2月18日，历时50天的徽菜美食嘉年华活动在“中国徽菜之乡”黄山市落幕。
此次活动由黄山市中国烹饪协会联合举办，安徽省省文旅厅、省烹饪协会、省餐饮协会全程参与、倾力指导。活动期间，黄山市举办了徽菜产业发展大会，并在北京、合肥、黄山三地举办18场次线下活动，现场参与者超过万人，线上点击量超2000万次，带火了徽菜产业，带热了旅游市场。
山水人文的“味觉坐标”
此次活动推出了美食品鉴、食材展销、烹饪大赛等九项主题各异的特色活动，百十种美食相遇、千百种食材相逢，为广大游客和市民朋友献上了色香味俱全的“徽菜全席”，全方位、全景式呈现了一个与黄山无限风光相媲美的徽州美食梦工厂。
一时间，黄山成了美食者的欢乐天堂，众多网络达人纷纷开直播、云带货，徽菜美食火遍线上线下、圈里圈外。春节前后，黄山市搭建徽菜食材“农工贸旅”对接平台，推动烹饪技艺进社区，让市民唱主角、徽菜当明星，让节日餐桌分外有滋有味、活色生香。
围绕皖美农品、皖美旅游和皖美味道，黄山市推出了“世界遗产、经典徽味”“印象徽州、文化徽味”“青山绿水、养生徽味”3条美食旅游精品线路，“赏雪景、品徽菜、看冬奥”引爆黄山冬游市场，仅春节假期黄山市就接待游客190万人次、旅游收入近10亿元。
风味独特的“美食地标”
徽菜是我国八大菜系之一，其烹饪技艺被列为国家级非物质文化遗产，其中徽州臭鳜鱼是徽菜的经典代表。去年，黄山市臭鳜鱼总产值已达40亿元，带动就业5万余人，臭鳜鱼成为名符其实的徽菜美食地标。
活动期间，黄山市联合中国烹饪协会举办徽州臭鳜鱼烹饪大赛，120名徽菜大师同场竞技，创新烹饪方法，融合时尚创意，让臭鳜鱼这道经典徽菜化身“舌尖上的艺术品”。
此外，黄山市还集中发布了徽州臭鳜鱼、中和汤等24项徽菜安徽省地方标准，创新发布皖南花猪、泉水鱼2项徽菜食材标准，建立包括食材构成、工艺流程、文化故事等内容的75道徽州美食数据库，为徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展提供了重要基础。
为推动徽菜全产业链发展，黄山市评选推出2021年度十大徽菜名店、名厨、名菜、食材生产基地，30道徽州名小吃和四大徽菜优秀品牌，让更多的游客打卡黄山“徽菜美食地图”。
三产融通的“徽味商标”
人间烟火气，徽菜味正浓。
作为海内外著名旅游城市，如何将传统徽菜与现代消费需求有机融合?黄山市积极运用市场逻辑和资本力量，与中国烹饪协会签订了建设“创意黄山 美食之都”战略合作协议。双方将合作实施黄山“徽菜行天下”战略，创建“徽菜美食地标城市”，创设“中国烹饪黄山论坛”，开展技能比赛、业务培训、品牌认证和行业交流等活动，共同申报举办中国厨师节。
任何产业的发展，都离不开项目和投资。活动期间，新华发行集团黄山皖新徽三公司挂牌成立，为徽菜产业发展提供了丰富的仓储和供应链等配套资源，成为徽菜产业发展不可或缺的“拼图”。
相对于其他产业，徽菜产业天然地链接三次产业，具有广阔的发展空间。活动期间，来自北京、上海、南京等12个城市的52家食材生产企业、41家食材采购商参与徽菜食材展销，采购协议额达35亿元；徽州臭鳜鱼成为网红爆款、日均线上销售额超200万元；黄山市10家规模较大餐饮企业实现营业收入6000余万元、同比增长20%。
据了解，黄山市将全面落实安徽省省委省政府“皖美味道”“皖美农品”行动部署，深入实施徽菜产业“双百亿”和“徽厨创业·徽名远扬”工程，持续打响“徽味黄山”品牌，打造永不落幕的徽菜美食嘉年华，加快把黄山建成以徽菜好物为代表的美食之都。
