一口百年羊锅，装进青年创意与国际风味

　　11月7日，立冬，太炎故里·仓前街道第二十一届羊锅文化美食嘉年华在杭州市余杭欧美金融城启幕。一口传承百年的羊锅，没有停在“老底子的味道”里，而是以“掏空烦恼，给灵魂加点‘氧’”为主题，把非遗技艺、青年共创、潮流夜市与惠民消费搅在同一锅热汤里，让一场传统民俗活动变成了青年愿意停留、愿意分享的城市现场。

　　掏羊锅在仓前已有百年以上的渊源，最早是农户将卖剩的羊头、羊脚、羊内脏围锅掏食，立冬前后温补进补的食俗由此沿袭下来，2008年列入余杭区非物质文化遗产名录，2021年入选“百县千碗·杭州味道”金牌美食。但今年的嘉年华没有把非遗供在展台上。上午的掏羊锅技能竞赛率先开灶，14组羊锅经营户同台比拼冷板羊肉、羊杂锅，切肉、下料、控火之间见的是多年手上功夫，比的却是“以赛促学、以技立身”的规范化路径。守味，但不守旧，这锅汤才有了往下走的底气。

　　此次活动面向18至35周岁青年开放，本地青年、高校留学生、在杭外籍青年同灶操作，不限厨艺基础，第一轮现场做菜、观众投票，第二轮中外搭档合作，地方风味与全球口味在烟火气里正面相遇。与此同时，“羊来”主题表情包发布、“薅羊毛”消费季启动，羊汤被装进奶茶杯，成为年轻人手里“冬日第一口”的社交饮品。

　　热闹还从主舞台蔓延到了街区。第六届芯·潮夜市与国际街区环球美食嘉年华同步开市，近200个摊位沿广场铺开，非遗体验区的剪纸、打年糕、花馍与异域料理、文创手作交错排布，晚风歌会持续拉长夜间停留的节奏。仓前要做的，不是一天的喧腾，而是把二十一年的老品牌养成一个传统与新潮共生、本土与国际交融的长期IP。羊锅还是那口羊锅，但围锅而坐的人变了，锅里的内容也就跟着变了。