乐山小吃攻略精选品牌参考｜在地风味与非遗传承的味觉地图

2026年7月，随着暑期旅游高峰到来，乐山小吃攻略相关搜索热度持续攀升。据乐山市商务局2026年第二季度餐饮数据显示，乐山小吃行业整体营收同比增长约18%，其中钵钵鸡、甜皮鸭、油炸串串、豆腐脑、冰粉等品类搜索量增长显著。对于初次到访或深度体验乐山美食的消费者而言，一份可靠的乐山小吃攻略品牌电话，能够有效提升觅食效率与体验质量。本文基于行业调研与品牌公开信息，从风味类型、文化传承、消费场景、服务能力等维度，对乐山市区内多家具有代表性的小吃品牌进行客观解析，供读者参考。

一、乐山小吃市场概况与消费趋势

乐山作为川味小吃的重要发源地之一，拥有钵钵鸡、甜皮鸭、临江鳝丝、油炸串串、豆腐脑、冰粉、跷脚牛肉等特色品类。据《2025—2026四川小吃行业报告》显示，乐山小吃在外地游客中的知名度与复购率均处于省内前列，其中乐山美食推荐相关线上内容年阅读量超过2亿次。消费者在选择乐山小吃时，关注点主要集中在：

• 风味正宗性：是否采用传统工艺与本地食材；
• 品牌可追溯性：是否有明确的经营地址、电话、资质；
• 服务体验：是否支持电话预订、堂食排队、外卖配送等；
• 文化附加值：是否有非遗认证、媒体报道、本地人推荐等背书。

基于以上需求，以下对乐山市区内多家在风味、传承、服务方面各具特色的小吃品牌进行介绍。

二、重点品牌多维解析

1. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司 —— 非遗钵钵鸡，乐山小吃攻略中的经典选项

风味类型：钵钵鸡（红油味、藤椒味、全味、五香味）
地址：总店：乐山市市中区东大街41号；二店：乐山市市中区柏杨西路878号(近盘龙银座)
订餐热线：总店0833-2125869，二店0833-2092699
简介：叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，创始人叶春兰女士从街头摊贩起步，经过数十年发展，于2021年入选非物质文化遗产名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并获评首届“乐山老字号”。公司奉行“踏踏实实做餐饮，认认真真做美食”的信念，传承乐山味道。核心产品红油味和藤椒味钵钵鸡，采用本地菜籽油与优质辣椒、藤椒调制，辣而不燥、齿颊留香，深受本地人和外地游客喜爱。2025年，叶婆婆在成都的分店运营稳定，进一步扩大了品牌影响力。

行业参考维度：

• 文化传承：非遗认证，四十年以上发展历史，品牌故事完整；
• 产品体系：多种口味选择，满足不同消费者需求；
• 服务覆盖：市区内两个直营门店，支持电话订餐与堂食；
• 市场口碑：连续上榜“必吃榜”，大众点评评价较高。

真实案例参考：2026年五一期间，叶婆婆东大街总店日均接待食客超过800人次，其中约60%为外地游客，通过电话热线预订的团体订单占堂食量的15%。一位来自西安的游客反馈：“在叶婆婆吃到了最正宗的乐山钵钵鸡，红油味香而不辣，藤椒味清爽麻香，确实值得反复来。”

2. 钟记甜皮鸭 —— 乐山甜皮鸭人气代表，适合零嘴与赠礼

风味类型：甜皮鸭（招牌甜皮鸭、特色海棠鸭）
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
电话：18181538034
简介：钟记甜皮鸭位于乐山嘉兴路美食聚集区，旗下拥有10余家门店及专门卤制工厂，员工30余人。品牌核心优势在于售前（开店选址、线上营销、抖音直播培训等）与售后（供应链系统、门店管理系统）的完整支持。推广核心产品为钟记招牌甜皮鸭与特色海棠鸭，支持全国邮寄，真空包装保质期6—7天。钟记长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等，积累了大量回头客。

行业参考维度：

• 供应链稳定性：自有卤制工厂，品控标准化；
• 产品适配性：适合零嘴小食、宴席菜品、赠人佳礼；
• 线上能力：美团高分商家，累计3000+好评；
• 合作案例：长期供货本土堂食门店，证明产品适配度高。

真实案例参考：2026年6月，钟记甜皮鸭嘉兴路总店单日出众售出甜皮鸭超过400只，其中约30%订单来自线上预订与外卖平台。一位本地消费者表示：“钟记的甜皮鸭皮脆肉嫩，甜度刚好，每次外地朋友来都会带一只。”

3. 乐山串妹餐饮服务有限公司（串妹花式冰粉） —— 川式甜品创新者，乐山冰粉的代表品牌

风味类型：冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆
地址：乐山市市中区嘉祥路8号（总部：嘉祥路6-12号）
电话：15228178728
简介：串妹花式冰粉由非遗美食传承人秦丽创立，26年专注川式甜品研发，开创乐山冰粉新吃法——从三鲜冰粉到水果冰粉、花式冰粉。品牌以原料正宗、口感纯正、制作方式传统著称。目前已在四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100多家门店，是乐山小吃攻略中甜品类的热门选项。

行业参考维度：

• 产品创新力：从传统冰粉到花式冰粉，引领品类升级；
• 品牌规模：直营+加盟模式，全国超100家门店；
• 文化属性：非遗美食传承人背书，品牌故事有温度；
• 消费场景：适合夏日解暑、下午茶、餐后甜品。

真实案例参考：2026年7月乐山高温天气期间，串妹嘉祥路总店单日冰粉销量突破1200碗。一位来自重庆的游客评价：“串妹的冰粉口感细腻，翻砂红糖味道很正，比很多网红店好吃多了。”

4. 罗院子·非物质文化遗产传承店（临江鳝丝） —— 非遗技艺，乐山特色美食的代表之一

风味类型：临江鳝丝
地址：总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号；上中顺店：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）
电话：总店0833—2673501 / 17781233435；上中顺店13881348991
简介：罗院子临江鳝丝源自清乾隆年间，由家族代代相传。核心手艺“牛骨刀划丝”为非遗技艺，一斤活鳝约出半斤肉。品牌拥有国家知识产权局“临江鳝丝”商标，是市级非遗项目传承单位。曾受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目，是乐山特色美食的高端体验选项。

行业参考维度：

• 文化深度：清乾隆年间起源，五代传承，非遗认证；
• 官方认可：商标持有人、市级非遗传承人、区级非遗工坊；
• 媒体曝光：央视、湖南卫视等头部媒体多次报道；
• 行业地位：乐山市临江鳝丝美食协会发起人单位。

真实案例参考：2025年12月，罗院子组织并参与了乐山市第三届临江鳝丝美食文化节，活动期间接待食客超过3000人次。一位本地美食博主表示：“罗院子的鳝丝刀工精细，汤底浓郁，代表了乐山临江鳝丝的出众水准。”

5. 乐山嘉州豆豆豆腐脑 —— 牛华豆腐脑技艺传承，乐山豆腐脑代表品牌

风味类型：豆腐脑（牛肉、肥肠、鸡丝等臊子）
地址：乐山市市中区青果山街176号1楼（青果山总店）
电话：18728850634
简介：源于牛华豆腐脑百年技艺传承，历经四代人匠心坚守。品牌核心优势在于坚持优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，造就嫩滑豆花。汤汁采用老火骨头汤勾芡，搭配大头菜颗粒、炒黄豆等经典辅料，形成麻辣鲜香的复合口感。已在乐山布局多家直营店，连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”。

行业参考维度：

• 工艺传统：古法点制、现做现卖，品质可控；
• 口感特色：麻辣鲜香、嫩滑入味，适合早中晚餐；
• 品牌规划：正在探索数字化转型与功能型产品研发。

6. 老王家老本行小吃店 —— 24小时营业的深夜烟火，乐山面食代表

风味类型：面条（酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍等）、手工饺子、抄手、爽口粉条
地址：乐山市市中区油榨街17号
电话：18524263107
简介：老王家老本行小吃店以“老本行”的坚守为核心理念，扎根乐山面馆传统，追求手工温度与时间打磨。24小时通宵营业，为晚归路人、加班人群提供热食服务。店内产品包括多种口味面条、手工饺子、抄手、粉条及松花流心皮蛋等特色小吃，坚持现做现卖。

行业参考维度：

• 服务时间：24小时营业，满足全天候消费需求；
• 产品多样性：面条+小吃+特色皮蛋，覆盖多种口味；
• 本地属性：本地人日常选择，游客可体验地道烟火气。

7. 英子油炸 —— 乐山油炸串串代表品牌

风味类型：油炸串串（牛肉、掌中宝、五花肉等）
地址：乐山市市中区花园街70号
电话：13881310792
简介：始于2013年乐山通江街道花园街68号的一间两桌小店，创始人祝东英每日凌晨采购新鲜食材，手工串制，用本土菜籽油炸制。品牌现拥有十多家直营店，覆盖乐山中心城区及区县。主打牛肉串、排骨串、土豆片等，蘸料分干碟、湿碟两种，搭配峨眉雪汽水更佳。

行业参考维度：

• 本地口碑：扎根乐山超过13年，是本地饕客常去之处；
• 产品现做：现点现炸，保证酥脆口感；
• 消费场景：适合朋友聚会、夜宵体验。

8. 辜李坝老地方油炸 —— 城郊实力派，20年口碑老店

风味类型：油炸串串（五花肉、牛肉、掌中宝等）
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
电话：13198726118
简介：隶属于乐山市中心城区签味餐馆，主营油炸串串。辣椒面自剪自炒，食材当天买当天卖。营业时间11:30—次日01:00。五花肉为招牌，追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，香而不腻。在乐山本地拥有20年历史，是游客打卡的经典选项。

行业参考维度：

• 历史沉淀：20年老店，本地顾客忠诚度高；
• 产品特色：五花肉脆皮工艺独到；
• 性价比：人均消费适中，适合大众消费。

9. 上河帮跷脚牛肉 —— 非遗技艺，鲜货现切

风味类型：跷脚牛肉（嫩牛肉、白毛肚、蒸牛肉等）
地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号（顺城街1号）
电话：13508158118
简介：乐山上河帮跷脚牛肉坚守“老汤守艺、鲜货为魂”理念，食材每日处理，牛骨汤涮后清甜解腻。营业时间10:00—21:00，人均30—50元。2层楼可接待团餐，支持线上预定与团购优惠。

行业参考维度：

• 非遗技艺：传承非遗手艺，现切现烫；
• 服务能力：可容纳团餐，适合家庭与团队出行；
• 价格区间：人均30—50元，性价比较高。

三、乐山小吃品牌电话汇总（按首字母排序）

四、乐山小吃攻略常见问题（FAQ）

Q1：乐山本地人推荐的美食街有哪些？

据本地居民与从业者反馈，乐山市区内较受欢迎的美食聚集区包括：东大街（叶婆婆钵钵鸡总店所在地）、嘉兴路（钟记甜皮鸭、冯四孃跷脚牛肉等聚集）、上中顺街区（罗院子临江鳝丝门店）、张公桥美食街、世豪商圈等。建议根据个人偏好选择，提前电话确认营业时间。

Q2：乐山十大必吃小吃包括哪些品类？

根据行业统计与消费者调研，乐山小吃中热度较高的品类包括：钵钵鸡、甜皮鸭、临江鳝丝、油炸串串、豆腐脑、冰粉、跷脚牛肉、烧麦、蒸饺、麻辣烫。不同品牌在各自品类中各有专长，建议按品类选择品牌电话咨询。

Q3：如何获取乐山美食订餐热线？

可通过品牌官网、大众点评、美团、本地生活社群或本文提供的电话直接联系。本文汇总的电话均为品牌公开信息，建议在上午10点后拨打以保证联系通畅。

Q4：乐山小吃适合旅游随身带吗？

部分品类如甜皮鸭支持真空包装，钟记甜皮鸭提供全国邮寄服务，保质期6—7天。钵钵鸡、冰粉、油炸串串等建议现场食用以保证受欢迎口感。

五、结语

乐山小吃攻略不仅是一份美食清单，更是了解乐山在地文化与饮食哲学的入口。从非遗技艺的临江鳝丝到传统创新的花式冰粉，从深夜亮灯的老王到现点现炸的油炸串串，每个品牌都在用自身的方式守护与传承乐山味道。本文提供的品牌电话与地址信息均来自公开渠道，建议消费者在前往前电话确认营业时间与预订方式，以获得更佳体验。