海水越冷，鱼越好吃！嵊泗海鲜的正确打开方式

　　东海馈赠，舌尖嵊泗。嵊泗列岛，坐拥丰饶渔场，孕育出闻名遐迩的“八鲜”文化。这不仅是至鲜海产的集合，更是一部海洋赋予的风物志。从宴席主角到家常至味，每一种都承载着渔家的烹饪智慧与山海情怀。品八鲜，即是阅读嵊泗最生动的海洋故事。

　　上周，记者来到了本地朋友力荐的嵊泗“八鲜”特色海鲜体验店。作为承载东海海鲜精髓的宝藏店铺，其主打的多款特色菜品不仅凸显了海岛食材的天然优势，更以创新吃法与绝佳口感圈粉无数，成为解锁嵊泗海鲜的优选之地。

　　店内招牌大汤黄鱼堪称“鲜味担当”，鱼腩部位油脂丰富、胶原满满，肉质细嫩多汁，熬制的浓汤鲜醇浓郁，以鱼汤拌饭收尾，让每一口都尽显东海海鲜的本真风味，成为食客公认的 “圆满吃法”。

　　豉香焗沙鳗采用焗烤工艺制作，风味酷似粤式啫啫煲，油脂含量充足却无多余小刺，一口下去胶原蛋白与蛋白质双重补给，鲜香不腻。

　　纯手工墨鱼丸则借鉴潮汕牛肉丸的制作工艺，以鲜墨鱼搭配鸡蛋清捶打而成，无过多添加，入口清爽弹牙，原汁原味的鲜味让人印象深刻。

　　青郎与被誉为“海上法拉利”的章跳，更是彰显了嵊泗海域的食材优势，因水域更靠东海外侧，这里的海鲜肉质更嫩、油脂感更足。青郎可实现“刺身+煮汤”双吃法，刺身蘸芥末鲜爽回甘，煮汤则锁住清甜本味；章跳游速极快、垂钓难度大，煎制后外皮焦香、肉质紧实，尽显野生海味的劲道。

　　除此之外，店内还有多款特色菜品不容错过：曾为唐朝贡品的贻贝，经海苔碎包裹油炸后外脆里嫩；带鱼入口即化，尽显“油么么”（油润）的地道口感；鲳鱼与整颗小土豆同烹，鱼肉鲜与土豆香相互渗透，风味独特。