端午节这天南京人要吃很多种传统食物。
以吃的名义，过一个地道的“老南京端午节”
今天是端午节，传统民俗节日中，端午节是非常重要的，拥有很多丰富的民俗。对于南京来说，有一些端午节的民俗也是本地所独有的。“老南京”版采访了民俗研究者，为你还原一个地地道道的、属于吃货的“老南京端午节”。
过去的粽子叫做“角黍”
“民俗是有地域性的，以端午为例，有些民俗是南京特有，而其他地方没有的。”南京民俗研究者刘平告诉记者，往年，在报纸、微信、微博上写南京端午民俗的文章有很多，但也有一些问题，比如，将外地的端午民俗搬到南京头上，让人看了一头雾水。“有必要还原一下真正的老南京端午民俗了！”刘平说。
南京端午节到底有哪些民俗?一方面保留在老南京人的记忆中，同时也收录在《岁华忆语》、《金陵岁时记》、《南京民俗志》等相关的南京民俗著作中，下面，我们着重介绍老南京的端午食俗。
刘平说，端午节当然要吃粽子，全国都一样，南京也不例外。有意思的是，《岁华忆语》、《金陵岁时记》中记载，过去南京人还管粽子叫做“角黍”。
“五毒菜”是过去南京人端午节中饭时必吃的，人们相信，吃了这个菜。就能够百毒不侵，避免五种毒虫的伤害。到底是哪五种毒虫，说法不一，一种说法是蛇、蟾蜍、蝎子、蜈蚣、壁虎；另一种说法是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎。不同的记载中，“五毒菜”的配方有所不同。《岁华忆语》中说，“炒五毒”是萱花（黄花菜）、木耳、银鱼同炒；《金陵岁时记》中则说，“五毒菜”是取“银鱼、虾米、茭菜、韭菜、黑豆干一起炒。”民国时期，南京人过端午节必定要吃苋菜。可以免除腹痛。苋菜里还要加一点大蒜头，这样可以杀菌驱毒。
过去的端午节，南京人吃很多菜，但有一道菜是想吃最后却吃不到的，那就是鲥鱼。《岁华忆语》记载,亲戚好友间端午节这天多“馈赠鲥鱼”，往往一条鲥鱼，辗转亲友多户人家，最后送回自己家的时候，已经腐烂，无法吃了。
雄黄酒，你得来一口
“说到端午节，必须要提到‘雄黄’，很多人都知道‘雄黄酒’，但‘雄黄’ 究竟是什么，就不是那么清楚了！”刘平介绍，雄黄，其实是一种中药，为硫化物类矿物，主含二硫化二砷(As2S2)，有解毒杀虫，燥湿祛痰，截疟等功效，常用于痈肿疔疮，蛇虫咬伤。
端午以后，进入炎夏，蚊虫增多，在过去没有电蚊香、电蚊拍的年代里，雄黄显得非常重要，人们常常把雄黄粉末撒在虫蛇孳生的地方，杀灭害虫。
所谓的雄黄酒，就是将研磨成粉末的雄黄加入普通酒中调制而成，过去端午节这天，不管酒量如何，为了驱疫避邪，你得来一口雄黄酒。不过，雄黄有一定的毒性，可不能多喝。
南京文史学者严中介绍，过去，南京人在端午节还流行喝菖蒲酒，它以菖蒲根或菖蒲叶切细泡入酒中，加少许雄黄做成。若将菖蒲、雄黄同时混入酒中即为菖蒲雄黄酒。
著名学者夏仁虎在《岁华忆语》中回忆，过去，南京民间还有一道菜叫做“雄黄豆”，就是用蚕豆和雄黄一起炒。这道菜味道如何，现在已不得而知。
除了喝，雄黄酒还有其他功效。老南京人孙老回忆，小时候端午节，吃完饭，长辈在小孩子额头上用雄黄酒写一个“王”字，寄托希望孩子像小老虎一样健康成长的心愿，免受毒虫侵害。
迷信的老人还要用雄黄写一个小纸条，“五月五日天中节，一切蛇虫尽消灭”在墙角倒贴，据说可以躲避毒虫。
玄武湖的樱桃是端午时鲜
民国时期的端午节，南京人习惯要买一点时鲜货。回忆民国南京风情的《金陵野史》里说，端午节这天，水果店里满是“白沙枇杷”、“大红袍”枇杷，还有高邮咸鸭蛋，以及本地名产烧鸭、鲥鱼等。明代人瞿佑写诗说：“采得灵根傍藕塘，只因佳节届端阳……厨列鲥鱼冰作?,盘堆角黍酒为浆。”读一读就使人口内生津。
端午节还是樱桃上市的季节。“石城街头巷尾，常见村姑乡妇，提篮叫卖樱桃。扁平形的撇篮里，满盛着一簇簇形似珠玑，色如琥珀的小桃形核果，带着一枝枝浅绿色的长柄，水汪汪，亮闪闪，看着就使人觉得新鲜。”当年，南京产樱桃的地方，主要是玄武湖畔和紫金山麓，到处都能见到樱桃树。
随着时间的演变，南京的端午节食俗也在发生变化，刘平说，现在已经很少有人家用银鱼、豆腐干之类的食材来“炒五毒”。“五毒菜”演变成“五红”，到底是哪五红，说法不一，包括咸鸭蛋、烤鸭、苋菜、黄鳝、黄鱼，甚至还有近年来走红的小龙虾。在端午节的餐桌上，还会出现很多红色的食物，如红烧黄鱼、红烧扒蹄、红烧肉、红烧牛肉、红烧鸡块、香肠、洋花萝卜、炒猪肝、西红柿等。
