“随机查餐厅”在烟火气中织就食品安全网

聚焦民生关切，近日，谢家集区市场监督管理局组织开展“随机查餐厅”专项行动。行动坚持不打招呼、直奔现场、随机抽取、全程规范，紧盯商圈、社区、学校周边及淮南牛肉汤等本土特色餐饮门店，以精准监管守护城市烟火气，让市民吃得放心、安心。

本次检查重点围绕食材溯源、后厨卫生、操作规范、人员健康、餐具消毒、反食品浪费六大环节开展全面排查。执法人员逐店核查肉蛋奶、粮油、调味品等原料的进货票据、检疫证明与台账记录，严防过期、变质、来源不明食材流入餐桌；深入后厨查看环境卫生、生熟分开、“三防”设施运行及食品储存情况，督促严格落实烧熟煮透、餐用具清洗消毒等操作要求；现场核验从业人员健康证明，提醒落实晨检制度；同时检查明码标价、菜单公示与制止餐饮浪费提示落实情况，引导商户诚信经营、文明经营。

该局对网红牛肉汤店实施靶向检查，严查牛骨、牛腱等核心汤底原料的检疫合格证明、进货查验记录及溯源台账，从源头杜绝不合格、来源不明原料进入加工环节，坚决守护市民餐桌上的“一碗放心汤”。同时，执法人员现场普法，将《淮南市淮南牛肉汤产业发展条例》要点转化为“三看一问”口诀：看证照、看储存、看操作、问来源，让经营者听得懂、记得住、做得实，进一步规范淮南牛肉汤经营行为，守护好这张特色美食名片。

（记者 苏强 通讯员 王雪）