中国江苏网11月27日讯(记者 吴越/文 张哲/图 张俪馨/制图)俗话说，民以食为天。餐桌文明是社会文明的缩影，也是城市文明的窗口。点餐时，吃多少点多少；就餐时，避免使用一次性碗筷；就餐后，将吃不完的饭菜打包带走……记者连日走访我市多家餐饮店、食堂发现，自争创省级文明城市以来，爱惜粮食、节俭惜福的意识已深入人心，文明就餐的好风尚在宿迁已蔚然成风。餐饮铺张浪费的现象大为减少，取而代之的是一个个“光盘”、一项项节俭用餐的新举措，折射出全市餐桌文明的亮色。
“粒粒皆辛苦”，适量、打包成习惯
“先生，你们四位点了6个菜，应该差不多了，先给你们上菜，如果不够再点可以吗？”11月25日晚，在市区宝龙广场四楼的北疆饭店，服务员对顾客进行温馨提示。
与此同时，邻桌的客人正起身准备付钱离开，但有两个盘里的菜剩余比较多。“先生您好，请问需要打包吗？”一旁的服务员拿着打包袋询问道。
“不好意思，刚来的时候觉得特别饿，点得有点多。麻烦帮我打包吧，不然又浪费了。”顾客笑着回答。
北疆饭店店长宁先生告诉记者，以前顾客到餐厅就餐，因为爱面子等多种原因，剩下的菜比较多，浪费现象时有发生。自开展文明餐桌行动后，餐厅的服务员都会主动提醒顾客吃多少点多少，不够时再增加。同时，不少餐馆还特意在菜单上注明了每份肉菜的主料和辅料数量，方便顾客根据就餐人数选择点菜。对吃剩的菜，酒店备有免费环保包装盒，服务员会热情劝导顾客打包带走。
“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”、“一粥一饭，当思来之不易”、“粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名”……如今，走进市区任何一家餐馆，都能在醒目的位置看到倡导文明用餐、勤俭节约的宣传画或标语。温馨的提示，浓浓的节俭氛围，无形中感染和引导着消费者珍惜每一粒粮食，养成文明消费、节约用餐的良好习惯。
按需取餐、“微婚宴”，节约型宴席变新风尚
一直以来，自助餐厅和婚宴是餐饮浪费的“重灾区”，而今也大为改观。记者在走访中了解到，在金鹰附近的几家自助餐厅内，餐厅墙上张贴的宣传语提示大家“请勿浪费”，而大部分消费者也都能自觉做到“多次少量，按需取餐”。北极海自助餐厅的负责人表示：“现在自助餐浪费的现象比以前减少很多，顾客基本都是吃多少取多少，我们也会适当提醒顾客。”
同样，随着新式婚宴观念的逐渐推广，各式“节约型婚宴”、“微婚宴”也越来越受到欢迎。最近，80后市民小徐就举办了一场别开生面的“微婚宴”：仅邀请家人及亲近的朋友，并且选择了新口味菜肴。“传统婚宴上的‘老几样’很多年轻人都不爱吃，所以我们特别按照客人们的口味和喜好进行搭配，婚宴结束后发现剩的并不多，剩菜也都打包带回家了。”
相应的，为了避免喜宴的浪费，我市不少酒店也尝试通过创新菜式、减少菜量的方式助力“微婚宴”。同时提前预备好打包盒，鼓励婚宴结束后打包。如今，盛宴不再是“剩”宴，正在成为一种趋势与潮流，这也是我市文明餐桌行动中一个“亮点”。越来越多的消费者开始转变观念，放下“面子”，不讲究排场，不再把浪费当做一种“潇洒”。
严管食品安全，市民看“笑脸”就餐
据了解，今年以来，我市食品药品监管局全面推进餐饮服务食品安全诚信体系建设，引导餐饮服务经营者落实主体责任，树立诚信经营理念，打造“诚信餐饮”、“文明餐饮”的品牌，切实提高全市餐饮食品安全水平，有力保障了消费者的身体健康和生命安全，让市民吃得放心。
“每次出门吃饭，我都尽量选择墙上挂有笑脸标识的餐馆吃饭，到这些地方就餐让人更加放心。”昨天中午，在市区大润发超市附近的一家快餐店内，市民张先生指着墙上大大的“微笑”标识告诉记者。
据了解，为了能让市民一目了然地了解各餐饮店的卫生情况，我市专门开展了“寻找笑脸就餐”活动，细化评定原则和分级标准，通过动员培训、检查整改、现场评分、总结提高四个阶段，在全市餐饮服务单位全面推行食品安全监督量化分级管理。
“一个餐饮单位场所环境要好，原料控制得当、操作流程规范……要通过多项检查，餐饮服务安全等级高的才能得到‘笑脸’。”据市食药监局工作人员介绍，我市将餐饮服务单位日常监督检查结果以“大笑”、“微笑”、“平脸”卡通脸谱动态表示，年度量化分级结果分A、B、C等级张贴在餐饮单位量化分级公示牌内。在量化评级的推动下，餐饮单位主动投入人力、物力、财力加强管理、改造设施，提高了全市餐饮服务单位食品安全的整体水平。记者了解到，截至6月底，全市6915家(不含沭阳县)持证餐饮单位已全部完成量化分级管理动态评定，量化分级管理覆盖率达到100%。其中“A”级单位723家，“A”级率为10.5%，比去年同期提高了4个百分点。
示范创建为引领，打造先进典型
“文明餐桌行动关系到每一个人，也是一个长期的行动，尤其是餐饮单位、食堂，不仅仅要营造氛围，提高节俭意识，还要及时聆听消费者心声，提高饭菜质量，多举措引导节俭消费，提升餐饮服务水平、经营特色和文化品位等。”市食药监局工作人员表示，为了提高餐饮单位的整体卫生水平，我市针对一些餐饮单位集中区推行“五常法”(常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律)、“六T法”(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)等先进的管理方法。督促餐饮服务单位自下而上进行改进，规范现场操作，营造整洁有序的餐饮服务环境，培养从业人员良好的卫生习惯。
为了提高各餐饮单位的积极性，我市还开展了“百佳文明餐饮单位”、“十佳文明示范食堂”、“十佳诚信餐饮单位”等评选活动，深化“文明餐桌在宿迁”行动，大力推广餐桌文明礼仪，营造“文明消费、勤俭节约”的良好社会风气。此外，还充分发挥示范群体的引领带动及辐射作用，高标准打造蓝波湾美食街、项王故里大食坊、东吴尚城等餐饮集中区，形成点线面相结合的多层次、全方位的餐饮服务食品安全示范群体，促进全市餐饮服务食品安全水平进一步提高。通过逐步完善激励和监督办法，使坚持国家文明城市标准逐渐成为广大餐饮单位的自觉行为。今后，我市还将全面推进餐饮服务食品安全诚信体系建设，推进诚信公示制度，建立可查询餐饮服务单位食品安全信息的平台，定期对餐饮服务单位进行信用评价并面向社会公布，届时市民可通过互联网随时查询餐饮服务单位最新的食品安全信息。
餐桌文明反映了一个城市的文明程度，也体现了一个城市的文明发展水平。“文明餐桌行动”开展以来，不仅大力推进了全市餐饮服务领域的道德建设，也让更多的市民开始用舌尖“品尝”文明，让节俭成为一种文化自觉，形成了一股良好的社会风尚。
