中国江苏网3月23日讯（周莹 江荣）世界卫生组织的专家表示，在整个生命周期中食用健康的膳食可以帮助人们预防所有由于失衡以及一系列的非传染性疾病。那么世界卫生组织提供的膳食指南是否适合港城人呢？笔者邀请市第一人民医院临床营养科营养医师易海维为读者解密健康膳食怎么吃。
成年人要吃得多样
在世界卫生组织提供的健康膳食指南中，提示成年人的健康膳食包括水果、蔬菜、豆类（例如扁豆、豆角）、坚果和全谷物（例如未加工处理的玉米、小米、燕麦、小麦、糙米）。
易海维医师表示，这个食谱比较偏欧化，港城人的健康膳食指标同世界卫生组织提供的指标在某些方面有出入，但是健康膳食指南提供的多样化饮食习惯是应该大力提倡的。一般来说，一个成年人，一天最佳的膳食搭配是25种不同食物。
根据港城人日常的习惯，易海维医师为港城市民配备了膳食指标，他表示，一般来说，港城人饮食习惯是谷类、蔬菜和水果、蛋禽鱼肉和奶制品。一般来说，一个成年人一天应该吃250克至400克的谷类食物。在谷类食物的选择上，尽可能多选择一些谷物种类。蔬菜和水果是一个成年人不可缺少的食物。一般来说，一个成年人一天需要吃300克至500克蔬菜，200克至400克水果。
港城人吃肉比较多，特别是红肉（猪肉、牛肉等）的摄取量偏高。建议每天肉的摄取量为50克至75克，即三个手指宽度、一个手指厚度的肉。每天争取吃一个鸡蛋和一些鱼肉，少吃红肉。根据每天膳食习惯，要坚持喝300克左右的奶，一般来说，一天的量是一杯纯牛奶和一小杯酸奶。每天摄取的豆类和坚果大概在30克至50克，量化指标就是一小把瓜子和几块豆腐。
油、糖、盐等调味品摄取量要严格控制
在这次公布的全球膳食建议中，世界卫生组织专门将油、糖、盐三种家庭炒菜必备的物品进行量化。
易海维建议，港城市民做菜多用植物油，因为植物油富含不饱和脂肪酸。一般来说，家庭一天的炒菜用油摄取量应该控制在25克至30克左右。为了避免吃油太多，市民可以通过油壶控制用油量。
易海维建议港城人每天摄取食盐的量应该在6克左右，大约是两个啤酒瓶盖子大小。尽量少吃零食，特别是薯条、油炸食品、薯片等食物，因为其中含有大量的食盐。在吃一些凉拌菜的时候，尽量少放食盐，选择一些咸度比较低的零食和加工品。在吃一些加工食物的时候，最好查看其营养标签，看一下产品中有多少钠。通过食用水果和蔬菜增加自己的钾含量，减轻高钠摄入对血压的负面影响。
而在糖量控制上，易海维建议，港城市民要少吃单糖，即白糖、果糖等，多吃多糖类食物，例如淀粉糖，土豆、红薯中含有的糖。老年人晚上最好多吃米饭和馒头，尽量不要吃黏稠的烂米饭或者稀粥，因为有可能升高血糖。粗粮粥也不行，如果吃粗粮最好选择粗粮馒头。
婴幼儿要坚持母乳喂养
世界卫生组织健康膳食建议，婴幼儿前6个月应该坚持纯母乳喂养。易海维表示，母乳喂养可以帮助孩子增加抵抗疾病的能力，适当的辅食可以帮助孩子锻炼肠道等功能。建议父母可以为孩子按照米汤、稀粥；菜汤、菜泥、叶子；果汁、果泥、果粒的节奏添加辅食。虽然西方膳食建议，孩子可以适当地吃一些生蔬菜，但是中国人没有这样的习惯，但是可以添加一些不加盐和糖的蔬菜让孩子吃，补充维生素。
饮食误区必须改变
在分析世界卫生组织提供的膳食建议后，易海维为港城市民提出健康膳食三原则：首先是粗细搭配饮食，其次是质优量少饮食，再次是注重优质蛋白的摄取。
易海维医师告诉笔者，一般来说粗细搭配的膳食健康。特别是老年人应该多吃粗粮，改善胃肠蠕动，改善宿便等问题。同时粗粮中含有丰富的矿物质也是老人需要的。而成年人多吃粗粮也比较好，能够改善胃肠功能。粗粮吃的方式需要注意，不要吃玉米粥这类粗粮，多选择粗粮馒头、粗粮面包类的粗粮食物，因为粗粮一旦成为流体就会失去其原先的功能。
“老年人要多吃质优量少的食物。”易海维说，现在很多老人都比较节省，习惯买一些普通的食材。然而老人消化功能非常弱，因此更加需要吃一些比较好的食材，促进消化。一般人认为孩子需要好的食材，其实老年人同样需要，因为好的食材更加易于消化，减少老年人胃肠负担。
此外，易海维还提醒市民，要多选择一些优质的蛋白摄入。他说，现在很多年轻的女性和老年人喜欢吃素，这个习惯并不符合健康膳食指标，按照规定，每个人都需要摄取一定量的蛋白，可以适当地吃一些瘦肉。根据资料显示，老年人拥有标准体重比偏瘦的老人寿命更长。
