“金老师，这是我们刚试制的新茶，您尝尝看还有哪里能再提升？”昨日，在遂昌数字茶业创业园金寿珍正高级农艺师专家工作站里，茶农和企业代表们早早排起了队。
金寿珍取出3克茶样，用沸水冲泡，静置五分钟后细品。“茶汤发酸，是发酵过了；发涩，是发酵还不够。”她一边打分，一边从外形、汤色、香气、滋味到叶底，逐一点评。“我们现场讲解，就是要帮大家找准问题，对症下药。”
这样的场景，在过去的53年里，以不同的形式，在遂昌的各个茶园和车间里反复上演。
从开垦梯级茶园到传授龙井茶炒制技艺，从推广绿色防控到建设数字茶园，中国农业科学院茶叶研究所对遂昌的科技帮扶，跨越半个多世纪，从未间断。
荒山架起“土仪器”：
开启梯级种茶革命
1972年，时年37岁的中茶所研究员王立第一次走进遂昌大柘镇黄垵村，眼前的景象让他心头一紧——除了几丘山垄田、零星竹林和蔬菜地，漫山遍野尽是“山高坡陡、地无三尺平”的荒芜。
作为新中国首位茶学研究生，王立跑遍全市重点产茶区后，却在这片贫瘠中看到了希望——“这里的土质又肥又细，几乎看不到碎石，海拔与气候也极宜种茶。这么好的条件，不种茶太可惜了！”他暗下决心，要带着村民在这片荒山上“刨出一条生路”。
然而，开山种茶，谈何容易。老茶农尹来岳回忆起当时的艰难，语气里满是无奈：“我们自己也试着开过梯田，可没人懂技术，开的田埂窄，存不住水，太阳一晒就干裂。辛辛苦苦种下的苗，不是旱死就是被雨水冲走，一年到头白忙活。”
正是在这种无处求援的困顿中，“省里来了茶叶专家”的消息，一下子让黄垵村村民们重新燃起了希望。
带着村民的期盼，王立与陈炳环、杨锁森、吕文明、姚笃恭等专家，带着当地干部黄素珍、徐芳月、徐文义、傅代明等人，一头扎进了黄垵的荒山。
测量，成为开垦的第一场硬仗。当时没有先进设备，王立就带着村民砍来毛竹，扎成一个等腰三角架，再在顶角处系上一根细线，线下坠一块小石头作为铅锤，现场制作起简易水平仪。
“当铅锤的垂线与三角架两腰等距时，就说明这个平面是水平的。”现年90岁的徐文义至今记得，王立带着大家用这个土仪器，一段段测量山坡坡度的情景。大家围在专家身边，抢着抡锄头，争着学技术，连休息时都在讨论垦荒技巧。
此外，王立还教会了村民“里低外高”筑埂，还在梯级茶园内侧设计“竹节沟”——“这样下雨时水能顺着沟流走，不会冲垮梯埂、带走土壤。”
最让村民动容的，是这群省城专家“分文不取”的坚守。当时科技下乡没有补贴，王立和同事们吃住在村里，天亮扛锄头上山，天黑点煤油灯整理数据，始终践行着“科技为民”的初心。
1974年，在专家和当地干部村民的齐心协力之下，280余亩荒山终于披上绿装，“龙井43”茶苗在此扎根。1976年，丽水市组织30多名茶叶干部来此学习，梯级茶园模式迅速推广开来。
王立自豪地回忆：“那梯级茶园的样板，在当时可以说是全国一流的！”
炒茶握稳“铁手掌”：
“金叶子”卖出四十倍价
梯级茶园让遂昌有了好茶苗，可新的难题又冒了出来——大柘镇的茶叶炒制粗糙，外形杂乱、滋味苦涩，即便丰收了也卖不上价。
“当时杭州的龙井茶能卖一百多元一斤，咱们的茶却连2元一斤都难卖，差距太大了！”尹来岳回忆道。
王立看在眼里，急在心上。1987年，在中茶所和王立的牵线下，大柘公社黄垵茶场从杭州梅家坞请来陈义、陈忠两位炒茶师傅，两位师傅一到村里，就把破旧的村委会楼改成临时茶棚，春茶季里从早上7点炒到夜里10点，连轴转了35天。
“炒龙井得用手掌贴锅，温度高的时候满手都是泡，一开始没几个村民愿意学。”陈义记得，为了劝大家上手，他天天拿着炒好的龙井茶说：“这茶能卖一百多一斤，学会了就是挣大钱的本事！”
师傅先示范抖、搭、捺等手法，再盯着村民一个个练，发现火候不对就立刻纠正。技术的价值很快显现：尹来岳家的茶叶，试炒后收购价从不到2元每斤涨到了80元每斤，一下子涨了40倍。到了第三年，村里四五十口锅齐上阵，“场面热气腾腾，比过年还热闹！”
1991年，尹来岳承包的200多亩茶山赚了6万多元，他成了村里第一批盖小楼、买彩电的人。“那时候村民们都羡慕我，跟着学炒茶的人越来越多，‘金叶子’总算走出深山了！”
茶园装上“智慧脑”：
科技让好茶更“出圈”
王立等人打下的基础，成为中茶所与遂昌情谊的起点。科技帮扶的接力棒，在一代代专家手中稳稳传递。
进入新时代，帮扶重点转向绿色生态与数字智能。袁海波正是其中一位“接棒人”。
2013年，中茶所研究员袁海波作为科技特派员来到蔡源乡。刚到茶园时，他就发现了问题：“当时茶农大多‘靠天吃饭’，加工也比较粗放，没有标准。”
从那以后，每年春茶季袁海波都会在蔡源乡驻点至少10天，他带着茶农在茶园里装杀虫灯、防虫色板，引进新项目，手把手指导厂房设计、设备选型和工艺流程，还组织科技培训。“科技特派员不能只解决眼前问题，还得帮当地培养一支带不走的科技队伍。”
13年间，蔡源乡茶园从4400亩增至5400亩，茶青价格从每斤40至50元涨至70至80元，茶农收益增长1.5倍。
更多的专家来到了遂昌。2017年，遂昌县茶叶技术推广站院士专家工作站成立，陈宗懋院士团队带来的“黑科技”，让茶园更智能了。窄波风吸式杀虫灯、天敌友好型诱虫板、信息素诱捕器，让茶园告别过度用药；单轨运输车、无人机飞防、智能化生产线，破解了山区劳力短缺和标准化难题。
“以前加工茶叶全靠人工，一天最多手炒20斤，还容易出错。现在有了智能化生产线，一天能加工500斤，品质还特别稳定。”遂昌茶企负责人华新池说。
2021年，遂昌与中茶所共建“金寿珍专家工作站”，开展质量跟踪、安全检测与技术培训。如今，遂昌绿茶氨基酸平均含量超5.0%，和安吉白茶国际标准持平；茶多酚平均含量达49%以上，远高于34%的国家标准。
金寿珍解释道：“氨基酸高，茶叶喝着更鲜爽；茶多酚高，滋味更浓郁。遂昌茶的优势，越来越明显了！”
“三茶”念活“共富经”：
茶香飘出振兴路
2024年，遂昌茶园总面积达13.92万亩，茶叶一产产值15.28亿元，全产业链产值25.74亿元，被列为“浙江省30个绿茶重点产茶县”之一。
生机勃勃的遂昌茶业，早已超越一产范畴，在专家们的帮助下，走出了“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展的新路子。
在“产学研”融合推动下，遂昌茶的品类越来越丰富。“以前咱们只做绿茶，现在通过‘绿稳、红进’品质提升计划，开发出了多款优质红茶和白茶。”遂昌县农业农村局相关负责人介绍，其中“夏鸿牌红茶”屡获中国茶叶学会“五星名茶品质标准”评价。“去年这款红茶销量突破7000斤，很多客户都是回头客。”
人才队伍的壮大，也为茶产业注入了活力。目前，遂昌已培育茶叶加工主体928家，培养茶叶行业高级工324名，获“遂昌茶叶大师”称号11人、“遂昌茶师”称号151人。“我以前就是个普通茶农，跟着专家学了5年炒茶，现在成了‘茶师’，还能给村里的年轻人上课！”茶农鲍夏鸿说。
数字转型成为茶产业持续发展的助力。投资1.74亿元建成遂昌数字茶业创业园，引进企业21家，2024年产值达1亿元。
茶香还引来了游客。遂昌打造非遗茶空间、精品茶旅线路，成了乡村旅游的新亮点。2024年，遂昌大柘万亩茶海累计接待游客5万余人。“游客来不仅能采茶、品茶，还能体验茶艺，去年我们的民宿收入比前年翻了一倍！”乐领·万亩茶海负责人笑着说。
最负盛名的遂昌龙谷茶，已荣获国内外名茶评比金奖50余次，近年来先后获得国家农产品地理标志登记保护、全国名特优新农产品，浙江省第二批名优“土特产”称号。2025年品牌价值评估达19.17亿元。
中茶所党委书记江用文表示，虽然遂昌茶产业发展成效显著，但仍面临劳动力成本上涨、 同质化竞争激烈，深加工和多元化水平有待提高、市场占有率和品牌溢价能力不足等问题。“未来，我们将与遂昌开展全产业链条合作，从种植、加工到营销、品牌打造，帮遂昌茶叶进一步提品质、扩市场，让更多茶农增收致富。”
为了纪念中茶所专家们的帮扶，遂昌在万亩茶园的山顶建成了一座“中茶亭”。这个无声的亭子，既护着茶园里的“金叶子”岁岁长青，也见证着遂昌与中茶所跨越半世纪的情谊，在山间稳稳扎根，不断延续。
