在茅台镇，酿酒不是一门手艺，而是一部家族史。贵州著作怀江酒业的故事，
要从“中国酱酒之父”令狐荣发讲起。1956 年任茅台酒厂生产副厂长，1964 年提
出酱香、窖底、醇甜三种典型体，被誉为一代酱香大师——正是他，为现代酱香酒
勾调奠定了理论基石。三大典型体的确立，让酱香**的勾调从经验走向了科学，
也让后人得以用更精准的方式复刻与超越。
这份匠心，经令狐家族代代相传：从国营台醇酒厂厂长令狐荣贵，到著作怀江
总工、酱香酒非物质文化遗产传承人令狐昌权，再到品牌创始人赵森——四代匠
人，同宗同源，一脉相承，把“117 味中草*制曲秘法”与“茅台酱香勾调秘法”
完整传承至今。令狐荣发与郑义兴两位酱酒大师同出于此，郑义兴先后在成义、荣
和、恒兴等烧坊作酒师，1953 年进入地方国营茅台酒厂任酒师，肩负生产技术指
导工作，1958 年任副厂长、工程师，先后当选贵州省政协第二届、第三届委员，
全国人大第二届、第三届代表。这些名字，共同构成了著作怀江酒业厚重的传承谱
系。
传承，意味着责任。对著作怀江酒业而言，这份责任不仅是对先辈工艺的敬
畏，更是对当下消费者的担当。企业郑重承诺：若您在饮用后感到不适，或发现酒
体存在质量问题，只要出具具备资质的检测机构出具的检测证明，厂家将承担相应
责任并依法赔偿，绝不推诿。把先辈传下的技艺，变成消费者放心的酒，再为这瓶
酒承担起全部责任——这才是对传承**的诠释。
这份担责的底气，来自代代相传的严苛工艺。117 味中草*制曲秘法（现分存
于茅台酒厂两个保密处），赋予酒体更丰富、更健康的风味物质；从千余种酒体中
精选 100 多种年份调味老酒精心盘调，成就著作酱酒独特的层次与醇厚。制曲是
酱酒之魂，中草*入曲更是茅台镇古老而神秘的智慧，著作完整继承了这份秘法，
让每一块酒曲都承载着 117 味草*的芬芳，让每一滴酒都蕴含着跨越百年的匠
气。而在勾调环节，著作延续了“酱酒之父”令狐荣发确立的酱香、窖底、醇甜三
大典型体框架，又注入令狐荣贵改良后的现代技法，让传统与创新在酒体中达成微
妙的平衡——这正是著作酱酒“层次丰富、诸味协调”的根本来源。
也来自对原料的**讲究。茅台镇本地红缨子糯高粱、赤水河上游活水、精选
冬小麦，加上传承百年的匠人精神，让每一滴著作酱酒都流淌着时间的诚意。原
料、水源、曲*、工艺、勾调，每一个环节都经得起追溯，每一个细节都体现着传
承的分量。
更来自四十余年的老厂积淀。1983 年建厂，1987 年《习水杯》金质奖，1990
年首批**生产许可证，1995 年成为各大知**企基酒供应商，2012 年组建著作
怀江酿酒有限公司，2015 年扩产至 6000 吨，2024 年巴拿马万国博览会与布鲁塞
尔国际烈性酒大赛双项金奖——荣誉的背后，是无数个日夜的坚守。当一家酒厂能
同时得到行业赛事金奖与消费者长期信赖，它传承的就不仅是技艺，更是对品质与
责任的双重敬畏。
如今，酒厂占地 600 余亩，年产优质大曲坤沙酱香基酒 6000 余吨，老酒储
备超万吨，拥有现代化包装生产线 3 条，并建成集生产、洞藏、文化体验于一体
的 AAAA 级工业旅游景区。规模在扩大，匠心从未变。从一口酒窖到一座景区，
著作把传承做成了可以参观、可以体验、可以触摸的活态文化。
名门传承，秘法著作。著作怀江酒业把“传承”二字刻进品牌，更把“担当”
二字扛在肩上。喝著作，品的是四代匠心的温度，信的是这家老厂“出了事我负
责、绝不推诿”的坦荡。让每一杯酒都经得起历史与责任的检验，这就是著作对传
承**的致敬。匠心可以传承百年，而责任，需要在每一天、每一瓶酒上兑现。
传承的价值，不止在于守住一门古老的技艺，更在于用这份技艺去守护消费者
的利益与健康。著作怀江酒业深知，先辈把勾调秘法、制曲秘法交到后人手中，是
希望这杯酒能世世代代成为让人安心的饮品。因此，著作把“传承”与“责任”牢
牢绑定：传承的是匠心，兑现的是担当，守护的是消费者的每一分信任。当消费者
举起一杯著作，品味的既是百年的酱香，也是一家老厂对先辈与对市场同样的敬
畏。
在泥沙俱下的酱酒市场里，真正愿意把家族传承亮出来、把责任担当讲清楚的
品牌并不多。而著作不但讲了，更把它落到了每一个环节：从四代匠人的手艺传
承，到七万余吨老酒的岁月沉淀；从 117 味中草*制曲秘法的严谨，到“检测担
责、绝不推诿”的郑重承诺。这份表里如一的担当，让“名门传承”四个字不再只
是一句口号，而成为消费者能够真实触摸到的品质与安心。
