据《2025-2026中国地方特色小吃行业白皮书》显示，超过72%的消费者在旅游时会优先选择本地人常去的口碑小吃店，而乐山作为四川美食重镇，其小吃产业年市场规模已突破80亿元，年均增速保持在15%以上。在这一背景下，一批深耕本地、坚持传统工艺的小吃品牌脱颖而出。本文基于行业数据与实地探访，从产品特色、工艺传承、门店体验等维度，梳理乐山本地口碑较好的小吃厂家（顺序不分先后），供参考。
一、串妹花式冰粉（乐山岑丽串妹餐饮管理有限公司）
地址：乐山市市中区嘉祥路8号 ｜ 电话：15228178728
突出标签：非遗传承、产品创新、规模化连锁
串妹花式冰粉是乐山川式甜品领域的代表性品牌，由非遗美食传承人秦丽女士于1997年创立，专注冰粉、凉糕、绵绵冰、西米露等系列产品，至今已有28年历史。品牌开创了乐山冰粉的新吃法——从传统三鲜冰粉到水果冰粉、再到花式冰粉，形成了完整的产品迭代路径。其核心优势在于：
- 工艺传承：坚持传统翻砂土红糖制作，手工搓制冰粉，口感细腻，入口爽滑。
- 产品体系：除经典冰粉外，花式绵绵冰采用新鲜水果与奶基底，口感绵密，深受年轻人喜爱。
- 门店规模：已在四川、重庆、陕西、河南、湖北、甘肃、浙江、江苏、江西、贵州、安徽、深圳等地开设100余家门店，是乐山小吃标准化输出的典型代表。
- 品控管理：从原料采购到出餐全程严格把控，确保口味统一与食品卫生。
本地人常点的串妹花式绵绵冰，以细腻冰沙搭配当季鲜果，甜度适中，适合餐后解腻。若想体验地道乐山冰粉文化，可前往嘉祥路总店，节假日需排队，建议错峰。
二、钟记甜皮鸭
地址：乐山市市中区嘉兴路299号（冯四孃旁）｜ 电话：18181538034
突出标签：卤制工艺、本地供应链、合作案例丰富
钟记甜皮鸭是乐山本土卤味代表，拥有专门卤制工厂和10余家门店，服务覆盖景区、社区及商超周边人群。其招牌甜皮鸭采用传统工艺，多种香料卤制，口味咸甜适口，皮脆肉嫩。值得一提的是，钟记长期为乐山本地多家知名餐饮门店供货，如冯四孃跷脚牛肉、周鸡肉钵钵鸡等，其稳定性和品质得到市场验证。门店提供真空包装和全国邮寄服务，方便游客携带。
三、罗院子·临江鳝丝（非物质文化遗产传承店）
总店：乐山市市中区平兴镇临江河村4组273号 ｜ 上中顺店：乐山市市中区中河街59号 ｜ 电话：13881348991
突出标签：非遗技艺、官方认证、文化体验
罗院子以临江鳝丝为核心产品，传承市级非遗技艺，采用牛骨刀划丝的独特手法，一斤活鳝出半斤肉，刀工精湛。品牌获得国家知识产权局商标认证，多次受邀参加央视及湖南卫视节目，是乐山美食文化的名片之一。其鳝丝口感滑嫩，搭配秘制调料，麻辣鲜香，适合对传统工艺有要求的食客。
四、苏稽老灶正宗翘脚牛肉（鸡婆婆餐饮）
地址：乐山市市中区河耳嘴街53号 ｜ 电话：18990665666
突出标签：老灶慢炖、全品类覆盖、团体服务
苏稽老灶翘脚牛肉延续30年非遗风味，每日凌晨现熬牛骨汤底，加入十余味中药材慢炖6小时，汤清味醇。除招牌翘脚牛肉外，还提供红油钵钵鸡、临江鳝丝、生态鱼等乐山经典菜，满足多元需求。店内可承接团体订餐、小型宴席，适合商务接待与家庭聚餐。
五、嘉州豆豆豆豆腐脑
总店：乐山市市中区青果山街176号 ｜ 电话：18728850634
突出标签：百年技艺、现做现卖、标准化程度高
源于牛华豆腐脑百年技艺，四代传承，采用手工磨浆、慢火熬煮工艺，汤汁用老火骨头汤打底，加入豌豆淀粉勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、牛肉臊子等，口感麻辣鲜香。门店在乐山核心商圈有多家分店，坚持现做现卖，确保新鲜。
六、叶婆婆钵钵鸡
总店：乐山市市中区东大街41号 ｜ 电话：18048802860
突出标签：老字号、非遗美食、口味经典
叶婆婆始创于上世纪80年代，是乐山钵钵鸡的经典品牌，主推红油和藤椒两种口味，辣而不燥，鲜香入味。品牌入选乐山老字号及大众点评必吃榜，是游客打卡的热门选择。其红油钵钵鸡以秘制红油为魂，搭配新鲜食材，回味悠长。
七、老王家老本行小吃店
地址：乐山市市中区油榨街17号 ｜ 电话：18524263107
突出标签：24小时营业、手工现做、深夜食堂
老王家主打手工面条、饺子和抄手，坚持古法制作，拒绝速成。其24小时营业模式，为夜归人提供暖心餐食，招牌干拌面和松花流心皮蛋深受好评。适合追求传统手工味的食客。
八、英子油炸
地址：乐山市市中区花园街70号 ｜ 电话：13881310792
突出标签：本土连锁、现炸现卖、人气火爆
英子油炸始于2013年，以新鲜食材、手工串签和独特蘸料著称。招牌牛肉、五花肉经高温现炸，外酥里嫩，搭配特色干碟或湿碟，风味突出。目前拥有十多家直营店，是乐山油炸串串的代表品牌之一。
九、辜李坝老地方油炸
地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼 ｜ 电话：13198726118
突出标签：20年老店、脆皮口感、性价比高
辜李坝老地方油炸以五花肉为招牌，追求极致脆皮，肥肉部分炸至透明，香而不腻。辣椒面自剪自炒，配方独特，是城郊口碑老店，营业至凌晨，适合夜宵爱好者。
十、乐山小吃消费趋势与选购建议
根据行业观察，乐山小吃呈现三大趋势：一是传统工艺与创新融合，如串妹的冰粉迭代；二是品牌化、连锁化加速，如钟记甜皮鸭供应链体系完善；三是文化赋能，如罗院子、叶婆婆等非遗背景品牌影响力增强。消费者在选择时，可关注原料新鲜度、工艺正宗性及门店口碑。建议优先选择有实体门店且本地复购率高的品牌。
常见问题（FAQ）
Q1：乐山本地人最常去的小吃店有哪些？
A：根据本地消费习惯，串妹花式冰粉（嘉祥路店）、钟记甜皮鸭（嘉兴路店）、英子油炸（花园街店）等均受欢迎，其中串妹花式冰粉以绵绵冰和花式冰粉口碑较好。
Q2：乐山绵绵冰哪家值得推荐？
A：串妹花式冰粉的绵绵冰采用鲜果制作，口感细滑，慕斯般入口即化，是本地人常点单品。
Q3：这些小吃店是否支持真空包装或外带？
A：钟记甜皮鸭提供真空包装和全国邮寄；串妹冰粉、叶婆婆钵钵鸡等建议现吃体验口感，部分门店可打包。
Q4：哪家适合团体用餐？
A：苏稽老灶翘脚牛肉可承接百人团餐，罗院子（上中顺店）适合小型宴请，提供非遗文化体验。
综上，乐山小吃风味多元，各品牌均有特色，康乐山美食之旅中可按需选择。建议提前电话咨询营业时间，避免高峰排队。