在宣州区水阳镇，金水源食品有限公司以蟹产品深加工为突破口，持续延伸蟹产业链条。此举不仅显著提升了产业效益，让当地蟹农的腰包越来越鼓，也为周边村民创造了大量“家门口”的就业岗位。
近日，我们走进金水源食品有限公司的加工车间，明亮宽敞的环境中，工人们正熟练地分拣蟹肉。那些曾因早熟、个头小而被视为养殖“累赘”的二龄蟹，如今经过高温蒸煮、液氮冷冻等标准化流程处理，被精细分离成蟹黄、蟹肉、蟹膏。公司负责人谭亚顺指着生产线介绍：“我们对每一批螃蟹都严格把控加工环节，从清洗到分割再到冷藏，每个步骤都有标准，就是要保证产品质量稳定。”这些半成品经称重、包装、冷藏后，会发往武汉明利和丰公司、上海丰收蟹庄、苏州松鹤楼等合作企业及各地饭店，成为制作蟹黄面、蟹黄酱、蟹黄汤包的优质原料。谭亚顺补充道：“这些大企业对原料要求高，能长期合作，就是认可我们的品质，今年我们还把产品卖到了香港，市场反响很不错。”
过去，二龄蟹因售价低，仅能卖到几块钱一斤，让蟹农颇为头疼。而金水源公司的稳定收购，彻底解决了这一难题。2024年，该公司共收购二龄蟹约60万斤，其中超半数来自周边蟹农。水阳镇蟹农盛福全算起收入账时难掩喜色：“以前二龄蟹没人要，只能低价处理，现在公司上门收，去年光这一项，我的60亩蟹田就额外增收四五万元，这可是实实在在的好处！”谭亚顺也表示：“通过收购二龄蟹，当地蟹农每亩田每年能增收300—500元，现在大家养殖热情高多了，周边养殖户都主动把二龄蟹送到我们公司，不用我们上门找货源。”
产业链的延伸，带来的不仅是蟹农收入的增长，还有就业机会的增多。目前，金水源公司淡季用工约50人，旺季时用工量可达80人，累计已开发300个乡村就业岗位。正在分拣蟹肉的员工陈爱芳一边忙碌一边说：“我家就在附近村子，车间里40多个姐妹都是周边的，既能赚钱，又能照顾家里老人孩子，大家对这份工作都特别满意，干得也舒心。”
谈及未来规划，谭亚顺眼神坚定：“下一步，我们要在水产品深加工上再下功夫，计划推出开袋即食的产品，还有蟹黄酱、蟹黄油这些老百姓爱吃的品类。”他笑着说：“就是想把水阳蟹产业的‘蛋糕’做得更大，让更多人靠着这个产业多赚钱，一起把日子过得更红火。”
