民以食为天，食以安为先。养老机构的食品安全关系到每位入住老年人的获得感、幸福感。让老年人在养老服务机构中吃得健康又安全，是全社会密切关注的民生实事。为进一步排查养老服务领域食品安全风险隐患，切实保障老年人饮食安全，区市场监管局自2024年12月起开展为期四个月的养老服务领域食品安全专项整治行动。行动通过“高位统筹、精准施策、多维共治”三同步战略，实现风险隐患清仓见底、安全管理提质增效，共同护航老年人“舌尖上的幸福”。
高位统筹，构建责任体系，夯实整治基础。区食安办牵头成立由区市场监管局、区民政局等职能部门组成的专项行动领导小组，构建协同联动机制，科学制定《海门区养老服务领域食品安全排查整治专项行动实施方案》，明确目标责任和时间节点，细化具体要求，确保行动分阶段、系统化、整体化推进。
海门区构建“机构主体+行业监管+属地管理”责任体系，督促全区59家养老机构及12个助餐点落实“院长责任制”，推行“日排查、周管控、月调度”机制，开展自查自纠。建立“包保干部+监管人员”双督导机制，将食品安全纳入养老机构考核评价指标，切实提升养老机构的主体责任意识。
精准发力，深化风险治理，消除安全隐患。区市场监管局对养老机构及助餐点开展“拉网式”排查，建立“五查五严”标准，织牢织密排查网络。截至目前，累计出动执法人员159人次，累计检查养老机构和助餐点71家次，发现问题194个，责令整改30家，立案1起。
同时，区市监局构建“源头严管、过程严控、末端严治”的全链条风险管控，建立供应商“红黑名单”动态管理机制，开展供应商资质审查。指导养老机构开展“五常法”现场管理，针对“生熟交叉污染”“留样不规范”等问题，现场指导整改194处。开展复用餐饮具抽检33批次，其中不合格2批次，已进入核查处置程序。
此外，区市监局强化智慧化动态监管，不断提升防控能级，推动养老机构“互联网+明厨亮灶”动态覆盖率提升至100%。依托该平台可实现远程巡查常态化，累计发现并整改后厨违规行为72起。
多维宣传，推动社会共治，提升安全意识。围绕“理论+实操+考核”一体化培训模式，海门区组织开展24场养老服务领域食品安全专题培训，覆盖从业人员126人次。培训内容紧扣《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法规，结合养老机构实际需求，重点讲解食品原料验收、储存规范、加工操作风险点及应急处置流程，并设置现场实操演练和闭卷考试环节，考核通过率达98%。通过系统化培训，有效降低操作不规范引发的风险隐患。
建立“检查－整改－回头看”闭环机制，对高风险机构开展“回头看”复查。专项行动期间，区市监局联合民政局开展联合督查1次，督查养老机构食堂、助餐点共7家，发现问题20个，下发督查通报1期，并通过“线上调度+现场核验”确保问题100%整改到位。同时，将整改成效纳入机构年度评优考核，推动食品安全管理从“短期攻坚”向“常态长效”转变。
下阶段，海门区将通过“责任+监管+共治”三位一体模式，深化长效机制建设，强化食品安全专题培训，鼓励公众参与共治，持续巩固整治成果，为老年人筑牢食品安全防线，让“银龄餐桌”更安全、更放心。
