南报网讯（通讯员 高晓平）粉糕是高淳传统小吃，上世纪70年代过年，家家户户都有手工做粉糕的习俗。糕有步步高升吉祥如意等含义，逢年过节或办喜事，大家把它作为礼品馈赠亲朋好友，但随着时代的发展，这种手工做粉糕的场景越来越少见了。在高淳区桠溪镇跃进村西舍自然村，却有一位叫芮红军的小伙，为传承祖艺宁愿放弃高薪回乡甘当传人，据说从曾祖父到他，这种纯手工粉糕制作已传了4代人，下一步他们打算把这一手工制作申报非遗。
粉糕纯手工制作传了4代人
西舍自然村是一个400多户村民的古村落，这里村风纯朴。1月20日，家住村西的芮红军与爱人忙着赶制粉糕。据芮红军介绍，手工制作粉糕从浸米、磨粉、搓粉、上糕箱、点馅等共有7道工序，所点的馅是芝麻馅。粉糕所选的原料有玉米、黑米和糯米，因原料颜色不同，制作的粉糕有玉米粉糕、黑米粉糕和糯米粉糕三种。芮红军说，在他们家手工制糕是传统手艺，早在曾祖父芮有兴手里就有这样的行当了，当年曾祖父芮有兴在村里不但是一名糕匠，还经营豆腐店。每逢春节前，他就要带着制作粉糕的糕箱，走村串户为乡亲们手工制作粉糕，到时乡亲们会给点工钱。后来曾祖父把这一传统手艺传到了爷爷芮根保手中，到父亲芮小松这辈，因社会发展，这种手工制糕在农村渐少，父亲经营了没几年也外出务工了，在父亲手里这种制糕手艺歇了近20年。说起制糕手艺我还是去年年底，在爷爷的指点下学会的，从曾祖父到我这辈制糕传了4代人。
保留传统手工艺弃高薪回乡
芮红军说，我原本在外做安装电梯工程的，?个月都有5千多元的工资，这些年，看到一些手工制作的小吃很受市场欢迎，想到自家的传统小吃粉糕也将失传，为了保留传承祖辈传下的这门手工艺，他决定回乡手工制粉糕，很快在爷爷的指点下学会了怎样制作，传统的手工制作口感好，在网上销得也不错。据他介绍，销售范围比较广，就连广西云南也有客户订购，都是快递过去的。平均每天需要制作200盒左右的粉糕，用掉70多斤米。
粉糕制作欲申报非遗
芮红军表示，制作粉糕是传统的手工艺，有一定的历史传承意义，为了更好地保护传承下去，他们将把祖辈传下的这门手工制作技艺，书面整理好，想通过相关部门申报非物质文化遗产。
