早春三月，也是水产新味上市的时节。这两天，位于扬中的国家长江刀鲚养殖标准化示范区正式拉网开捕刀鱼。
在国家长江刀鲚养殖标准化示范区，记者看到，工人们采用了拉网的方式，把鱼群从后方逐渐集中到前方。随后，随着网绳的拉紧，一条条刀鱼在水中翻腾，在阳光的投射下，养殖塘内一片银光闪闪，瞬间活力万千！接下来，工人们又采取合围的方式，再把刀鱼捕捞装进小桶里。
国家长江刀鲚养殖标准化示范区技术顾问李小网告诉记者，随着刀鱼养殖技术的突破、养殖规模的扩大，今年的刀鱼产量比去年提高三成左右，价格也将进一步亲民，“预计将有3万尾刀鱼进入市场，二两重的刀鱼每斤售价在1000元，相较去年同期价格降低了三分之一。”
“就刚刚开捕的第一网来看，70%以上达到了2两的成鱼标准，还有超过4两的。”李小网介绍，今年的养殖江刀鱼身丰满，口感也是绝佳的，与真正的江刀几乎没有区别。
位列“长江三鲜”的刀鱼肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。和“海刀”“湖刀”所不同的是，养殖刀鱼眼睛小，狭长侧薄，颇似尖刀，整体呈银白色。“明前刀”开捕现场，还有从南京、无锡等地区慕名赶来购买的客户，整个捕捞工作预计清明节后结束。（杨蝶飞 王晨阳 朱美娜）
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