寒冬时节，在安徽宣城市旌德县版书镇的隐龙村，清晨第一缕阳光还未完全穿透晨雾，高声杰便起身走向牛棚。
“一天两顿，上午七点、下午两点，饮食规律，喂得好，才能长得好。”在投喂草料时，老高特意掺了勺精料，“安农大教授的配方，10%的茶渣，还有玉米、麸皮，牛儿吃了肉质嫩、口感好。”
圈棚里的旌德黄牛，在老高的悉心照料下，个个膘肥体壮。
在养黄牛之前，老高一直从事运输，跑过货运、也开过客运。2015年，46岁的他不再转动方向盘，改行当起了“牛倌”。
“村里祖祖辈辈就有养黄牛的传统，小时候，就帮着家里放牛。”老高坦言，跨界养牛，一是因为高铁通到了家门口，客运生意大不如前；二是因为黄牛养殖风险相对较低，打小就养过，算是“老本行”。
从起初五六十头开始，渐渐地，老高的养殖规模越来越大，截至目前，年出栏量能达到300头左右。
“过去都是自繁自养，周期长、成本高，自从大学教授来了之后，我们的育种、饲料、防疫都有了质的变化。”端着“旌德黄牛科技小院”的牌匾，老高的嗓门都抬高了八度。
话里话外的教授，说的就是安徽农业大学动物科技学院副教授刘洪瑜。
老高告诉记者，现在黄牛吃的精料，就是刘教授给的“菜谱”，过去黄牛吃草，顶多加点玉米粉，现在改善“伙食”后，营养搭配均衡，明显能感到“牛气十足”。
“除了饲料，每年到了繁殖的季节，刘教授就带着冻精过来，通过人工授精，改良黄牛品种。”老高说，如今养殖的旌德黄牛品种纯正、体型大、效益高，一头公牛的体重能达到1500斤左右。
种业是产业的“芯片”，抓住了黄牛种业，也就抓住了黄牛产业发展的“关键密码”。
“养好牛、精养牛、产好肉、卖好价，已成为旌德黄牛养殖户增收致富的‘金钥匙’。”高声杰给记者算了笔账，效益好的时候，一头纯正的成年旌德黄牛，能卖到2万多元。
近年来，旌德县大力发展黄牛产业，着力打造“旌德黄牛”品牌，继获评“国家级地理标志农产品”“国家名特优新农产品”“国家地理标志保护产品”之后，去年，获批设立“旌德黄牛科技小院”，这也是旌德黄牛拿下的第四个国家级称号。
作为安徽省特有的优质地方良种，旌德黄牛依托县域68.2%的森林覆盖率、20万亩草山草坡等生态禀赋，如今已成长为当地富民强县的支柱产业。
行走在旌德山地之间，养牛场里“哞”声四起，不论是保种场，还是养殖基地，记者感受到的，是当地发展黄牛产业的热乎劲儿。
“吃的是精饲料，喝的是山泉水，一抬眼看的是青山白云，黄牛品质怎么会不好?”老高打趣道，按照规模化、标准化、绿色化方向转型升级，自家养的旌德黄牛卖到了大上海。
日上三竿，走出牛舍，只见牛群在围栏中慵懒地晒着太阳，有的悠闲踱步，有的怡然自得，刚出生的牛犊正蹒跚学步。
老高告诉记者，“旌德黄牛科技小院”落户后，刘教授带着学生把实验室搬到养殖基地，通过科技小院的成果转化，推动旌德黄牛养殖向规模化、产业化发展。
在旌德县，像老高这样的养牛户不在少数。在养殖端，旌德县将自然放牧和短期育肥相结合，推广“小集群”养殖模式，探索打造了隐龙村、凫阳村、霞溪村、大礼村等10个养殖集中区。
截至目前，全县牛存栏量达2.08万头，占宣城市存栏量65%，黄牛全产业链综合产值8亿元，占县域畜牧业总产值超50%。
