盐城市农业农村局严把“五关”监管生猪屠宰

为规范生猪屠宰行为、保障生猪产品质量安全，近日，市农业农村局下发通知，要求通过严把“五关”，进一步强化生猪屠宰全流程监管。

严把入场查验关。生猪屠宰企业需落实主体责任，由兽医卫生检验人员执行接收检验，核对相关证件、查验实物并开展临车观察，无异常方可允许生猪入场卸载；卸车过程中，检验人员需全程检查生猪群体与个体状态。若发现死猪、需急宰或隔离的生猪，须按《生猪屠宰肉品品质检验规程》及时处置。

严把待宰巡查关。企业要完善待宰静养制度，明确停食停水静养时限与待宰巡查频次，严格落实静养要求；按制度开展巡查，定时检查生猪健康状况，发现异常规范处置，并如实填写待宰静养记录。

严把申报检疫关。企业需提前制定当日屠宰计划，于屠宰前6小时申报检疫；官方兽医开展宰前检查，合格后方准予屠宰。生猪产品经同步检疫合格后，由官方兽医出具动物检疫证明，并加盖检疫验讫印章。

严把无害化处理关。对宰前、宰后检验中发现的死猪及产生的“三腺”等产品，企业需规范收集暂存，定期转运至无害化处理中心处置；按规定拍照上传苏牧通系统，定期核查照片规范性，严格区分入场前与待宰期间死亡生猪。处理中心到屠宰场清运时，需清点死猪数量、称重“三腺”等产品，并拍照上传保处联动系统。

严把产品出厂关。未经检疫、肉品品质检验合格的生猪产品一律不得出厂；无“两证”（胴体需额外具备“两花”）的生猪产品，同样禁止出厂。