宿豫区：互联网+AI”赋能明厨亮灶，筑牢食安可视防线

为进一步压实餐饮服务单位食品安全主体责任，规范网络餐饮经营秩序，破解传统监管隐患发现滞后、处置被动等短板，宿豫区市场监督管理局深化数字赋能，创新监管模式，持续推进“互联网+AI”智慧监管与明厨亮灶工程深度融合，实现消费者可视监督、AI智能预警、监管全程可溯，推动餐饮后厨走出“隐秘角落”，置于阳光监管之下，以精细化、智能化全力守护群众“舌尖上的安全”。

一是主动上门帮扶，夯实智能监管硬件支撑。聚焦网络餐饮商户监管薄弱环节，执法人员下沉一线经营门店，开展上门宣讲、精准指导，引导商户主动配合在后厨食材加工、烹饪、餐具清洗等关键点位安装智能监控设备，统一接入市场监管智慧监管平台，实现入网餐饮商户后厨操作全程可视、动态监管。

二是做实线下核查，拧紧智慧监管闭环链条。依托智慧监管平台，系统自动识别后厨人员操作、环境卫生等环节风险隐患与违规操作，实时推送预警。执法人员依据预警线索第一时间上门核查处置，督促涉事商户逐项排查整改。现场同步核查监控设备联网运行、画面无遮挡、视频资料留存等落实情况，一并查验商户资质公示、食材溯源、食品储存等食品安全关键事项，切实把线上预警转化为线下监管实效，确保智慧监管不走过场。

民以食为安，食以安为先。下一步，宿豫区市场监管局将持续拓宽“互联网+AI”智慧监管系统餐饮商户覆盖范围，重点推进网络餐饮等重点主体设备接入工作，压紧压实平台及商户食品安全主体责任，健全智能预警、核查处置、消费者监督多元工作体系，以数字赋能提升餐饮食品安全治理效能，真正让后厨“看得见”，安心“触得到”。