我在茶博会上炒茶

台传媒记者项瑶莹

5月21日，第七届中国国际茶叶博览会开幕，2025年“越乡杯”浙江省龙井茶炒制技能大赛同步举行。

上午8点半，选手入场。作为龙井茶越州产区、天台县的参赛选手，三州乡茶叶协会会长梁钢枢参加的是巅峰组比赛，只见他身着统一衣帽、佩戴数字18的抽签号有序进场，淡定中透着一丝紧张。

手工炒茶，梁钢枢16岁就开始做，杀青、揉捻、炒干和回潮的手法，已形成肌肉记忆。不过，前一天适应场地、调试炒茶锅时，梁钢枢不免生出危机感。“嵊州、临安的选手都集中培训过，他们的手上都是茧子，跟我完全不一样。”梁钢枢摊开双手向记者展示。

尽管有些不安，比赛时梁钢枢还是全力以赴。四个小时的炒制过程，梁钢枢演示着“抖、抓、推、揉、压、搓”六艺，铁锅中翻飞的茶青逐渐蜷曲成针，很快地，他发现了自己的优势，“这次比赛用的是老叶，难做条形，对于新入门的选手来说比较吃亏。”

最后，通过对外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面的综合审评，梁钢枢得到专家组认可，荣获炒茶能手称号。