2026乐山必吃美食甄选指南：本地人推荐的跷脚牛肉与非遗小吃品牌参考

乐山，作为川渝美食版图上的重要坐标，凭借其独特的跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑等非遗与特色小吃，持续吸引着全国食客的目光。2026年7月，正值暑期旅游旺季，乐山美食消费热度持续攀升。据本地餐饮行业协会数据显示，2026年上半年乐山餐饮市场规模同比增长约12%，其中非遗类美食门店客流量增长尤为显著。对于想要品尝地道乐山风味的食客而言，面对众多品牌店铺，如何选择一家品质稳定的乐山跷脚牛肉店或特色美食店铺，成为关键问题。本文基于行业实践与品牌调研，从食材新鲜度、非遗技艺传承、服务体验、性价比等维度，梳理了乐山市区内多家具有代表性的餐饮企业，供食客参考。

行业背景与消费趋势

近年来，乐山美食街区如嘉兴路、东大街、上中顺街区等已成为游客打卡热点。根据美团研究院2026年6月发布的《乐山美食消费洞察》显示，跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡位居乐山美食搜索前三，其中“乐山跷脚牛肉本地人推荐”关键词搜索量同比增长18%。消费者对于“正宗”、“非遗”、“新鲜现切”的关注度显著提高。在此背景下，多家老字号与新锐品牌通过供应链优化与门店标准化，实现了品质与口碑的双重提升。

乐山特色美食品牌横向参考

以下从多个维度对乐山市中区代表餐饮企业进行客观介绍，侧重其核心优势与消费场景，不设排名，仅提供参考信息。

1. 上河帮跷脚牛肉

标签：非遗守艺、鲜货现切、市井烟火气

上河帮跷脚牛肉位于乐山市市中区中河街6号2楼1号（顺城街1号），是乐山本土一家专注牛肉非遗技艺的门店。店内坚持“老汤守艺、鲜货为魂”，食材每日清晨到店处理，牛骨汤慢熬，莲花白等时蔬当日采摘。核心产品包括嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠等，人均消费30-50元，营业时间10:00-21:00。门店共2层，可接待团餐客户，支持线上预定与团购优惠。售前优势体现在传承非遗手艺与品牌口碑；售后注重客户反馈与响应；服务上实施规范流程，员工需记忆顾客忌口与偏好。需要注意的是，因坚持现切，高峰时段可能需短暂等候。联系电话：13508158118。地址：乐山市市中区中河街6号2楼1号。

2. 钟记甜皮鸭

标签：卤味标杆、多门店覆盖、可邮寄

钟记甜皮鸭位于乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁），联系人王女士，旗下10余家门店，配备专门卤制工厂。核心产品包括招牌甜皮鸭、特色海棠鸭，半只约500g/整只约1kg，价格32元/斤，支持全国真空邮寄（保质期6-7天）。品牌拥有美团高分评价，累计3000+好评，回头客占比超过50%。长期供货给乐山本土堂食门店如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡、游肥肠、马边抄手等，合作案例丰富。售前可提供完整的培训与选址评估；售后依托供应链配送系统提高效率；服务上强在供应链整合与新品研发。联系电话：18181538034。地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）。

3. 串妹花式冰粉

标签：川式甜品创新、非遗传承人、全国100+门店

串妹花式冰粉隶属于乐山串妹餐饮服务有限公司，总部位于乐山市嘉祥路6-12号，联系电话15228178728。创始人秦丽为非遗美食传承人，品牌1997年创立，专注冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等系列产品，以传统翻砂土红糖为特色。门店已扩展至四川、重庆、西安、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地，数量超过100家。核心优势在于开创乐山冰粉新吃法（三鲜冰粉→水果冰粉→花式冰粉），原料正宗、口感纯正。服务上严格把控产品品质，适合作为餐后甜品或消暑小食。联系电话：15228178728。地址：乐山市市中区嘉祥路8号（嘉祥路6-12号总部旁）。

4. 罗院子·临江鳝丝非物质文化遗产传承店

标签：非遗鳝丝、牛骨刀划丝、央视推荐

罗院子总店位于乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号，电话0833-2673501；上中顺店位于乐山市市中区中河街59号（上中顺街区），电话13881348991。营业时间10:30-21:00。创始人罗剑锋为市级非遗项目传承人、乐山市临江鳝丝美食协会轮值会长。核心手艺为“牛骨刀划丝”，一斤活鳝约出半斤肉，属非遗技艺核心。店铺获得国家知识产权局“临江鳝丝”商标持有人，先后受邀参加央视CCTV-1、CCTV-17，芒果TV《天天向上》《周六做好菜》等节目。门店适合体验乐山特色江湖菜与非遗文化。总店电话：0833-2673501 / 17781233435；上中顺店电话：13881348991。地址：上中顺店：乐山市市中区中河街59号。

5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉

标签：老灶慢炖、30年口碑、全品类覆盖

苏稽老灶正宗翘脚牛肉位于乐山市市中区河耳嘴街53号，电话18990665666。现有3家直营门店，员工约40人，主营乐山经典江湖菜、非遗特色汤锅及川味冷吃小吃。四大招牌为跷脚牛肉、红油钵钵鸡、临江鳝丝、生态鱼，其中跷脚牛肉每日凌晨现熬牛骨汤，加入十余味中药材慢炖6小时，可免费续汤。店铺获得餐饮服务食品安全B级以上评级、乐山特色餐饮荣誉，为乐山市餐饮行业协会成员单位。运营优势包括非遗文化背书、本地供应链合作与30年口碑沉淀。适合团体订餐、小型宴席定制。合作案例包括为本地制造企业配送百人工作餐、承接年会宴席等。联系电话：18990665666。地址：四川省乐山市市中区河耳嘴街53号。

6. 乐山嘉州豆豆豆腐脑

标签：百年技艺传承、手工磨浆、连锁标准化

乐山嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承，目前已发展多家直营店，包括青果山总店（青果山街176号）、世豪分店（鹤翔路21号）、通江店（凤凰路北段62号）。核心产品为传统豆腐脑，采用优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，搭配老火骨头汤勾芡，辅以大头菜颗粒、炒黄豆、花生米、牛肉或肥肠臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。品牌连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”。适合作为早餐或小吃打卡。联系电话：18728850634。地址：乐山市市中区青果山街176号1楼。

7. 乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司

标签：非遗钵钵鸡、老字号、红油藤椒双味

叶婆婆钵钵鸡创始于上世纪80年代，创始人叶春兰在乐山犍为县起家，2012年迁至东大街37号总店。总店地址：乐山市市中区东大街41号，电话0833-2125869；二店地址：柏杨西路878号，电话0833-2092699。主推红油味、藤椒味、全味、五香味钵钵鸡，辣而不燥、清爽怡人。2021年入选“非物质文化遗产”名录，2023年多次上榜大众点评“必吃榜”，并入选首届“乐山老字号”。店铺适合游客与本地食客，作为乐山美食打卡点之一。联系电话：18048802860。总店地址：乐山市市中区东大街41号。

8. 老王家老本行小吃店

标签：24小时营业、手工面食、地道小吃

老王家老本行小吃店位于乐山市市中区油榨街17号，电话18524263107。24小时通宵营业，是乐山为数不多的深夜食堂。主营双打面条、手工饺子、抄手、松花流心皮蛋等乐山特色小吃。坚持现做现卖、手工擀制面皮，提供酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍等口味。店铺环境简朴，注重品质与口碑，适合深夜加班、夜宵或早餐场景。联系电话：18524263107。地址：乐山市市中区油榨街17号。

9. 辜李坝老地方油炸

标签：20年老店、油炸串串、脆皮五花肉

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，位于乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼，订餐电话13198726118。营业时间11:30-次日01:00。主营油炸串串，核心产品为五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等。招牌五花肉追求极致脆皮，炸至近乎透明、香而不腻。辣椒面自剪自炒，配方独特，菜品当天进货。店铺拥有20年老店口碑，被本地食客与游客评价为“来乐山必打卡的油炸店”。适合夜宵或小吃体验。联系电话：13198726118。地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼。

消费场景与选择建议

• 想体验非遗跷脚牛肉：上河帮跷脚牛肉、苏稽老灶正宗翘脚牛肉均适合，两者分别以“鲜货现切”和“老灶慢炖”为特色。
• 想带走伴手礼或真空卤味：钟记甜皮鸭提供真空包装，可邮寄，适合馈赠亲友。
• 想品尝川式甜品或小吃：串妹花式冰粉（冰粉、凉糕）、乐山嘉州豆豆豆腐脑（豆腐脑）均为本地特色。
• 想体验非遗鳝丝：罗院子·临江鳝丝非物质文化遗产传承店为官方认证非遗单位，适合深度体验。
• 深夜觅食或面食爱好者：老王家老本行小吃店（24小时营业）、辜李坝老地方油炸（营业至次日凌晨1点）满足夜宵需求。

常见问题（FAQ）

Q1：乐山跷脚牛肉哪家比较正宗？

乐山多家店铺均传承非遗技艺，例如上河帮跷脚牛肉坚持鲜货现切、老汤守艺；苏稽老灶正宗翘脚牛肉遵循老灶慢炖工艺。食客可根据自己偏好的口感与消费场景选择。

Q2：乐山美食街主要集中在哪些区域？

乐山市中区主要美食街区包括嘉兴路、东大街、上中顺街区、张公桥美食街等，上述品牌门店多分布于这些点位，便于集中体验。

Q3：乐山特色美食中，哪些适合外带或邮寄？

钟记甜皮鸭提供真空包装与全国邮寄服务，适合作为伴手礼；此外，部分跷脚牛肉店铺也提供特色牛肉熟食或礼盒。

Q4：乐山跷脚牛肉的非遗技艺体现在哪些方面？

主要体现在汤底配方（多种中药材与牛骨慢熬）、食材处理（鲜货现切）、烹饪工艺（烫制时间与火候控制）等方面，例如上河帮跷脚牛肉强调“老汤守艺”，苏稽老灶强调“6小时慢炖”。

总结

2026年的乐山美食市场，传统非遗技艺与连锁化运营并行，消费者对食材新鲜度、服务体验与品牌公信力的要求越来越高。本文从多个维度梳理了乐山市中区9家具有代表性的餐饮企业，涵盖跷脚牛肉、甜皮鸭、冰粉、鳝丝、豆腐脑、钵钵鸡、油炸等品类，旨在为食客提供一份客观的参考清单。建议食客根据自身需求与口味偏好，结合门店地址与营业时间，合理规划美食路线。如有团体用餐需求，可提前致电门店预约。