何沁霞在店里忙碌。（受访者供图）
台传媒记者泮素珂
12月15日傍晚，三门县健跳镇的“合院烤肉”烤肉店内，暖黄灯光已点亮整个庭院。嵌入式烤炉上，肥瘦相间的五花肉滋滋冒油，鲜美的小海鲜在烤盘上散发诱人香气，400平方米的合院空间里，香气与食客的谈笑声交织弥漫。这家新晋“网红打卡地”的主人，是退伍女兵何沁霞，一位带着军旅韧劲返乡创业的青年。
“要么不做，要做就做到最好”，这句军营里的口号，如今成了何沁霞的创业信条。1991年出生的她，服兵役期间锤炼出雷厉风行的作风，退伍后转身投入餐饮行业，在临海经营“二人烧”连锁烤肉店。从食材甄选到门店运营，她亲力亲为摸透全流程，凭借对品质的严苛把控，积累了大批忠实顾客与成熟经验。
“在市区生意稳定，但总想着多陪陪家人，更想给家乡带来点新变化。”健跳镇推出的“引才回巢”行动，让何沁霞返乡创业的底气更足。凭借在军旅中锤炼出的执行力，积累的餐饮运营经验，并借助健跳镇的返乡创业政策扶持，她回到健跳镇创业，仅用数月就完成选址、设计与装修，让这座古朴合院变身乡村潮流餐饮空间。
“做餐饮，品质是根”，何沁霞每天清晨亲赴农贸市场选食材，手工调配腌制酱料。在食材设计上，她既保留雪花肥牛等经典品类，又结合本地口味推出“健跳小海鲜烤肉”，很快圈粉无数。创业之余，何沁霞更记挂着乡邻，橘子、西蓝花成熟季主动对接农户，在店内设农产专柜，借抖音、美团客户群拓宽销路，今年已帮10余户村民卖出橘子超5000斤、西蓝花近2000斤，还带动附近几名村民就业。
“自己闯路还拉乡亲一把，解决了农产品滞销难题。”提起何沁霞，健跳镇港源村党支部书记、村委会主任何金送赞不绝口。
如今，“合院烤肉”的核心客群覆盖本地年轻人、核电员工，而“退伍军人经营”的诚信标签、“帮村民卖农产”的暖心举动，更让这家店多了份“人情味”，成为健跳镇餐饮界兼具口碑与温度的代表。
随着店铺人气持续攀升，何沁霞的创业蓝图愈发清晰，不仅仅是做餐饮，更要串联起健跳的乡土风情与特色资源，探索“餐饮+文旅”的融合发展路。
“很多外地客人吃完烤肉，会问周边有没有住的地方、去哪买海鲜，这让我看到了新机会。”何沁霞说道，她计划新增农家菜与本地小海鲜系列，优先选用农户直供蔬果和渔港鲜活海产品；同时依托合院规划民宿区域，融入三门青蟹、健跳渔港等元素，实现“餐饮+住宿”一体化，为游客提供“吃住行”一站式服务。
