5月20日，第28届中国国际焙烤展览会(Bakery China 2026)在上海虹桥国家会展中心启幕，为期4天，将持续至5月23日。本届展会展览总面积超过33万平方米，启用13个展馆，汇聚来自全球70多个国家和地区的2200余家品牌企业，预计吸引130多个国家和地区的近40万人次专业观众到场。开展首日，海外专业观众即超出上届同期80%。
国际参与度创历年之最
国际化程度进一步提升是本年度最显著的变化之一。国际品牌占比超过两成，德国、意大利、日本、法国、美国、韩国等传统烘焙强国均以国家展团形式亮相。“一带一路烘焙主题专区”集中展示了沿线国家特色原料与工艺。海外预登记观众同比增长30%，覆盖共建“一带一路”国家及东南亚、亚太、欧美等核心商贸区的万余名采购商。
多重免签政策的叠加效应，使更多海外客商得以便捷来沪参展洽谈，也推动展会从本土商贸平台向全球烘焙产业生态枢纽演进。
上千款新品集中首秀
作为焙烤行业年度“首发首秀”的核心窗口，本届展会深度嵌入“首发经济”逻辑，集中发布全产业链上千款年度新品，覆盖原料、设备、包装、成品及数字化解决方案等环节。展会首次推出全渠道终端创新产品评选及趋势报告发布，并同步举办为期一周的新品发布专题活动。创新产品的方向高度聚焦健康烘焙、低升糖饮食、药食同源、地域食材应用、AI应用及智能制造等热门领域。
值得关注的是，2026中国巧克力产业展览会首次与焙烤展同期同地举办，展览面积达3万平方米，吸引200余家巧克力企业参展，完整串联从可可原料到终端成品的全链资源。
五大核心业态串起百余场活动
围绕连锁门店、品牌方、商超烘焙、工业烘焙、烘焙出海五大核心业态场景，本届展会推出了百余场配套活动。其中，首届“南侨杯”商超烘焙大赛首次将商超业态纳入竞赛体系；烘焙出海发展论坛围绕国际合规认证、清真认证、供应链本地适配、海外渠道建设、品牌跨文化传播等议题展开系统探讨。
主办方同时宣布，首届东盟国际焙烤展览会将于今年8月27日至29日在印尼雅加达举办，标志着该展会IP的首次海外输出。
在智能制造展区，全自动AI烘焙生产线实现从原料配比到成品包装的全程无人化操作，数字孪生生产线、机器视觉品控、物联网能耗监测等前沿技术全景呈现“未来工厂”的演进方向。
从33万平方米的展陈体量到近40万人次的全球奔赴，从上千款新品的集中释放到出海通道的系统搭建，本届焙烤展折射出中国焙烤行业在“十五五”开局之年的底层脉动：技术端加速智能化替代，市场端向低糖、健康、功能性持续演进，品牌端从代工贴牌走向全球布局。当智能制造正在改写烘焙工厂的生产逻辑，当海外首展从计划落地为日程表上的具体节点，这个33万平方米的展会现场已成为观察中国食品制造业从规模驱动转向创新驱动的一个密集窗口。
