观察干茶。
????长三角城市网讯南京4月25日电（任晓峰 邓岚 张本甫）春风正好，最宜试新茶。昨天下午，由中国茶叶博物馆问山茶友会、浙江开化县人民政府主办的“2016年开化龙顶斗茶赛（南京站）”，在玄武湖畔明城墙下的老崔茶馆后湖书院拉开帷幕。远山近湖，评委们在茶香中感受南京春天的气息，体验一湖烟雨一壶茶的意境。
????据悉，此次斗茶赛是“阅读南京”系列活动的一个子项目。老崔茶馆后湖书院负责人崔波和南京著名茶文化学者任晓峰，主持了这次别开生面的斗茶大赛。
????茶到底应该怎么斗？昨天下午，担任评委的南京正德茶文化研究院的学员们和爱茶喜茶的茶友们近距离体验了一次斗茶大赛，虽然在课堂上有过这样的体验，但集中针对一个品种的茶样斗茶审评还是很少有数量这么多的。
????下午两点半，斗茶赛开始。评审会迎来两组开化龙顶最好的新春绿茶：单芽组和一芽一叶组，所得分数将计入“开化斗茶赛”的评审环节，工作人员早早地就将参赛的开化龙顶茶按照要求标上序号，审评杯、碗、茶样盘、叶底盘、天平秤、计时器全部摆放到位。
????开化龙顶是浙江十大名茶之一，具有外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，更具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征。
????了解完茶样，接着就开始审评环节，先是干茶评分，评委们仔细地观察干茶的色泽、形态、条索、匀净度，为十款茶样打分。再对茶样进行冲泡，泡茶用水也不马虎，老崔茶馆特为本次斗茶赛选择了一款优质泉水――紫砂涌泉。
称重。
????按照专业的审评程序，每个茶样称干茶3克，计时闷泡3分钟，随着计时器铃声响起，大家有条不紊地开始闻香、观色、品饮，顿时后湖茶馆内茶香四溢，氤氲的水汽回环上升，清澈的茶香飘然飞舞。每一份参赛的开化龙顶虽然香气各长，但茶汤都相对明亮，口感也是各具特色。要想分出高低，还真得有着敏锐的分辨力。
????在品茶之后就进入“叶底”环节，茶艺师陈慧将泡开的茶叶轻柔摊于展台上，供各位评委品鉴。有的茶叶微微蜷曲，似卷非卷；有的茶叶茎干粗壮，饱满肥厚；有的茶叶扁平青绿，形似纺锤……最终综合各位评委的打分挑选出状元茶。
????今年选送的茶样质量普遍较高，因此也“斗”得异常激烈。评审人员仔细观察品味，色、香、味、形一一比较，最终茶样的得分依然非常接近，有的差距甚至只有零点几分。据悉，南京分赛场的优胜者将汇报到中国茶叶博物馆，待全国十家茶馆的评审结果汇总后，再进行第二轮的评比。
????“为了这次斗茶大赛，我还特意去查了资料，专业斗茶到底有哪些规则，怎么品茶、怎么泡茶，还是体验过了才知道。”一位评审员说，自己所学的茶文化知识在斗茶大赛上得到了实践，斗茶也有别样的意境，这场比赛将趣味性与知识性融为一体，极大地激发了大家的学习热情。
????前来观摩斗茶大赛的江苏自行车队教练韩波认为，品茶和挑选体育健儿类似，茶的好坏很难一眼判断出来，在通过观色、闻香、品汤等步骤后，才能挑选好最优质的茶叶。人与茶是一脉相承的，以茶养人，以人鉴茶，在茶中寻真味，在茶中悟人生。
看汤色，闻香气。
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