近日，预制菜话题持续发酵，成为舆论场的“热搜常客”。从公众反应来看，很多人并非单纯抵触预制菜，而是担忧消费中存在“被动接受”。“明明期待的是现炒，结果端上桌的是加热”，这种预期与现实的错位，折射出行业在信息披露上的缺失。
必须强调，消费者的知情权不是附加选项，而是餐饮行业信任的底线。如今，工业化和标准化已成为餐饮发展的趋势。中央厨房、冷链配送、标准化料理包一定程度上提升了食品安全水平和生产效率。但这并不意味着，消费者要在不知情的情况下“默认接受”。对很多人而言，走进餐馆是为了体验食材的新鲜与烹饪的烟火气，这份价值无法用一袋料理包轻易替代。
便利店的速食盒饭，消费者之所以能坦然选择，是因为其“预制”属性被明示出来。产品、价格、包装都直白传递信息。而在部分餐饮场景中，遮遮掩掩让人心生疑虑。信息不透明带来的不是便利，而是信任危机。
从现实看，预制菜行业的短板主要集中在三方面：一是标准不明，国家层面的统一定义和分类规范仍未出台，为商家留下了操作空间；二是溯源体系不健全，消费者难以清晰获知原料、工艺、加工时间等关键信息；三是企业信息披露意识不足，缺乏主动标识和透明告知的责任感。这些漏洞，最终都转嫁到了消费者的信任成本上。
值得注意的是，国家层面已在加快补齐制度短板。据报道，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。标准不仅对预制菜的分类、工艺、贮存提出了统一规范，还明确“不添加防腐剂”等强制性要求。这意味着，行业即将迎来“有章可循”的规范发展新阶段。对消费者而言，这不仅是“吃得放心”的保障，更是“吃得明白”的前提。
制度之外，企业的责任同样不可回避。有些品牌已作出积极探索，明确标注哪些菜是“预制”，哪些是“现做”，允许消费者自主选择。结果不仅没有流失顾客，反而赢得更佳口碑。事实证明，坦诚标注不是额外成本，而是建立长期信任的“加分项”。
让消费者吃得明白放心，关键是信息公开和标准约束双管齐下。监管部门要加快推动统一标准和强制标识，畅通社会监督渠道，形成“政府监管+行业自律+消费者监督”的共治格局；企业要主动摒弃“信息差套利”的心态，用透明与真诚换取信任与未来。
知情权是消费者的“定心丸”，更是产业走向规范的“方向盘”。只有当消费者知道自己吃的是什么、为什么选择、花的钱是否值得，预制菜才能摆脱争议，让人接受。从“隐秘菜”变成“明白菜”，这不仅是保障百姓舌尖安全的必然要求，也是推动产业健康发展的必由之路。（陶立波）
