三冲村，作为依偎于山水怀抱之中的恬静小村庄，这里的每一缕炊烟、每一声鸡鸣都承载着世代相传的故事与温情。在这片被大自然所钟爱的土地上，叶文磨，一位朴实无华的手艺人，用他的双手，正编织着关于手工豆腐的古老记忆。
晨曦初破，阳光穿透薄雾轻拂过三冲村的每一个角落，叶文磨的一天便在这份宁静与希望中悄然开启。他的房屋被岁月雕琢得别有一番风味，门前那口老井，见证了无数次的晨昏交替，也滋养了他几十年的手艺。叶文磨穿着一件洗得略有些发白的蓝布衫，脚踏一双旧布鞋，开始了他的豆腐制作之旅。
制作手工豆腐，对叶文磨而言，不仅仅是一种生计，更是一种传承与坚守。他选取的是村里自种的黄豆，颗颗饱满，色泽金黄，这正是大自然最真挚的赠礼。黄豆经过细心筛选、浸泡，直至它们吸足了水分，叶文磨便将泡好的黄豆倒入搅拌机。他娴熟地操控着搅拌机，这过程，既是技艺的考验，也是心灵的沉淀，每一次搅拌都仿佛在诉说着过往与未来。
豆浆在锅中沸腾，散发出淡淡的豆香，那是家的味道，也是童年的记忆。待到液态的豆浆渐渐凝结成块，接下来便是压制成型，叶文磨用一块干净的布，小心翼翼地将豆腐脑包裹起来，放入特制的木框中，再轻轻压实，静待时间的洗礼将其转化为一块块洁白如玉、质地细腻的豆腐。
“我做的豆腐，邻里乡亲都爱吃，大家都说我这个名字取得好，文磨的意思就是，只有耐心细致的研磨才能做出好豆腐。”叶文磨笑着说。
叶文磨的手工豆腐，以其细腻滑嫩、口感丰富而著称。无论是煎、炸、炖还是煮，都能呈现出绝佳的风味。每当逢年过节或村里举办活动，叶文磨的豆腐总是供不应求，成为乡亲们餐桌上的美味佳肴。这不仅仅是食物，更是一种文化的传递，是对传统工艺的尊重与坚守。
下一步，三冲村将继续弘扬如手工豆腐、手工粉丝等传统手工艺，不仅要在技艺传承上精益求精，更要在文化传承与市场拓展上寻求新的突破，让这些承载着乡愁与记忆的传统产品焕发新的生机。
（张唯贤）
