校园食品安全已成为全社会关注的民生焦点。去年以来，我市创新升级监管模式，全面推行“互联网 AI 明厨亮灶”智慧监管体系，为全市103所学校食堂装上智能“电子哨兵”。以数字化赋能食品安全治理，打破传统监管壁垒，全方位筑牢校园食品安全防线，守护广大师生“舌尖上的安全”。
近日，记者走进广德科技职业技术学校食堂，只见后厨各重点区域内，AI摄像头有序布设，如同全天候在岗的“电子哨兵”，紧盯热菜加工、凉菜制作、食材清洗等关键作业区域。
与此同时，食堂大厅显示屏同步实时播放后厨全貌，食材处理、菜品烹饪、餐具消杀等全过程直观透明，后厨动态一览无余，让师生就餐安心、放心。
广德科技职业技术学校学生 李庭松
通过明厨亮灶，我们时时都能看到学校食堂后厨餐食加工的全过程，让我们学生吃着更放心。
这一幕，正是我市“互联网 AI 明厨亮灶”系统的日常应用场景。相较于传统单纯的视频监控模式，升级后的系统新增AI智能识别功能，可自动识别后厨人员操作不规范、环境卫生不达标等违规行为，一旦捕捉异常，即刻抓拍取证并发出预警。
市市场监督管理局食品安全综合协调科科长 胡成义
学校食堂“互联网 AI 明厨亮灶”，解决传统监管中人力不足、巡查频次低、违规行为发现滞后等问题，实现对食堂后厨操作、环境卫生、人员行为的全天候智能化监管，有效防范食品安全风险。AI智能监控它可以自动抓取后厨未佩戴口罩等违规行为，并固定预警。数据还可以实时回传、可回溯，有效提升了监管覆盖面和响应的效力。
全天候值守、无死角监管，“互联网 AI 明厨亮灶”系统相当于为全市校园食堂配备了专属监督员。目前，全市所有公办、民办幼儿园及中小学食堂，已全面完成“互联网 AI 明厨亮灶”升级建设。透明化的阳光监管模式，既保障了师生、家长的知情权与监督权，也反向倒逼食堂经营者规范操作流程，常态化严守食品安全底线。
广德科技职业技术学校党支部书记 校长 费永清
学校食堂“互联网 AI 明厨亮灶”是确保师生舌尖安全的重要载体，我们学校每天都安排专人查看AI预警。同时，食堂现场设置显示屏，师生能够时时看到后厨操作画面，形成共同监管的氛围。
据了解，这些监控画面不仅实时公示于校园显示屏，还同步上传至市市场监管局智慧监管后台，构建起“校方自查 部门监管”的双重防护网。结合AI智能抓拍、自动预警功能，形成闭环管理机制，大幅提升校园食品安全监管质效。
市市场监督管理局食品安全综合协调科科长 胡成义
通过大屏在线巡查学校后厨实时画面，如果系统抓拍到违规行为，系统自动将预警信息推送给校方和监管人员，要求限期整改。严重问题立即派单现场检查，并视情况通报约谈和立案查处。下一步，我们将做好设备日常维护，确保AI抓拍画面清晰，全面做到“互联网 AI”有效监管，守护师生舌尖上的安全。
