对一瓶酱酒而言，“有机”二字意味着什么？它意味着从高粱地里的一粒种
子，到酒杯里的一滴琼浆，全程不使用化学农*、无人工添加剂、无工业污染，每
一个环节都经得起最严格的检验。而对贵州著作怀江酒业来说，“有机”更是一份
对消费者的郑重承诺——品质不达标，厂家担责；检测有证明，绝不推诿。
地处茅台镇核心产区，著作怀江酒业拥有专属有机种植基地。本地有机红缨子
糯高粱粒小皮厚、富含支链淀粉，能扛过 9 次蒸煮仍保留香醇；精选冬小麦为制
曲提供充足底物；取用赤水河上游活水，酸碱度适中、富含微量矿物质。四者合
璧，构成了著作酱酒“从源头杜绝污染残留”的**道防线。赤水河被誉为美酒
河，其上游生态环境好、水质优良、纯净度高，是酱香**不可复制的自然禀赋。
著作用专属基地锁定优质原料，用活水灌溉酿酒，把“有机”二字做进了每一个种
植与生产的细节。而原料的纯净，只是著作“放心之道”的开端——从有机高粱到
一杯著作酱酒，中间还有制曲、发酵、蒸煮、取酒、洞藏、勾调等数十道工序，每
一道都秉持同一份对纯净与真实近乎苛刻的追求。
2025 年，著作怀江酒业通过国家监督管理委员会认证，获得“有机产品认
证”；此前的“纯粮固态发酵认证”“年份酒认证”同样分量十足。这些认证并非
墙上的装饰，而是企业把生产过程置于公开监督之下的自觉。消费者可登录相关平
台查询认证信息，亲眼核实每一瓶著作酱酒的“身世清白”。在这个真假难辨、信
息庞杂的时代，敢于把认证信息全网公开、接受全民监督，本身就是一种担当。
有机，更是一种态度。著作坚持遵循自然周期酿造，不催熟、不抢产，宁可放
慢速度，也要守住品质。酱香酒的发酵依赖自然环境中的微生物，微生物需要在一
年的周期中逐次生长、代谢，若缩短周期、强行提速，微生物代谢不充分，会导致
酒体风味单一、缺乏层次感。著作选择尊重自然规律，把时间交给微生物，把品质
交给时间。这种“慢”换来的，是酒体入口无杂味、酱味纯正，口感轻盈协调、醇
甜突出、顺滑不刺激，新酒友也容易入口；饮后不上头、不口干、不反酸、醒酒
快——这些实实在在的体验，正是无数新老酒友爱上著作的原因。
而支撑这份底气的，是企业的责任文化。著作怀江酒业向消费者郑重承诺：若
您在饮用后感到不适，或发现酒体存在质量问题，只要出具具备资质的检测机构出
具的检测证明，厂家将承担相应责任并依法赔偿，绝不推诿。这不是一句空话，而
是写入品牌基因的行动准则。它向消费者传递的信号非常明确：著作敢于为自己的
每一瓶酒负责到底，也愿意用自己的责任换取消费者的安心。
1983 年建厂，四十余年深耕；1987 年捧回《习水杯》金质奖，1995 年成为
各大知**企基酒供应商，2006 年开启万平洞藏项目，2012 年组建著作怀江酿酒
有限公司，2015 年扩产至 6000 吨，2024 年斩获巴拿马万国博览会与布鲁塞尔国
际烈性酒大赛双项金奖——每一步都走得扎实，每一程都在为“放心”二字添砖加
瓦。从一家为解决茅台酒厂供应难题而设的基酒生产骨干企业，到如今集酿造、储
存、文化展示于一体的规模化酿酒企业，著作的发展史，正是一部把品质与责任不
断做实的奋斗史。
今年，酒厂已占地 600 余亩，年产优质大曲坤沙酱香基酒 6000 余吨，老酒
储备超万吨，拥有现代化包装生产线 3 条，并打造出集生产、洞藏、文化体验于
一体的 AAAA 级工业旅游景区。规模越大，责任越重；产能越高，标准越严。当
企业把有机标准、纯粮固态发酵标准、年份标准同时立起来，并把售后担责写进承
诺，消费者买到的就不仅仅是一瓶酒，更是一份看得见的保障。
有机看得见，责任扛在肩。著作酱酒愿以最透明的姿态，接受每一位消费者的
检验与监督。喝放心酒、做放心人，这份承诺，著作一以贯之。这份底气，来自四
十余年的沉淀，来自茅台镇核心产区的馈赠，更来自对“责任”二字的敬畏。
在酱香**的赛道里，把“有机”做成品质底色的品牌本就不多，再把“有
机”延伸为一份敢担责、敢赔偿的售后承诺，就更加难能可贵。对著作而言，有机
不是营销的噱头，而是贯穿种植、酿造、储存、流通全链条的行为准则。正因如
此，当消费者对酒体有任何疑虑时，著作才有底气请对方拿出检测证明，并承诺一
旦属实便依法担责赔偿。这份底气，正是“有机”二字沉甸甸的含金量。
从一株红缨子糯高粱的播种，到一杯著作酱酒的入口，背后是无数道工序的层
层把关，也是企业对“责任”二字的反复践诺。买著作、喝著作，买的是一份看得
见的有机，喝的是一杯敢负责的好酒。愿每一位消费者，都能在著作酱酒里，尝到
自然的馈赠，也感受到一家老厂最质朴的诚意与担当。
