7月11日至14日，澳门国际美食之都嘉年华盛大举行，吸引了全球35个世界美食之都的城市共同参与。扬州代表团带着众多淮扬美食亮相，现场展示扬州美食的魅力。
盐水鹅融香草 干丝焕新姿
此次活动中，扬州冶春茶社、江苏旅游职业学院、七河八岛、吴家集团等名企名品齐聚濠江，将扬州包子、盐水鹅、狮子头、扬州炒饭、生态大米、蟹黄面酱等呈现于现场，掀起一股强劲的“扬州味道”风潮。
冶春餐饮名厨殷春雨、董磊在“扬州专场”中奉上惊艳一幕，他们紧扣大会“香料和香草”主题，以国际视野重新诠释淮扬菜灵魂——盐水鹅与烫干丝。秘制卤香中融入异域香草精粹，鹅肉咸鲜更添馥郁层次；一勺热油激发干丝上的葱姜细末，传统技法因香草点睛而焕发新生。这不仅是技艺的展示，更是扬州美食“守正创新”哲学在国际语境下的生动表达。
在国际美食大道，扬州展区化身味觉引力场：冶春包子热气氤氲、吴家扬州炒饭醇香四溢、七河八岛生态米晶莹诱人、蟹黄面酱鲜浓撩人……多元产品构建起“可品”的扬州风味长廊。江苏旅游职业学院师生现场展演非遗面点绝技，面团翻飞间，“可观”的艺术体验令观众沉醉。从展销到展演，立体矩阵让全球食客沉浸式感知扬州美食的深厚底蕴。
扬州展位日均接待近2500人次
嘉年华期间，扬州展位日均接待近2500人次，成为全场焦点。冶春的创意融合、七河八岛的生态理念等，共同向世界递出“扬州好地方”的闪亮名片。
记者还了解到，此次嘉年华活动适逢澳门两年一度的艺文盛事，受永利澳门邀请，淮扬菜泰斗、中国元老级烹饪大师薛泉生将于7月19日亲率“薛家班”精英，联袂江苏旅游职业学院名师团队，于澳门永利再启“乾隆南巡宴·御宴新启”。
活态保护理念引发共鸣
在全球美食之都发展论坛上，中国淮扬菜博物馆代表陈忠华以“经典菜式活态保护与文化传播”为题，揭秘博物馆如何通过文献研究、技艺复原与数字化展陈，让古籍中的乾隆御宴重生为可体验的文化IP，“守艺更要传神”的活态保护理念引发共鸣。扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏聚焦“美食之都品牌建设与产业协同”主题，系统阐释扬州通过“政府引导、协会搭台、企业唱戏”三维联动模式，构建从技艺传承、标准制定到国际推广的产业生态链，其“三把刀非遗体验中心”等创新实践为全球城市提供可复制的文旅融合样本。
“特区澳门利用自身优势，既让全球多家美食之都相会、相知、相融，更让澳门美食在新时期发光发热发展。”徐颖宏告诉记者，“接下来，我们扬州也要加大内联外牵，把美食事业做大，不断擦亮世界美食之都的金字招牌。”
