中国江苏网11月27日讯 日前，公安部成功在山东省破获一起制售毒腐竹的特大案件，查扣3万吨毒腐竹成品。这让不少市民也关心起了港城市场上的腐竹等豆制品的安全问题。昨日，记者暗访了港城农贸市场、豆腐加工作坊和麻辣烫摊点，了解到目前港城对于自产豆制品的管理相当严格，港城出产的豆制品合格率很高。不过，外地生产的腐竹产品质量却参差不齐。港城有关部门并没有查出加了“吊白块”的腐竹，倒是有不少腐竹因为加入淀粉、胶类等食品添加物而泡不开。
未见毒腐竹次品货倒有不少
昨天，记者走访港城苍梧生活菜场，对腐竹销售情况进行调查，发现有的腐竹来自河南汝昌，每公斤市场价格30元，有的腐竹来自山东濉溪县，每公斤价格24元。摊主陈女士告诉记者，这个市场最便宜的腐竹只要16至18元一公斤，不过，这些摊主一般都是偷卖，平常买菜的人不会买，麻辣烫摊点更不买。“这些腐竹泡不开，影响生意。”她说。
记者购买了两种腐竹，发现两者颜色有明显差别：较贵的腐竹颜色橙黄鲜亮，而便宜的腐竹颜色发白，不太容易折断。在40℃温水中浸泡1小时后，腐竹出现了较大差别，其中一种已经完全泡发，另一种腐竹中部仍有硬结泡不开。
据陈女士透露，港城市面上的腐竹质量都还不错，价格差距较大主要是因为豆制品纯度不同，有些厂商会向腐竹中加入玉米淀粉增加重量，有的则会给腐竹灌食用胶增加它的柔韧性，不少泡不开的腐竹除了可能是泡制方式不对，就是与这些添加物有关了。
散装腐竹含有淀粉成分
记者随后做了相关实验，证实了陈女士的说法。实验中，滴上碘酊之后，不到1分钟，淡褐色的碘酊迅速渗透进腐竹，记者在市场上购买的两种腐竹全部迅速变成紫黑色。也就是说，记者在市场上购买的腐竹都掺入了淀粉，且含量不低。
“真正的好腐竹是由豆子制成，由于大豆的淀粉含量极低，因此高质量的腐竹在加入碘酊后，虽然会被碘酊染色，但几乎不会变成紫黑色的。”有十多年豆制品销售经验的钱先生告诉记者，腐竹迅速变紫黑色，是因为不少加工厂为了增加重量、降低成本，在腐竹中加入了玉米淀粉，碘酊里的碘化钾与淀粉相遇后，就会从褐色变成紫黑色。
职能部门：每年对港城豆制品进行检查
虽然今年国家、省级未对我市豆制品生产企业开展监督抽检，但是我市每年都会对豆制品生产企业和加工作坊进行检查。”市质监局有关负责人告诉记者，这种检查不但包括日常检查，也包括接到投诉举报的突击检查。“豆宝宝”豆制品制作工坊的经营者李先生说，每年市里都会对他们工坊检查一到两次，不但要看他们加工坊的整洁情况，还要带回部分样品进行检测。
那么，市民如何识别腐竹呢？好的腐竹由于淀粉成分较少，色泽鲜亮，掰断时十分清脆，会有“啪”的声音。较差的腐竹，色泽黄中发白，颜色偏暗，且较难掰断。建议市民在购买腐竹时，最好前往正规超市购买袋装腐竹，超市会在货品上架前，对于货物品质进行一一检验，质量更有保证。 (胡笳)
