各式各样年夜饭预制菜摆满超市货柜
除夕夜尚未进入倒计时，关于年夜饭的话题就已成为热门话题。与往年不同，今年不管是在餐厅还是在家里，预制菜都在“抢占”年夜饭的餐桌。在合肥各大超市和酒店，春节的预制菜已经上新，各式各样的年夜饭预制菜都在热卖中。随着80后、90后逐渐成为家庭消费主力，快捷方便的预制菜年夜饭市场正持续升温。
预制菜走上年夜饭的餐桌
1月30日下午，记者在铜陵路一家大型超市看到，年货节已经启动，酸菜鱼、红烧肉、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等预制产品琳琅满目。除了这些只需要回家加热的预制菜，还有一些半成品的预制菜，也备受顾客青睐。
“像这个酸菜鱼，鱼片已经切好了，佐料也拌好了，回家烧熟就能吃，大大节约了时间。”正在超市选购商品的市民李女士说。
超市销售人员李丽介绍：“现在预制菜都在陆续上架，随着春节临近，备货量持续上升，销量比上周增加了15%。”
在长江东路的一家大型生鲜超市，除了一些常见的预制菜，佛跳墙、海鲜大盆菜等贵价预制菜也挤满了冷柜。港式海鲜大盆菜268元/盒，鲍鱼花胶鸡168元/盒，金汤佛跳墙199元/盒，这些预制菜价格虽然较高，但也有顾客来挑选。
“现在年夜饭也该与时俱进了，辛苦了一年，买一份佛跳墙让父母孩子都尝尝不同的口味。”顾客王先生说。
合肥本土企业自然不会错失年夜饭预制菜市场，合肥某知名酒店推出的礼盒高端预制菜包含有松茸菌老鸡汤、臭鳜鱼、蟹黄狮子头、鲍鱼鸡、糖醋小排、双椒鱼头、红烧牛排、蟹黄小笼包、腊味合拼、八宝饭等十道菜，“这个礼盒原价1008元，现在活动价858元，前来购买的市民还不少。”
除了线下饭店超市，在各大电商平台，与年夜饭有关的预制菜产品也纷纷出现在首页上。在某电商平台，一款懒人菜年货鲜嫩酸菜鱼，已冲上品类第一，累计售出235万份；一款售价500元左右的佛跳墙销售量已经超过了1万份。
年轻人是预制菜消费主力
年夜饭是每个家庭最重视的一餐，但是在快节奏的都市生活中，有时间和精力自己动手做饭的年轻人并不多。在面对一些操作难度大、工艺复杂的“硬菜”时，不少年轻人会考虑购买预制菜。
热衷于烹饪的魏梦佳是一名95后，但是面对一家人六口人的年夜饭，她还是心有力而余不足。今年她决定做一顿预制菜为主的年夜饭，“我在网上已经下单了一份套餐，里面有牛柳、咕噜肉、鱼片、圆子等8道菜，我自己再做几道新鲜的时令菜，估计不到一个小时就做完了，非常节省时间。”
知名电商平台发布的《年货节2024年味新趋势》显示，目前购买年货的下单用户中，95后占比已超过一半。95后正在成为家庭年货的“决策人”。当年轻的80后、90后成为饮食类消费的主体，预制菜市场显然有了更多的机会。
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安徽大力发展徽派预制菜
2023年是预制菜高光的一年。年初2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件。
当前我省预制菜产业正进入快速发展期。根据省农业农村厅印发的《安徽省预制菜产业发展规划（2023—2025）》，到2025年，全省预制菜经营主体数量力争发展到2000家左右，预制菜产业规模突破1200亿元，更多徽派预制菜“爆品”将走向全国各地。
目前，合肥拥有预制菜厂家有六十多家，同庆楼、老乡鸡、王仁和等企业均涉足预制菜，且势头发展良好。富煌三珍的烤鱼、庐大鹅的吴山贡鹅、惠之园的鱼羊合鲜、青松食品的烧肉饭、王仁和米线的藤椒酸菜等均是研发的新品。合肥市还将努力培育壮大一批预制菜龙头企业，打造预制菜产业园区。
合肥通客户端—合报全媒体记者 周洪
