保持在原先的流动状态，最要命的是，蛋清部分没有一点要变成白色的迹象。为了更快地把鸡蛋煎熟，放在水泥地上的那只鸡蛋记者是故意打散了的，只可惜除了鸡蛋表面有一点固体状的凝结外，其他期待中的变化并没有出现。就连希望最大的那只“煎蛋铁板烧”都没有做成，记者发现，就算在温度更高、导热性更好的的窨井盖上那只鸡蛋，也只是在鸡蛋黄的部分出现了更多的固体凝结而已，看起来、摸起来都很像果冻，记者把表面的黄皮捣碎后，里面的蛋黄流得到处都是。
是不是煎蛋的时间不够长呢？记者耐心地等了下去，10分钟，20分钟……更多的变化始终没有出现。一个小时后，变化还是维持在开始十几分钟时的样子，只不过蛋清的边缘部分被晒开了（没有变白！），蛋黄变固体的部分变得更厚了，这种样子连半熟的程度都算不上。
鸡蛋开始凝结
实验结果：
很显然煎蛋的实验以失败告终了。但本实验并不是完全没有收获。记者发现，放了鸡蛋的那只铁制脚踏，温度突然变得很低，摸起来比旁边几只没放鸡蛋的明显凉了不少。这从一个侧面说明了地面煎蛋实验失败的原因。记者在网上搜索发现，有种说法称，马路导热性能差，意味着它虽然吸收大量热，但马路向鸡蛋传递的热量很少。一旦将鸡蛋打在马路上，鸡蛋里的水分会打湿接触面，并迅速降低接触面的温度。正是因为如此，在地面上煎鸡蛋是不容易煎熟的。
30日 路面上烤肉，肉香四溢
实验目的：
主要验证路面烤肉的可能性
实验器材：
肉片数片，生日小蜡烛几根、食用油等
实验时间：
13:00到14:00，实验地点当天最高气温：36.5℃（据市气象台）
实验过程：
30日，媒体又爆出镇江一辆运鱼的大车翻到在高速上，结果鱼捡着捡着就被烤熟了。上海也有记者在广场的大理石地面上成功地烤熟了五花肉。不甘心煎蛋实验失败的记者又打起了烤肉的主意。虽然当天天气预报说有雨，但白天一直都是“炎”阳高照，瞅准了这也是个热天的记者决定果断出击。
首先来说说作为实验对象的肉片，记者特地挑选了一块有肥有瘦的前腿肉，然后切成尽量薄的薄片。这次的实验时间比上次提前了一个多小时，选在中午阳光最烈的时候，而且没有了白云的干扰，阳光的充分参与将更加有说服力。
实验地点还是上次做实验的小广场，经过上午以及实验时正在发威的阳光的曝晒，地表温度还是很高的，无论是铁制的健身器材，还是大理石地面、水泥地面、铁制窨井盖，手摸上去都感觉烫得不能忍受。烤肉的地点选择在一块黑色的大理石上（黑色吸热的常识人人都懂），作为比对，旁边的灰白色大理石地面上也放了一块，另外也少不了天然的“平底锅”——铁制窨井盖。因为不甘心上次的失败，记者再次在晒得烫手的那只掉了漆的铁脚踏上煎起了鸡蛋。另外作为此次实验的补充内容，记者在黑色的大理石上放上了几根过生日用的小蜡烛。
实验的过程也很简单，用纸蘸少量油擦一擦地面，然后放上作为实验样品的肉片或鸡蛋（小蜡烛不用放油）。接下来就是耐心的等待和细致的观察啦。
也许是有了“给力”的阳光，这一次的实验果然观察到了不少变化（其实气温还不如昨天）。首先变化最明显的就是那些小蜡烛，放在黑色大理石上不到10分钟，小蜡烛就果断地瘫软了，身下留下很明显的一滩蜡油。然后就是今天的主角——猪肉片了，记者发现，大约二十分钟后，肉片的表皮部分就被烤得变成了焦黄色并呈萎缩状，白色的肥肉部分显得有些变黄，油汪汪地像是里面的猪油被烤出来了，而红色的瘦肉部分变成暗红，极少部分甚至可以看出被烤白的痕迹，整个肉片逐渐变得焦干焦干的，最重要的是，一股很明显的烤肉味道飘了出来，基本遮掩了原来生腥的味道。不过遗憾地说，烤成这样顶多不过四成熟。记者发现，虽然差别不很大，但肉片被烤熟程度的顺序依次为黑色大理石、铁制窨井盖、灰白大理石。
至于铁脚踏上的那只鸡蛋，在烤肉取得了一定“成绩”的当天，同样是以悲催而结束。只不过蛋黄部分出现了更多的固体凝结，仍然没有看到熟的煎蛋应当出现的白色凝固蛋清。
上述观察结果已经是本次实验的最“好”的结果了。记者在烈日下等了将近一个小时，晒得头昏眼花大汗淋漓，在样品没有进一步的变化之后撤出了“战场”
肉片开始变黄变焦
蜡烛融化
实验结果：
烤肉烤到四成熟，煎鸡蛋以完全失败告终。
实验点评
点评人一：淮师附中物理老师顾洪洋
顾老师赞同记者在7月29日实验结果中的分析，他认为以淮安目前的环境，想单纯在地面上而不依靠其他工具，如锡纸、透镜等，把生鸡蛋煎熟是非常困难的。因为生鸡蛋放在地表之后会形成一个热交换的平衡，气温和地表的温度都不足以给鸡蛋持续供热使其温度进一步上升。
点评人二：市气象局工作人员夏网萍
夏网萍表示，在地面上将肉烤熟的上海当地温度达到了39℃以上，而在淮安，就是37℃以上的高温也是极少见的。
