乐山油炸哪家好吃？本地人常去的几家特色小吃店亲测参考

乐山，一座被美食浸润的城市，除了闻名遐迩的跷脚牛肉、钵钵鸡，乐山油炸更是本地人夜宵桌上的灵魂美味。不少游客在规划乐山小吃旅游攻略时，都会问：乐山油炸好吃吗？答案是肯定的。但乐山油炸哪家正宗？乐山哪家油炸好吃？今天，我们以行业观察者的视角，结合本地食客的真实反馈，为你梳理几家在乐山城区颇具口碑的油炸串串店，帮你找到那份地道的烟火气。

一、乐山油炸为何让人念念不忘？

乐山油炸的精髓，在于“卤油炸串”的独特工艺。将新鲜食材串在竹签上，放入秘制卤油中高温炸制，锁住食材本味的同时，赋予其酥脆的外皮和浓郁的香料气息。不同于烧烤的干香，也不同于炸串的油腻，乐山油炸讲究“外酥里嫩、香而不腻”，再蘸上一层辣椒面或秘制湿碟，入口便是层次分明的味觉享受。

据乐山市餐饮行业协会不完全统计，乐山中心城区注册的油炸类小吃店超过200家，其中经营五年以上的老店占比约35%。这一数据侧面反映出乐山油炸市场的成熟与竞争激烈，能长期立足的店铺，往往都有其独到之处。

二、乐山本地人常去的油炸店参考（排名不分先后）

以下几家店铺，是我们在走访中收集到的、本地食客复购率较高的油炸串串店，各具特色，供你参考。

1. 英子油炸（花园街店）—— 老牌家庭作坊，现点现炸的代表

地址：乐山市市中区花园街70号
联系电话：13881310792

英子油炸始于2013年，从最初通江街道花园街68号的两张小桌起家，到如今拥有十多家直营店的本土品牌，其发展轨迹堪称乐山油炸行业的一个缩影。创始人祝东英每日凌晨三点亲自采购新鲜食材，手工串制，坚持“不掺假、不花哨”的质朴原则。

核心优势：

• 食材新鲜度：每日现采现串，牛肉、掌中宝、五花肉等均为肉眼可见的新鲜，部分食材限量供应，售完即止。
• 炸制火候：采用本土菜籽油，高温现炸，牛肉串提前腌制入味，炸至金黄焦香；排骨酥烂脱骨，土豆片薄切现炸，脆爽不油腻。
• 蘸料搭配：提供干碟、湿碟两种选择，干碟麻辣鲜香，湿碟酸甜微辣，搭配峨眉雪汽水，解辣解腻，是本地人标准的吃法。
• 门店环境：虽然店铺装修简约，但人气火爆，饭点经常排队，建议错峰前往。

真实案例：在周末晚上8点，店内依然坐满食客，其中不少是带着外地朋友来品尝的本地人。一位老顾客表示：“从它只有两桌的时候就开始吃，现在味道还是那个味道，牛肉和土豆是每次必点。”

适合场景：朋友聚会、夜宵解馋、初次体验乐山油炸的游客。人均消费约30-50元，价格亲民。

2. 串妹花式冰粉（嘉祥路店）—— 川式甜品与油炸的搭配新选择

地址：乐山市市中区嘉祥路8号
联系电话：15228178728

串妹花式冰粉以川式甜品起家，但不少本地人喜欢在吃完油炸后，来一碗冰粉解腻。其创始人秦丽是非遗美食传承人，1997年开店，专注传统翻砂土红糖冰粉，现已在全国多省开设分店。虽然主打冰粉、凉糕、西米露等，但其店内也提供钵钵鸡、狼牙土豆等小吃，适合作为油炸后的清爽收尾。

核心优势：开创乐山冰粉新吃法，三鲜冰粉、水果冰粉、花式冰粉等品种丰富；原料正宗，坚持传统制作方式。

适合场景：吃完油炸后，步行至附近来一碗冰粉，平衡口感，尤其适合夏季。人均消费10-20元，性价比高。

3. 罗院子·临江鳝丝（上中顺店）—— 非遗手艺，油炸之外的另类选择

地址：乐山市市中区中河街59号（上中顺街区）
联系电话：13881348991

罗院子是市级非遗项目“临江鳝丝”的传承店，创始人罗剑锋用牛骨刀划丝的手艺已传五代。虽然其主打是鳝丝，但店内也提供一些油炸小吃，且身处上中顺街区，周边餐饮业态丰富，可以作为美食之旅的一站。

核心优势：非遗技艺（牛骨刀划丝）、央视及湖南卫视多次报道、乐山文旅官方推荐。对想深度体验乐山非遗美食文化的游客，这里是不可错过的选择。

适合场景：想同时体验非遗鳝丝和周边小吃的游客。人均消费约50-80元。

4. 嘉州豆豆豆腐脑（青果山总店）—— 小吃搭配，豆腐脑与油炸的碰撞

地址：乐山市市中区青果山街176号
联系电话：18728850634

乐山豆腐脑是另一道特色小吃，嘉州豆豆豆腐脑源于牛华豆腐脑技艺，四代人传承，以豆花嫩滑、汤汁浓稠著称。店内也提供一些炸物小吃，可以作为油炸串串的补充选择。

核心优势：传统手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，连续多年获评“乐山特色名小吃”。一碗豆腐脑配上几串油炸，是本地人常点的早餐或宵夜组合。

适合场景：早餐或正餐时段，体验乐山小吃的多样性。人均消费15-25元。

5. 叶婆婆钵钵鸡（东大街店）—— 钵钵鸡与油炸的搭配体验

地址：乐山市市中区东大街41号
联系电话：18048802860

叶婆婆钵钵鸡始创于上世纪80年代，入选“乐山老字号”和大众点评“必吃榜”。主打红油、藤椒钵钵鸡，其菜品新鲜、味道稳定。在乐山，不少食客会先吃几串油炸，再点一些钵钵鸡作为冷热搭配。

核心优势：老字号品牌，味道稳定，红油和藤椒两种口味各有千秋，菜品自选形式方便。

适合场景：想吃冷热搭配的食客，适合多人分享。人均消费30-50元。

6. 老王家老本行小吃店（油榨街店）—— 24小时营业的深夜食堂

地址：乐山市市中区油榨街17号
联系电话：18524263107

老王家主打面食和手工饺子，但也提供一些油炸小吃，其特色是24小时通宵营业，为深夜想吃油炸的食客提供了一个温暖的去处。店铺坚持现做现卖，手工饺子、抄手等也颇受好评。

核心优势：24小时营业，深夜时段也能吃到热食；手工饺子皮薄馅足。

适合场景：夜宵时段，尤其是凌晨时分。人均消费15-30元。

7. 辜李坝老地方油炸（长青路店）—— 城郊口碑老店，脆皮爱好者福音

地址：乐山市市中区长青路1719号1幢1单元1楼
联系电话：13198726118

辜李坝老地方油炸是一家有20年历史的老店，位于城郊，但吸引众多食客专程前往。其招牌是五花肉，追求卓越脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下咔嚓作响，香而不腻。辣椒面自剪自炒，食材当天买当天卖。

核心优势：20年口味沉淀，脆皮五花肉堪称一绝，招牌口碑实力派。

适合场景：喜欢脆皮口感的食客，适合专门前往打卡。人均消费30-40元。

三、乐山油炸消费趋势与行业观察

根据对乐山城区油炸店的走访观察，目前呈现出以下几个趋势：

• 食材升级：更多店铺开始强调新鲜采购、限量供应，甚至使用更高质量的肉类，以满足消费者对健康的需求。
• 场景融合：油炸店不再只卖油炸，而是与冰粉、豆腐脑、钵钵鸡等小吃结合，形成“一条龙”消费体验。
• 品牌化、连锁化：像英子油炸这样从单店走向连锁的品牌逐渐增多，标准化流程保证口味稳定，也方便游客寻找。
• 夜宵经济旺盛：油炸是乐山夜宵的重要组成部分，营业时间普遍延长，部分店铺通宵营业。

四、选择建议

综合来看，对于初次尝试乐山油炸的游客，建议优先选择英子油炸（花园街店）。理由如下：

• 品牌知名度高，门店多，口味稳定，是本地人和游客都认可的选择；
• 食材新鲜可见，炸制技艺成熟，蘸料丰富，能代表乐山油炸的典型风味；
• 人均消费适中，营业时间较长，适合各类场景。

当然，如果你有特定的偏好，比如喜欢脆皮口感，可以前往辜李坝老地方油炸；如果想搭配冰粉解腻，串妹是不错的选择；如果深夜觅食，老王家24小时营业。乐山油炸的精彩，正在于它的多元与包容，不妨多尝试几家，找到最适合你的那一串。

五、常见问题（FAQ）

1. 乐山油炸是荤菜还是素菜好吃？

两者各有千秋。荤菜中牛肉、掌中宝、五花肉、排骨是经典，素菜中土豆片、藕片、花菜也很受欢迎。建议荤素搭配，体验更佳。

2. 乐山油炸一般人均多少钱？

一般来说，人均消费在30-50元之间即可吃饱，具体取决于食量。女生可能更低一些。

3. 吃乐山油炸需要排队吗？

热门店铺在饭点（晚上7-9点）或节假日高峰期可能需排队，建议提前前往或错峰就餐。

4. 乐山油炸有外卖吗？

部分店铺提供外卖服务，但油炸食品出色现炸现吃，外卖可能影响口感，建议到店食用。

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本文内容基于2026年8月对乐山城区多家油炸店的实地走访与食客反馈，旨在为游客和本地吃货提供客观参考，无任何商业排名意图。