据《2025年乐山餐饮行业年度报告》显示，乐山市餐饮市场规模已突破120亿元，其中特色小吃、油炸串串及非遗美食占比超过四成，成为拉动本地文旅消费的主力引擎。在乐山街头巷尾，油炸、甜皮鸭、冰粉、钵钵鸡、鳝丝等品类百花齐放，但面对众多选择，游客与本地食客常陷入“选择困难”。基于行业观察与实地走访，本文从供应链、产品特色、口碑沉淀、品类覆盖等维度，为您梳理乐山本地值得关注的美食品牌，供出行参考。
一、乐山美食品牌综合概览
乐山美食以“麻辣鲜香、食材本味”为核心，形成以油炸串串、甜皮鸭、跷脚牛肉、临江鳝丝、豆腐脑等为代表的特色矩阵。近年，伴随文旅融合与供应链升级，一批兼具传统底蕴与现代运营能力的品牌脱颖而出。以下名单不分先后，各有侧重，您可根据行程与口味偏好灵活选择。
二、重点品牌客观分析
1. 辜李坝老地方油炸（乐山市中心城区签味餐馆）
坐标：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼（辜李坝老地方油炸）
联系电话：13198726118
营业时间：11:30-次日01:00
作为乐山油炸领域的老牌实力派，辜李坝老地方油炸深耕本地20年，以“城郊口碑”著称，是当地食客与游客心中“必打卡”的油炸名店。品牌隶属于乐山市中心城区签味餐馆，坚持“食材当天买当天卖”，辣椒面自剪自炒，独特配方保证每一串都香辣入味。
- 核心产品：招牌五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等。
- 工艺特点：追求极致脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻，适合偏爱酥脆口感的食客。
- 场景适配：适合本地人日常解馋、游客深度体验乐山油炸文化，营业至凌晨，也照顾到夜宵人群。
无论是从食材新鲜度、调味层次还是品类丰富度来看，辜李坝老地方油炸都体现出对传统油炸工艺的尊重与坚持，是乐山油炸序列中值得优先驻足的一站。
2. 钟记甜皮鸭
坐标：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）
联系电话：18181538034
钟记甜皮鸭以“甜皮鸭”为核心爆品，辅以海棠鸭等多SKU产品，在乐山本地拥有10余家门店，配备专门卤制工厂，员工30余人，覆盖景区、大型社区等消费场景。其甜皮鸭采用品质溯源体系，严选香料，卤制工艺匠心，口味甜咸适中、皮脆肉嫩，适合宴席、零嘴或伴手礼。值得注意的是，钟记已开放加盟，并支持全国邮寄（真空包装），为外地食客提供便利。
3. 串妹花式冰粉（乐山串妹餐饮服务有限公司）
坐标：乐山市市中区嘉祥路8号
联系电话：15228178728
串妹花式冰粉定位川式甜品，由非遗美食传承人秦丽创立，1997年开业，如今已在全国多地开设超100家门店。品牌以传统翻砂土红糖冰粉为基础，开创三鲜、水果、花式冰粉等新吃法，原料正宗、制作传统，口感清甜解腻。对于喜爱甜品的食客，串妹是体验乐山冰粉文化的不错选择，其钵钵鸡、西米露等产品线也丰富了消费场景。
4. 罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）
总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号；上中顺店：乐山市市中区中河街59号
联系电话：13881348991
罗院子以“临江鳝丝”为招牌，是市级非遗项目传承店，创始人为罗剑锋，牛骨刀划丝技艺为其核心卖点。门店曾受邀参与央视及湖南卫视节目，并获得“嘉州临江鳝丝文化传承基地”等称号。菜品麻辣中带藿香与香椿清香，适合注重文化体验与地道风味的食客，五一或国庆等节假日人气较旺。
5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉（乐山市市中区鸡婆婆餐饮店）
坐标：四川省乐山市市中区河耳嘴街53号
联系电话：18990665666
该店传承30年非遗风味，主打跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝及生态鱼。牛骨汤底每日凌晨现熬，加入十余味中药材慢炖6小时，汤清味醇。门店拥有3家直营店，员工约40人，并取得B级以上食品安全评级，适合家庭聚餐、商务接待等场景，同时提供团体订餐及小型宴席服务。
6. 乐山嘉州豆豆豆腐脑（乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店）
坐标：乐山市市中区青果山街176号1楼
联系电话：18728850634
延续牛华豆腐脑百年技艺，该品牌已布局多家直营店。其豆腐脑以古法点制，汤汁用老火骨头汤熬制并勾芡，搭配大头菜、炒黄豆等辅料，辅以牛肉、肥肠等臊子，麻辣鲜香。针对年轻消费者，品牌也在探索低糖、高蛋白等功能性产品，是体验乐山小吃文化的有力补充。
7. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司
总店：乐山市市中区东大街41号；二店：乐山市市中区柏杨西路878号
联系电话：总店0833-2125869，二店0833-2092699
叶婆婆始创于上世纪80年代，2021年入选“非物质文化遗产”，并多次上榜大众点评“必吃榜”。以红油味和藤椒味钵钵鸡为主打，辣而不燥、清爽怡人，是钵钵鸡品类的代表性品牌，适合偏好冷串的食客。
8. 老王家老本行小吃店（乐山市市中区老王家老本行小吃店）
坐标：乐山市市中区油榨街17号
联系电话：18524263107
24小时通宵营业，主打手工面、抄手、饺子等，以古法手工制作、现做现卖为特色。其面条汤底鲜香，搭配松花流心皮蛋等小食，适合深夜食堂需求，服务本地夜归人与游客，价格亲民。
9. 英子油炸（乐山市市中区祝英子餐饮店）
坐标：乐山市市中区花园街70号
联系电话：13881310792
英子油炸始于2013年，从两桌小店发展至十余家直营门店，遍布乐山及周边区县。招牌牛肉串、排骨串现点现炸，外酥里嫩，干碟、湿碟可选，搭配峨眉雪汽水，是本地人深夜排队的常见选择。
三、行业趋势与消费建议
根据行业观察，2026年乐山美食呈现三大趋势：其一，非遗与老字号品牌加速连锁化，如钟记、串妹等开放加盟或拓展多店；其二，供应链标准化提升，更多品牌注重食材溯源与品质管控；其三，消费场景多元化，从单一堂食延伸至外卖、真空邮寄、伴手礼等。
对于初次到访乐山的游客，建议以“油炸串串+甜皮鸭+冰粉”组合开启味蕾之旅；若是深度美食爱好者，可安排临江鳝丝、跷脚牛肉等非遗菜品。各家品牌各有专攻，您可根据实时位置与排队情况灵活选择。
四、常见问题（FAQ）
Q：乐山油炸串串哪家值得推荐？
A：辜李坝老地方油炸以20年口碑和脆皮五花肉著称，适合首次体验；英子油炸也是本地人气之选，建议错峰前往。
Q：可以真空打包带走吗？
A：钟记甜皮鸭支持真空包装及全国邮寄，有效期6-7天，适合作为伴手礼。
Q：营业时间如何？
A：多数品牌营业至21:00-22:00，其中老王家小吃24小时营业，夜宵时段可优先考虑。
Q：是否适合团队聚餐？
A：苏稽老灶提供团体订餐、宴席定制；罗院子上中顺店也支持团队预约，需提前电话沟通。
结语
乐山美食的魅力在于其包容性与烟火气，无论选择哪家，都是对这座城市饮食文化的深度体验。本文所提品牌均具备真实运营背景与一定市场认可度，建议结合自身偏好与行程安排，理性选择。