阳澄湖大闸蟹即将开捕

     “西风响、蟹脚痒，金秋正好食蟹黄”。在阳澄湖大闸蟹即将开捕之际，“中国阳澄湖大闸蟹之乡”昆山市巴城镇9月8日举行隆重祭祀仪式，纪念“第一个吃螃蟹”的巴解及其“敢为天下先”的精神。

阳澄湖大闸蟹，历来被称为蟹中之冠，而阳澄湖东岸又历来被推为最佳产地。如今，发展养蟹、吃蟹等蟹产业已经成为约定俗成的习俗。这得追溯至大禹治水时期，当地先祖巴解受命治水，因“夹人虫”(大闸蟹)洄游习性，成熟的阳澄湖大闸蟹需向东前往入海口繁衍，巴城成了必经之地，不仅粮食被偷吃，而且常有村民被夹伤，当地百姓非常害怕。巴解命人在湖边挖了一条长长的沟渠，待傍晚时分夹人虫爬上来进入沟里，便用事先烧开的水浇进去，夹人虫就被烫死了。这时，巴解闻到阵阵香味，于是壮着胆子捡起一只扒开尝试，发现味道异常鲜美。之后，巴解成功治理了水患，同时也有了今天“一蟹入席百味淡”的佳肴。

时至今日，民间流传着“八月八，祭巴王（巴解），蟹离阳澄百鲜忘”的传统。每年秋季农历八月初八，四方渔家齐聚阳澄湖边的巴城镇，载歌载舞，为感谢庄稼和鱼蟹收成丰厚和期望巴王保佑来年的风调雨顺，在此祭拜巴王。祭拜过后，也就意味着今年的阳澄湖大闸蟹就要开始尝鲜了。