宣城市市场监管局三措并举筑牢冷藏冷冻肉类及其制品安全防线

为进一步规范第三方冷库、冷藏冷冻肉类及其制品生产经营企业行为，提升冷藏冷冻肉类及其制品冷库仓储监管水平，宣城市市场监管局聚焦冷库肉类及其制品存储、追溯等关键环节，深入排查风险隐患，全方位织密冷藏冷冻肉类及其制品食品安全监管网。

强化统筹部署，压实监管责任。制定《全市冷藏冷冻肉类及其制品风险隐患排查整治检查方案》，明确食品生产、流通、餐饮环节，重点检查场所及六项重点内容。动态更新冷库主体台账，统一规范《第三方冷库出入库登记表》《冷库温度记录表》填写要求与标准，明确食品来源、存储环境等关键信息的记录规范，为冷库肉类安全全程溯源提供支撑。专项行动以来，已完成4家第三方冷库、506家自建冷库全覆盖排查及登记建档，确保监管底数清、风险隐患明。

聚焦关键环节，强化风险治理。围绕肉类制品溯源记录、冷库贮存条件、产品质量安全等核心风险点，重点核查第三方冷库备案合规性、自建冷库肉类制品进货查验制度落实情况，以及是否存在过期或篡改生产日期、保质期等违法行为。专项行动累计检查冷库510家次、食品生产经营者1050家次，发现风险隐患153个，问题全部闭环处置，处置率达 100%。同时强化执法震慑，严打冷藏冷冻肉类制品违法违规行为，专项行动以来已立案查处案件16起，查扣问题肉类 121.6公斤。

强化宣贯引导，助推行业自律。检查过程中，执法人员同步向第三方冷库开办者及食品生产经营企业开展精准政策宣传与合规指导，重点督促其严格履行食品安全主体责任，对照《食品安全风险管控清单》定期开展自查，及时消除隐患，切实提升从业人员法律意识与合规经营意识。截至目前，执法人员已指导辖区48家食品生产经营企业及4家第三方冷库建立食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，常态化开展自查自纠，有效推动冷藏冷冻肉类行业自律水平提升。